` Το λιγότερο πότισμα βελτιώνει την ποιότητα του ελαιολάδου, σύμφωνα με μελέτες - Olive Oil Times

Λιγότερο Πότισμα Βελτιώνει την Ποιότητα του Ελαιολάδου, Μελέτη Βρίσκει

Απρίλιος 3, 2012
Τσάρλι Χίτζιγκ

Πρόσφατες Ειδήσεις

Μια μελέτη που αναπτύχθηκε από την ερευνητική ομάδα ACEVIN στο Universidad de Extremadura της Ισπανίας (UEx), σε συνδυασμό με τη Finca La Orden, παρατήρησε συσχέτιση μεταξύ μειωμένης άρδευσης και ποιότητας ελαιολάδου.

Σύμφωνα με τη μελέτη, η μείωση του νερού για άρδευση κατά 25 τοις εκατό σε 90 τοις εκατό είχε ως αποτέλεσμα την απώλεια παραγωγής (μετρούμενη στο συνολικό βάρος των ελιών που συγκομίστηκαν) από 36 τοις εκατό έως 50 τοις εκατό αντίστοιχα. Ωστόσο, έλαια υψηλότερης ποιότητας ελήφθησαν από ελιές που έλαβαν λιγότερο νερό.

"Παρά τις μειώσεις του όγκου της ελιάς, η απόδοση του πετρελαίου ήταν υψηλότερη σε ελλείψεις, αντισταθμίζοντας εν μέρει την απώλεια των καλλιεργειών ", δήλωσε ο ερευνητής της UEx Michael Concepcion.

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα έλαια που ελήφθησαν από ελιές που έλαβαν λιγότερο νερό είχαν υψηλότερες συγκεντρώσεις φαινολικών ενώσεων, οι οποίες παρέχουν πολύτιμα οφέλη για την υγεία. Αυτές οι ελιές είχαν επίσης υψηλότερες συγκεντρώσεις ορισμένων χρωστικών που εντείνουν το χρώμα, χαρακτηριστικό που συνήθως σχετίζεται με την ποιότητα του ελαιολάδου. Τα εξαιρετικά παρθένα έλαια που ελήφθησαν από αυτές τις ελιές ήταν πιο πικρά, σταθερά και έντονα στο χρώμα από εκείνα που ήταν πιο βαριά αρδευόμενα, κατέληξε η μελέτη.

"Οι περιοριστικές επεξεργασίες άρδευσης επέτρεψαν αυξήσεις στις παραμέτρους που καθορίζουν την ποιότητα του λαδιού, έτσι ώστε όλα τα δείγματα που λήφθηκαν να έχουν βαθμό εξαιρετικά παρθένο », δήλωσε ο UEx.

Χρηματοδοτήθηκε από το Εθνικό Ινστιτούτο Έρευνας για τη Γεωργία και την Τεχνολογία των Τροφίμων, η μελέτη διεξήχθη προκειμένου να κατανοηθεί καλύτερα η επίδραση της διαχείρισης των υδάτων άρδευσης στη σύνθεση και την ποιότητα του ελαιολάδου.



Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις