` Ο συνεταιρισμός που διεξάγεται από εθελοντές διατηρεί μια αποδεδειγμένη παράδοση - Olive Oil Times

Η συνεταιριστική εκστρατεία των εθελοντών διατηρεί μια Προβηγκιακή Παράδοση

Φεβρουάριος 13, 2012
Αλίκη Αλέχ

Πρόσφατες Ειδήσεις

Το Ollioules, μια μεσαιωνική πόλη με δήμο περίπου 13,000 κατοίκων βρίσκεται στην καρδιά της όμορφης περιοχής Haute Provence Cote d'Azur της Γαλλίας. Το όνομα Ollioules προέρχεται από τη ρωμαϊκή λέξη Oliolis που σημαίνει ελιές. Όπως πολλοί άλλοι άλλοι στη Νότια Γαλλία, τα αρχαία ελαιόδεντρα στο Ollioules υπέστησαν άσχημα κατά τη διάρκεια των παγετώνων παγετώνων του 1956. Οι ιδιοκτήτες απάντησαν κόβοντας το κατεστραμμένο ξύλο. Δούλεψε.

Οι κορμούς έγιναν ξανά και πολλά δέντρα σώθηκαν. Πριν από αυτό το τραυματικό χειμώνα, υπήρχαν ελαιοτριβεία 12 σε αυτή την ιστορική πόλη.

Σήμερα, στο Ollioules, υπάρχει ένας συνεταιριστικός μύλος αφιερωμένος σε ελαιοκαλλιεργητές και παραγωγούς της περιοχής.

Ένα πολύ ιδιαίτερο είδος καλλιεργείται εδώ - το Μπράουν ποικιλία. Η ποικιλία ευδοκιμεί σε αυτήν την παραθαλάσσια περιοχή και την fruité noir (φρουτώδες μαύρο) έξτρα παρθένο λάδι που λαμβάνεται έχει μια ξεχωριστή πικάντικη γεύση με νότες από πράσινο γρασίδι και αγκινάρα.

Εκτός από την καλλιέργεια για δική τους χρήση, οι μικροί παραγωγοί που φέρνουν τις ελιές τους στο συνεταιριστικό μύλο της πόλης, Συνεταιρισμός Ολλιούλες, πουλήστε τα λάδια τους σε απευθείας σύνδεση και σε μερικά καταστήματα στην περιοχή, συμπεριλαμβανομένης μιας γνωστής υπεραγοράς.

Ο μικρότερος καλλιεργητής έχει μόνο μερικά δέντρα στον κήπο της, ενώ ο μεγαλύτερος οπωρώνας διαθέτει περίπου 450 δέντρα. Παρά το μικρό τους μέγεθος, οι καλλιεργητές είναι περήφανοι που ανακτούν εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο καλής ποιότητας από τα δικά τους δέντρα.

Το 2010, 33,600 λίτρα ελαιολάδου εξήχθησαν από τους 230 τόνους ελιάς που μεταφέρθηκαν στο μύλο.

Μια ομάδα δέκα εθελοντών διαχειρίζεται το μικρό ελαιοτριβείο που λειτουργεί από τον Νοέμβριο έως τον Ιανουάριο κάθε έτους.

Ο συνεταιρισμός έχει 480 μέλη που το καθένα καταβάλλει μια αμοιβή 30 ευρώ. Το 80% των παραγωγών είναι μέλη.

Οι καλλιεργητές πληρώνουν τέλος 0.37 σεντ ανά κιλό για την επεξεργασία των ελιών τους και όσοι μαζεύουν περισσότερα από 350 κιλά φεύγουν με το δικό τους έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Ο Olivier Cronel, ένας από τους εθελοντές δήλωσε ότι οι τιμές ήταν από τις πιο προσιτές στην περιοχή. Αυτός είπε "ο στόχος του συνεταιρισμού δεν είναι να κερδίσει χρήματα, αλλά να διατηρήσει τις ελιές στην περιοχή. Το να ενθαρρύνουμε τους ανθρώπους να συγκομίζουν ακόμη και τα δύο ελαιόδενδρα που έχουν είναι ένας πραγματικός στόχος. Και αν έχουν 300 δέντρα, αυτό είναι ακόμα καλύτερο. "

