Η Κορσική ανταμείβει τον καλλιεργητή για τις ελιές που συλλέχθηκαν και εκείνες που έπεσαν

Ένας παραγωγός ελαιολάδου της Κορσικής φοβήθηκε για τους οπωρώνες μετά την εξάπλωση των βακτηρίων Xylella fastidiosa στο νησί, αλλά για τρίτη συνεχή χρονιά, η Fabienne Maestracci ανταμείφθηκε για την ποιότητα του έργου της.

Αύγουστος 29, 2016
Από την Αλίκη Αλέχ

Πρόσφατες Ειδήσεις

Πέρυσι, ο ελαιουργός Fabienne Maestracci φοβόταν ότι τα δέντρα της θα έπρεπε να καταστραφούν. Δεν ήταν μόνος: Οι παραγωγοί ελαιολάδου 500 του νησιού ανησυχούσαν μετά από τους φοβερούς Xylella fastidiosa βακτήριο είχε εντοπιστεί στο Bonifacio, το πιο νότιο άκρο των Γάλλων Isle de la Beauté.

Ο υπουργός Γεωργίας της Γαλλίας επισκέφθηκε την περιοχή, τα μολυσμένα φυτά καίγονται και όλοι αναπνέουν αναστεναγμούς.

Τα δέντρα είναι εκατοντάδες ετών, δεν είναι ευθυγραμμισμένα και είναι πολύ ψηλά, γεγονός που τους καθιστά δύσκολο για τη συλλογή.- Fabienne Maestracci

Τα πράγματα είναι διαφορετικά φέτος. Οι μέθοδοι συγκομιδής της Maestracci για τη μονοποικιλιακή της τιμήθηκε με διπλή διάκριση στην έκθεση ελαιολάδου της Κορσικής Fiera di l'alivu, η ετήσια εκδήλωση που πραγματοποιήθηκε στα μέσα Ιουλίου. Έλαβε την αναγνώριση για τη συγκομιδή του ελαιολάδου της χρησιμοποιώντας ένα δίχτυ και μια άλλη για τη συγκομιδή απευθείας από το δέντρο.

Ήταν η πρώτη φορά που τέτοιου είδους βραβεία απονεμήθηκαν από την Ένωση Κορσικής των παραγωγών ελαιολάδου από τότε L'Huile d'Olive de Corse-Oliu di Corsica αποφασίστηκε πέρυσι να ταξινομήσει το ελαιόλαδο από το νησί στους δύο διαφορετικούς τύπους.

Η σκληρή δουλειά του Maestracci εξήγησε γιατί η συγκομιδή των ελιών από τα 550 δέντρα της είναι δύσκολη και επικίνδυνη. "Τα δέντρα είναι παλιά, εκατοντάδες χρόνια, δεν είναι ευθυγραμμισμένα και είναι επίσης πολύ υψηλά που τα καθιστούν δύσκολα για τη συλλογή ».

Το Maestracci αρχίζει τη συγκομιδή στις αρχές Νοεμβρίου και τελειώνει τον Φεβρουάριο. "Είναι μια μακρά περίοδος, οτιδήποτε μπορεί να συμβεί. Επίσης, επιλέγουμε τις ελιές ώριμες, οπότε πρέπει να δουλέψουμε γρήγορα », είπε.

Το κλάδεμα της τοπικής ποικιλίας Zinzala στη φυτεία της είναι μια σοβαρή υπόθεση. Τα ελαιόδεντρα Zinzala προσαρμόζονται καλά στους πολύ κρύους χειμώνες και τα ζεστά καλοκαίρια, αλλά μεγαλώνουν οριζόντια, απαιτώντας έτσι πολύ κλάδεμα. Ο Maestracci τελειοποίησε το Ιαπωνική τεχνική κλάδεμα την οποία αποδίδει με την επιτυχία της.

Οι πελάτες της, εξήγησε, αγαπούν τα έλαια που συλλέγονται χρησιμοποιώντας την παραδοσιακή μέθοδο όταν οι ώριμες ελιές επιτρέπεται να πέφτουν φυσικά στα δίχτυα και μπορούν να πουν τη διαφορά μεταξύ των ελαίων.

Το λάδι από ώριμες ελιές Zinzala έχει γεύση παρόμοια με τα αμύγδαλα και τους ξηρούς καρπούς. Ο Fabienne είπε ότι το λάδι που παρασκευάζεται από τη μέθοδο καθαρού δίνει μια γεύση αποξηραμένων αμυγδάλων, ενώ αυτά που συλλέγονται από το δέντρο έχουν μια γεύση φρέσκων αμυγδάλων.

Ανησυχεί συνεχώς για το Xylella fastidiosa και πιστεύει ότι πρέπει να γίνουν περισσότερα για την εξάλειψη της νόσου, όχι μόνο στην Κορσική αλλά παντού. Παρόλο που υπάρχει κάποιος υγειονομικός έλεγχος, θεωρεί ότι οι αρχές θα πρέπει να δίνουν μεγαλύτερη προσοχή στην ιχνηλασιμότητα κατά την εισαγωγή φυτών.

"Εμείς οι παραγωγοί ελαιολάδου πρέπει να βάλουμε την ημερομηνία εμφιάλωσης στο λάδι μας, αλλά όταν αγοράζετε ένα φυτό, δεν αναφέρεται ακόμη και η χώρα προέλευσης. "

Η περιοχή της Μεσογείου θα είναι πάντα απειλητική και ακόμη και οι ξηροί πέτρινοι τοίχοι στο περιβόλι του Maestracci δεν μπορούν να προστατεύσουν πλήρως τα δέντρα της Zinzala. Περισσότερο από οτιδήποτε θέλει να συνεχίσει την κορσική παράδοση παραγωγής γλυκού ελαιόλαδου. Και ο Oliu di Aliva είναι ένας από τους καλύτερους.



Διαφήμιση

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις