παραγωγή

Ελαιόλαδα από τη Σαρδηνία Βρείτε ένα σύγχρονο ακροατήριο

Το ελαιόλαδο της Σαρδηνίας αποτελεί από καιρό βασικό στοιχείο της ιταλικής κουζίνας και της γαστρονομίας. Ο συνδυασμός των διεθνών βραβείων και του ελαιοτουρισμού θέτει το νησί της Μεσογείου στο προσκήνιο.

Σεπτέμβριος 16, 2019
Από τον Μάθιου Κορτίνα

Πρόσφατες Ειδήσεις

Το ελαιόλαδο από τη Σαρδηνία έχει μια στιγμή.

Αρκετοί παραγωγοί από το δεύτερο μεγαλύτερο νησί της Μεσογείου έλαβαν χώρα μια χούφτα βραβείων φέτος NYIOOC Παγκόσμιος Διαγωνισμός Ελαιολάδου.

Ταυτόχρονα, εστιατόρια και εισαγωγείς από όλο τον κόσμο μοιράζονται το ελαιόλαδο της Σαρδηνίας με περίεργους καταναλωτές και ο αγροτουρισμός στις ελαιοκαλλιέργειες του νησιού έχει περάσει στα ύψη.

Η παραγωγή ελαιολάδου στη Σαρδηνία αυξάνεται σε ποσότητα και ποιότητα.- Ο Antonello Fois, ένας βραβευμένος παραγωγός στην Accademia Olearia

Αλλά η ιστορία του ελαιολάδου στη Σαρδηνία είναι αιώνες, χιλιετίες ακόμη.

Pasquale Manca, ελαιοκαλλιεργητής τέταρτης γενιάς στο San Giuliano Alghero, δήλωσε ότι η παραγωγή ελαιολάδου στο νησί χρονολογείται από τον XNUMXο αιώνα π.Χ. Διάφορες κυβερνητικές ομάδες, από τους Ρωμαίους μέχρι τους Πιζάνες και τους Αραγονικούς, επιβλέπουν χιλιάδες στρέμματα αγρίων ελιών.

Διαφήμιση
Δείτε περισσότερα για: Δημιουργία ελαιολάδου

Στο 16th αιώνα, οι Αραγκόνες ανέθεσαν στους ιδιοκτήτες γης να εγκαταστήσουν 10 νέα ελαιόδεντρα κάθε χρόνο, να εγκαταστήσουν εργοστάσια με περισσότερα από 500 ελαιόδεντρα και να αποστείλουν εμπειρογνώμονες από Ισπανία στη Σαρδηνία για να διδάξουν στους ντόπιους πώς να παράγουν καλύτερα ελαιόλαδο.

Ωστόσο, όλη αυτή η ιστορία ήταν σε μεγάλο βαθμό μυστικό, που τηρούν οι κάτοικοι του νησιού και η ιταλική ηπειρωτική χώρα, δήλωσε ο Manca. Αυτό συμβαίνει μέχρι τώρα.

"Οι πωλήσεις ελαιολάδου κατευθύνονταν κυρίως στην ιταλική ηπειρωτική χώρα εδώ και πολλά χρόνια και μόνο πρόσφατα οι παραγωγοί της Σαρδηνίας άρχισαν να μεταφέρουν τα έλαιά τους εκτός της χώρας ", δήλωσε ο Manca.

Οι Manca και San Giuliano κέρδισαν δύο χρυσά βραβεία το 2019 NYIOOC για την San Guiliano Fruttato και San Giuliano L'Orginale. Είπε ότι παρόλο που η παγκόσμια αναγνώριση είναι νέα, η ποιότητα του ελαιόλαδου του νησιού ήταν γεμάτη ιστορία.

"Το ελαιόλαδο της Σαρδηνίας είναι πολύ γνωστό Ιταλία για τις αισθήσεις των βοτάνων και των αγκινάρας ", ανέφερε ο Manca. "Τα τελευταία 20 χρόνια, μαζί με τη Σικελία, η Σαρδηνία έχει κερδίσει τους περισσότερους αγώνες στην Ιταλία και στο εξωτερικό για την πολύ υψηλή ποιότητα των λαδιών της. "

Ο Μάντσα πρόσθεσε ότι η Σαρδηνία είναι μία από τις μόλις πέντε μπλε ζώνες του κόσμου - μια περιοχή όπου οι άνθρωποι έχουν βρεθεί να ζουν περισσότερο - και το γεγονός ότι το ελαιόλαδο της συμβάλλει στην παραγωγή ενός άθικτου και αμόλυντου περιβάλλοντος είναι ένας παράγοντας που συμβάλλει.

Άλλοι παραγωγοί στο νησί είναι εξίσου υπερήφανοι για την κληρονομιά της Σαρδηνίας και ενθουσιασμένοι που μοιράζονται το προϊόν με τον κόσμο.

Αντώνελλο Φως, του Accademia Olearia (του οποίου η Riserva del Produttore κέρδισε χρυσό στο 2019 NYIOCC), δήλωσε ότι η παλαιότερη ελιά στην εκμετάλλευση της εταιρείας στη Σαρδηνία είναι 4,000 ετών. Παρά τις καθιερωμένες περιοχές παραγωγής της, καλλιεργούνται περισσότερα ελαιόδεντρα κάθε χρόνο, επειδή τα ελαιόδενδρα ανθίζουν στο νησί, δήλωσε ο Fois.

"ο παραγωγή ελαιολάδου στη Σαρδηνία αυξάνεται σε ποσότητα και ποιότητα », είπε. "Το λάδι της Σαρδηνίας είναι πολύ φρουτώδες και πλούσιο σε πολυφαινόλες. Για αυτόν τον λόγο, είναι πολύ καλό για την υγεία σας. "

Η Accademia Olearia φροντίζει ιδιαίτερα ώστε η ποιότητα των ελιών της να έχει ως αποτέλεσμα το υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο. Οι ελιές πιέζονται μέσα σε 12 ώρες από τη συλλογή τους στις πρόσφατα ενημερωμένες εγκαταστάσεις τους. Οι ελιές επεξεργάζονται ακριβώς στους 77 βαθμούς Φαρενάιτ και κατόπιν φιλτράρονται και αποθηκεύονται σε σιλό σε δροσερό 59 μοίρες.

Domenico, Pasquale και Francesca Manca

Η Manca πίστευε επίσης τις εγκαταστάσεις παραγωγής στο San Giuliano για την ποιότητα των ελαιολάδων της εταιρείας. Είναι ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς του οργανικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο στη χώρα και ένα υπερσύγχρονο μύλο που χτίστηκε γύρω από αυτά μαζί με ένα σύστημα ιχνηλασιμότητας που επιτρέπει στη Manca και τους συναδέλφους της να εξασφαλίσουν την ποιότητα σε κάθε βήμα της παραγωγικής διαδικασίας.

Οι ελιές καλλιεργούνται σε τρεις περιοχές της Σαρδηνίας με διαφορετικές ποικιλίες σε κάθε μία, σύμφωνα με τον Fois. Η ποικιλία Bosana ευδοκιμεί στο βορρά. Neri di Oliena στα ανατολικά. Tonda di Cagliari στα νότια. και τη Σεμιντάνα στα δυτικά. Καθένας έχει ένα μοναδικό προφίλ γεύσης και αυξανόμενες συνήθειες, αλλά υπάρχει μια μοναδική πρόκληση καλλιεργώντας ελιές στο νησί: ο άνεμος.

"Ο αέρας είναι σίγουρα η κύρια πρόκληση στη Σαρδηνία, ειδικά αυτή που φυσάει από τη βορειοδυτική λεγόμενη μίστρα ", ανέφερε ο Μάνκα, αναφερόμενος σε έναν ισχυρό, κρύο άνεμο που φυσάει από την ακτή της Προβηγκίας της Γαλλίας και επηρεάζει τις θερμοκρασίες και το σχήμα της ελιάς δέντρα. "Αλλά εκτός από αυτή την ιδιαιτερότητα ... Η Σαρδηνία προσφέρει ένα εξαιρετικό σημείο για την καλλιέργεια ελαιόδεντρων. "

Λόγω των μοναδικών χαρακτηριστικών της, η ελαιοτουρισμός στη Σαρδηνία ξεκινά επίσης. Ορισμένες ομάδες, όπως Δοκιμάζοντας τη Σαρδηνία, προσφέρουν ειδικές εκδρομές για το ελαιόλαδο γύρω από το νησί. Τόσο η Manca όσο και ο Fois ανέφεραν ότι έχουν περάσει τα τελευταία χρόνια.

Ελαιουργείο στη Σαρδηνία.

"Κάθε χρόνο έχουμε όλο και περισσότερους επισκέπτες που επισκέπτονται το εργοστάσιο παραγωγής μας ", δήλωσε ο Fois. "Είμαστε πολύ περήφανοι για αυτό, καθώς σημαίνει ότι όλο και περισσότερο γνωρίζουμε σε εθνικό και διεθνές επίπεδο ".

Ο Μάντσα δήλωσε ότι αυτή η ώθηση στον τουρισμό, με τη βοήθεια του ελαιόλαδου του νησιού, είναι κρίσιμη για το μέλλον της Σαρδηνίας.

"Η Σαρδηνία είναι ένα μεγάλο νησί αλλά με πολύ χαμηλή πυκνότητα ανά τετραγωνικό χιλιόμετρο από άποψη πληθυσμού », είπε. "Ως εκ τούτου, η οικονομία της βασίζεται στους πολλούς τουρίστες που έρχονται σε διακοπές για να διαδώσουν τη λέξη για τη μοναδικότητα αυτού του φανταστικού νησιού, τόσο από την άποψη της ομορφιάς όσο και της παράδοσης τροφίμων ».

Τρόφιμα σε όλο τον κόσμο, και πρόσφατα στην Ηνωμένες Πολιτείες, προωθούν το ελαιόλαδο της Σαρδηνίας, διατηρώντας το χώρο για το ράφι και τονίζοντας το μενού των εστιατορίων. Έτσι, το μόνο που πρέπει να κάνετε είναι να δοκιμάσετε περισσότερο ελαιόλαδο της Σαρδηνίας ή ακόμα καλύτερα να επισκεφθείτε το νησί.


Σχετικές ειδήσεις