`Περιοδικό Andalucia: Κλάδεμα στο Huescar - Olive Oil Times

Εφημερίδα της Ανδαλουσίας: Κλάδεμα στην Huescar

Απρίλιος 7, 2015
Charles Lavers

Πρόσφατες Ειδήσεις

Ο μήνας Μάρτιος στην Ανδαλουσία σημαίνει κάτι περισσότερο από τον απλό προβληματισμό σχετικά με το χειμώνα που δεν ήταν ή ποιες συνταγές επανέρχονται τώρα που τα λαχανικά της άνοιξης φέρνουν νέες επιλογές. Μια πρόσφατα ηλιόλουστη μέρα με έφερε σε έναν ελαιώνα στο Huescar για να ανακαλύψω τη σημασία του κλάδεμα των ελαιόδεντρων.

Το σημερινό μάθημα στο κλάδεμα είναι ευγενική προσφορά του Julian Hernandez Garcia, ενός ντόπιου Huescar του οποίου ο ελαιώνας έχει περάσει για τρεις γενιές.

Τα ίδια τα δέντρα είναι πάνω από εκατό χρονών, και μερικά από τα μόνα υπόλοιπα Cornicabra που βρίσκονται πολύ νότια του Τολέδο, μου λέει. Ο παλμός μου επιταχύνει τη στιγμή που βλέπω τα αλυσοπρίονα που κινούνται με αέριο να αφήνουν τον κορμό του αυτοκινήτου του και σταματά νεκρά καθώς μου δίνει ένα σετ ψαλιδίσματος.

Είμαι καθοδηγημένος από τον Ιουλιανό να τον ακολουθήσουν από το ένα δέντρο στο επόμενο, κόβοντας κλαδιά αρκετά μεγάλα ώστε να χρησιμοποιηθούν για καυσόξυλα.

Ο άλσος είναι μικρός στα 53 δέντρα, αλλά είναι ένα έργο αγάπης που δεν γίνεται για κέρδος, αλλά για ευχαρίστηση. Είναι κάτι που σχεδόν θα μπορούσατε να ξεχάσετε έως ότου έρθει η ώρα για τη συγκομιδή των ελιών και τη μεταφορά στο συνεταιρισμό ακριβώς κάτω από το δρόμο.

Παίρνω ένα διάλειμμα από το κλάδεμα για να βοηθήσω τον αδελφό του Julian, τον Raphael, να πετάξει τα μικρότερα κλαδιά πάνω από αυτό που έχει γίνει μια τρομακτικά μεγάλη φωτιά κλαδιών ελιάς. Ο Ραφαήλ με διακόπτει τη μεσαία προσπάθεια να μου πει ότι το κάψιμο των κλαδιών της ελιάς είναι παράνομο. Καταλαβαίνω τη νότια ισπανική προφορά του, αλλά όχι τον τόνο του. Προληπτικά, σταματάω να φωτογραφίζω.

Η αναπνοή στις αναθυμιάσεις των καμένων κλαδιών ελιάς θυμίζει εισπνοή καπνού τσιγάρου, μόνο λιγότερο ικανοποιητική. Ο καπνός χτυπά τα απροστάτευτα μάτια μου και αφήνει τα φρύδια και τα καπάκια μου να αισθάνονται λίγο τραγανά.

Ενώ ανεφοδιάζει το αλυσοπρίονο, ο Τζούλιαν πηγαίνει σε περισσότερες λεπτομέρειες. Κατά κανόνα, λιγότερο είναι περισσότερο, ειδικά σε μικρότερους ελαιώνες όπως αυτός. Το κλειδί για συνεπείς και παραγωγικές αποδόσεις είναι το αποτέλεσμα του κλαδέματος μόνο των δέντρων που τα χρειάζονται για την προώθηση της ευεργετικής ανάπτυξης. Η εστίαση στα υγιή κλαδιά επιτρέπει στα θρεπτικά συστατικά να πάνε εκεί που θα είναι πιο οικονομικά αποδοτικά και θα παράγουν τα καλύτερα φρούτα.

Ο Julian προτιμά να κλαδεύει μαλακά κάθε χρόνο, ενώ οι γείτονες ιδιοκτήτες δενδρυλλίων θα εναλλάσσονται κάθε άλλο έτος για κλάδεμα. Προσωπική προτίμηση φαίνεται να ταιριάζει σε όλα αυτά τα μέρη. Ωστόσο, σε μεγαλύτερες ελαιώνες, το χρηματικό ποσό που διατίθεται για να πληρώσουν οι εργαζόμενοι να κλαδεύουν τα δέντρα βοηθά να υπαγορεύει τη συχνότητα και τη σοβαρότητα των δέντρων που κλαδεύονται.

Για την ήπια βοήθεια μου, ανταμείφθηκα με ένα μπουκάλι του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου που πιέζεται από τη συλλογή των ελαιώνων εδώ στο Huescar (συμπεριλαμβανομένου του Julian's).

Οδηγώντας σπίτι, παρατηρώ πως ο καπνός από τα καμμένα κλαδιά ελιάς έχει διαπεράσει καλά τα ρούχα μου. Κοιτάζω το μπουκάλι του τοπικού ελαιολάδου και συνειδητοποιώ ότι ο καπνός από αυτά τα καμμένα κλαδιά έχει μια υπέροχη ανταμοιβή.

Διαφήμιση

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις