Η Κορσική επιβραβεύει τους καλλιεργητές τόσο για τις ελιές που συγκομίστηκαν όσο και για εκείνες που έπεσαν
Μια παραγωγός ελαιολάδου από την Κορσική ανησυχούσε για τους ελαιώνες της, καθώς το βακτήριο Xylella fastidiosa εξαπλωνόταν στο νησί, αλλά για τρίτη συνεχόμενη χρονιά η Fabienne Maestracci βραβεύτηκε για την ποιότητα της δουλειάς της.
Πέρυσι τέτοια εποχή, η ελαιοκαλλιεργήτρια Φαμπιέν Μαεστράτσι φοβόταν ότι τα δέντρα της θα έπρεπε να καταστραφούν. Δεν ήταν η μόνη: οι 500 ελαιοπαραγωγοί του νησιού ανησύχησαν όταν εντοπίστηκε το φοβερό βακτήριο Xylella fastidiosa στο Bonifacio, το νοτιότερο άκρο της γαλλικής Isle de la Beauté.
Ο Γάλλος υπουργός Γεωργίας επισκέφθηκε την περιοχή, τα μολυσμένα φυτά κάηκαν και όλοι ανασάνεσαν με ανακούφιση.
Τα δέντρα είναι εκατοντάδων ετών, δεν είναι ευθυγραμμισμένα και είναι πολύ ψηλά, γεγονός που δυσκολεύει τη συγκομιδή τους.
Τα πράγματα είναι διαφορετικά φέτος. Οι μέθοδοι συγκομιδής της Maestracci για το μονοποικιλιακό της ελαιόλαδο βραβεύτηκαν με διπλή διάκριση στην έκθεση ελαιολάδου της Κορσικής Fiera di l’alivu, την ετήσια εκδήλωση που πραγματοποιείται στα μέσα Ιουλίου. Έλαβε την αναγνώριση για τη συγκομιδή του ελαιολάδου της χρησιμοποιώντας δίχτυ και μια άλλη για τη συγκομιδή απευθείας από το δέντρο.
Ήταν η πρώτη φορά που απονεμήθηκαν τέτοια βραβεία από την ένωση παραγωγών ελαιολάδου της Κορσικής, από τότε που η L’Huile d’Olive de Corse-Oliu di Corsica αποφάσισε πέρυσι να ταξινομήσει το ελαιόλαδο του νησιού σε δύο διαφορετικούς τύπους.
Η εργατική Maestracci εξήγησε γιατί η συγκομιδή ελιών από τα 550 δέντρα της είναι δύσκολη και επικίνδυνη. «Τα δέντρα είναι παλιά, εκατοντάδων ετών, δεν είναι ευθυγραμμισμένα και είναι επίσης πολύ ψηλά, γεγονός που καθιστά δύσκολη τη συγκομιδή τους.»
Η Maestracci ξεκινά τη συγκομιδή στις αρχές Νοεμβρίου και τελειώνει τον Φεβρουάριο. «Είναι μια μακρά περίοδος, οτιδήποτε μπορεί να συμβεί. Επίσης, μαζεύουμε τις ελιές ώριμες, οπότε πρέπει να δουλεύουμε γρήγορα», είπε.
Το κλάδεμα της τοπικής ποικιλίας Zinzala στο αγρόκτημά της είναι σοβαρή υπόθεση. Οι ελιές Zinzala προσαρμόζονται καλά στους πολύ κρύους χειμώνες και τα ζεστά καλοκαίρια, αλλά αναπτύσσονται οριζόντια, απαιτώντας έτσι πολύ κλάδεμα. Η Maestracci έχει τελειοποιήσει την ιαπωνική τεχνική κλαδέματος, στην οποία αποδίδει την επιτυχία της.
Οι πελάτες της, εξήγησε, λατρεύουν τα ελαιόλαδα που συλλέγονται με την παραδοσιακή μέθοδο, όταν οι ώριμες ελιές αφήνονται να πέσουν φυσικά πάνω στα δίχτυα, και μπορούν να διακρίνουν τη διαφορά μεταξύ των ελαιολάδων.
Το λάδι από ώριμες ελιές Zinzala έχει γεύση παρόμοια με αυτή των αμυγδάλων και των ξηρών καρπών. Η Fabienne είπε ότι το λάδι που παράγεται με τη μέθοδο του διχτυού έχει γεύση αποξηραμένων αμυγδάλων, ενώ εκείνο που συλλέγεται από το δέντρο έχει γεύση φρέσκων αμυγδάλων.
Ανησυχεί συνεχώς για το Xylella fastidiosa και πιστεύει ότι πρέπει να γίνουν περισσότερα για την εξάλειψη της νόσου, όχι μόνο στην Κορσική αλλά παντού. Αν και υπάρχει κάποιος υγειονομικός έλεγχος, πιστεύει ότι οι αρχές πρέπει να δίνουν μεγαλύτερη προσοχή στην ιχνηλασιμότητα κατά την εισαγωγή φυτών.
«Εμείς οι παραγωγοί ελαιολάδου πρέπει να αναγράφουμε την ημερομηνία εμφιάλωσης στο ελαιόλαδό μας, αλλά όταν αγοράζεις ένα φυτό, δεν αναφέρεται ούτε καν η χώρα προέλευσης.»
Η περιοχή της Μεσογείου θα βρίσκεται πάντα υπό απειλή, και ακόμη και οι ξερολιθιές στον οπωρώνα της Maestracci δεν μπορούν να προστατεύσουν πλήρως τα δέντρα Zinzala της. Πάνω από όλα, θέλει να συνεχίσει την κορσικανική παράδοση της παραγωγής γλυκού ελαιολάδου. Και το Oliu di Aliva της είναι ένα από τα καλύτερα.