Ένα «αναγνωριστικό» για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο της Απουλίας
Η Απουλία ξεκίνησε ένα πρόγραμμα για την προώθηση των εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων της μέσω της καινοτομίας και της πιστοποίησης ποιότητας.
Στις 22 Ιουλίου, παρουσιάστηκε στο Μπάρι, την πρωτεύουσα της Απουλίας — της περιφέρειας της Νότιας Ιταλίας που παράγει το μεγαλύτερο ποσοστό ελαιολάδου (το 40% της εθνικής παραγωγής προέρχεται από εδώ —) — το νέο έργο PIVOLIO. Το ακρωνύμιο σημαίνει «Καινοτόμος Διαδικασία για την Αξιοποίηση του Εξαιρετικού Παρθένου Ελαιολάδου».
Στόχος του νέου έργου — το οποίο υλοποιήθηκε με χρηματοδότηση από το Υπουργείο Παιδείας, Πανεπιστημίων και Έρευνας στο πλαίσιο του Εθνικού Επιχειρησιακού Προγράμματος «Έρευνα και Ανταγωνιστικότητα» 2007-2013 — είναι η πιστοποίηση της ποιότητας του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου σε συνεργασία με τους παραγωγούς, με τη χρήση τεχνολογίας αιχμής, για την προώθηση ποιοτικών προϊόντων, καταπολεμώντας παράλληλα τις απάτες.
Ο Τζεννάρο Σικολό, πρόεδρος του τοπικού συνεταιρισμού παραγωγών «Oliveti Terra di Bari», παρουσίασε τα κύρια χαρακτηριστικά αυτού που περιέγραψε ως «ένα ερευνητικό έργο που έχει τεράστια σημασία για την ελαιοκαλλιέργεια, τον κορυφαίο τομέα της τοπικής οικονομίας». «Θα συμβάλει στην πιστοποίηση της ποιότητας του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, υπερασπιζόμενο έτσι τη δέσμευση εκατοντάδων χιλιάδων παραγωγών, των οποίων το έργο δεν έχει αναγνωριστεί ποτέ πλήρως», ανέφερε.
Για πρώτη φορά, η ανάλυση NIR (φασματοσκοπία στο εγγύς υπέρυθρο) θα πραγματοποιείται απευθείας από το ελαιοτριβείο, για κάθε μεμονωμένη μονάδα παραγωγής. Οι πληροφορίες θα αξιοποιούνται άμεσα, συμβάλλοντας στην ταξινόμηση και την προστασία της ποιότητας του ελαιολάδου, καθώς και στην υποστήριξη του συστήματος ιχνηλασιμότητας.
Στο έργο θα συμμετάσχουν πάνω από 400 αγροκτήματα στις περιοχές τριών τοπικών νομών — Μπάρι, Φότζια και Μπατ, συμπεριλαμβανομένων των πόλεων Μπαρλέτα, Άντρια και Τράνι — καθώς και 7 τοπικοί συνεταιρισμοί παραγωγών, μαζί με πολλούς τοπικούς φορείς και επιστημονικά ιδρύματα: τα Πανεπιστήμια του Μπάρι και του Σαλέντο, το Ινστιτούτο Κλινικής Φυσιολογίας του CNR (Εθνικό Συμβούλιο Έρευνας), το Κέντρο Ερευνών Ελαιοκαλλιέργειας και Ελαιοβιομηχανίας του Ρέντε, την κοινοπραξία CARSO (Κέντρο Εκπαίδευσης για την Ογκολογική Επιστημονική Έρευνα), τον συνεταιρισμό Oliveti Terra di Bari και την Apuliabiotech.
Από κοινού θα επενδύσουν 4 εκατομμύρια ευρώ για τη δημιουργία μιας «ταυτότητας» για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, προσδιορίζοντας το συγκεκριμένο γενετικό προφίλ κάθε ποικιλίας με τη χρήση πυρηνικού μαγνητικού συντονισμού (NMR). Η διαδικασία θα ξεκινήσει από μερικές από τις πιο αντιπροσωπευτικές τοπικές ποικιλίες, όπως η Coratina, η Ogliarola Barese, η Cima di Bitonto, η Cima di Mola και η Peranzana.
Μεταξύ των στόχων του έργου είναι η δημιουργία μιας βάσης δεδομένων με τα χαρακτηριστικά των διαφόρων ποικιλιών και τις αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινικές τους ιδιότητες. Οι παραγωγοί θα μπορούν να τεκμηριώνουν επιστημονικά τα προϊόντα τους και τις ιδιότητές τους, προσθέτοντας έτσι αξία στα ελαιόλαδα μοναδικής προέλευσης που παράγουν.
Και οι καταναλωτές θα επωφεληθούν από το έργο: μια σωστή και πλήρης επισήμανση — η οποία θα περιλαμβάνει ένα ευρύ φάσμα πληροφοριών, όπως όλες τις οργανοληπτικές, διατροφικές και θεραπευτικές ιδιότητες — θα τους βοηθήσει να κατανοήσουν τι αγοράζουν (και τι τρώνε), έχοντας πλήρη ενημέρωση σχετικά με την προέλευση και τις ιδιότητές του.