Ο Cronel περιέγραψε μερικές από τις ανησυχίες που αντιμετωπίζουν τα μέλη

  • Η συμμόρφωση με τους ευρωπαϊκούς κανονισμούς δεν είναι πάντα εύκολη όταν παράγετε μικρές ποσότητες ελαίου. Η τοποθέτηση μηχανών και δεξαμενών από ανοξείδωτο χάλυβα για παράδειγμα είναι δαπανηρή.
  • Οι κανονισμοί της ΕΕ απαιτούν αυστηρό επίπεδο ανιχνευσιμότητας, το οποίο θα μπορούσε να είναι επωφελές για τους καταναλωτές και τις κυβερνητικές αρχές, αλλά δεν είναι πάντα εύκολο να ακολουθήσουν οι παραγωγοί μικρής κλίμακας.
  • Πρέπει να καταβληθούν διάφοροι φόροι: Δύο παραδείγματα είναι: Η γαλλική ένωση, η L'association Francaise Interprofessionelle de L'Olive (Afidol) επιβάλλει φόρο 0 σεντ / kg στον παραγωγό για το ελαιόλαδο που επεξεργάζεται στο μύλο. Εκτός από αυτό, ο μύλος πρέπει να πληρώσει την Afidol, φόρο 14 centimes ανά χιλιόγραμμο λαδιού. Τότε υπάρχει ο τοπικός φόρος - πέρυσι ο Συνεταιρισμός πλήρωσε 0.01 (13,000 USD) ευρώ στο Δημοτικό Συμβούλιο.

.
Ο Cronel είναι αισιόδοξος για το μέλλον. Είπε ότι ήταν σημαντικό να συνεχίσουμε τη δραστηριότητα με εθελοντές. "Αν μπορούμε να βρούμε νέους ανθρώπους για να διατηρήσουμε την παράδοση του εθελοντισμού, μπορούμε να μειώσουμε το κόστος μας και να προσφέρουμε φθηνότερες τιμές επεξεργασίας, οι οποίες με τη σειρά τους θα προσελκύσουν περισσότερους πελάτες ", ανέφερε.

Η επιστροφή ήταν καλή στο 2010. Για πρώτη φορά, υπήρξε ένα απροσδόκητο κέρδος των 20,000 ευρώ.

Αλλά η παραγωγή των χρημάτων δεν είναι ο στόχος για αυτούς τους μικρούς παραγωγούς. Αυτοί οι ελαιοκαλλιεργητές απλά θέλουν να παράσχουν αρκετό πετρέλαιο για δική τους χρήση, να απολαύσουν τα δέντρα τους και κυρίως να διατηρήσουν το δικό τους terroir. Δεν ενοχλούνται από πολύχρωμες αφίσες και ετικέτες που περιέχουν πληροφορίες. Στόχος τους είναι η διατήρηση των ελαιόδεντρων στην περιοχή.

Για αυτή την αφιερωμένη μικρή ομάδα παραγωγών ελαιολάδου, τα κίνητρα και το terroir είναι σημαντικά ζητήματα.

Το 2011 δεν ήταν μια πολύ καλή χρονιά για τους καλλιεργητές σε αυτήν τη νότια περιοχή της Γαλλίας και ο Συνεταιρισμός δεν τα πήγε καλά. Τον Απρίλιο, η περίοδος ανθοφορίας για τις ελιές ήταν εξαιρετικά ξηρή, οι επιθέσεις της μύγας της ελιάς ήταν ανεξέλεγκτες τον Ιούνιο και τον Ιούλιο ακολουθούμενες από τις έντονες βροχές τον Οκτώβριο. Δυστυχώς, επεξεργάστηκαν μόνο 40 τόνους ελιών.

Προσφέρθηκε βοήθεια στον Συνεταιρισμό Ollioules. Ήθελαν να επεξεργαστούν 100 τόνους ελιών που προέρχονταν από την Τυνησία και στη συνέχεια να αγοράσουν το μισό λάδι; Στα 0.37 σεντ ανά κιλό, αυτό θα είχε αυξήσει σημαντικά το περιθώριο κέρδους. Όμως ο Συνεταιρισμός Ollioules, πιστός στην κληρονομιά της Προβηγκίας και πιστός στο terroir τους, αρνήθηκε την προσφορά.

Αναρωτιέμαι πού οι ελιές κατέληξαν.



Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις