Υγεία
Οι φυτοστερόλες είναι φυτικές ενώσεις που μοιάζουν με χοληστερόλη. Οι υψηλότερες συγκεντρώσεις βρίσκονται στα φυτικά έλαια, τα φασόλια και τα καρύδια. Υπάρχουν πάνω από 200 διαφορετικές φυτοστερόλες, συμπεριλαμβανομένου του στερυλ γλυκοσιδίου και άλλων παραγώγων στερόλης. Τα παράγωγα φυτοστερόλης έχουν αποδειχθεί επιστημονικά ότι μειώνουν τη χοληστερόλη πλάσματος και LDL ανταγωνίζονται με τη χοληστερόλη για απορρόφηση στο πεπτικό σύστημα.
Οι συγγραφείς μιας μελέτης πρόσφατα που δημοσιεύθηκε στο Journal of Agricultural and Food Chemistry συνέκριναν διάφορες ποικιλίες ελιάς, οπωρώνες, μεθόδους καλλιέργειας και χρόνους δειγματοληψίας σε μια προσπάθεια να προσδιοριστεί ποια στοιχεία επηρεάζουν τα επίπεδα στυρυλο γλυκοζίδης στα ελαιόλαδα. Τα αρχικά ευρήματα υποδηλώνουν ότι το πεντοκλίμα - που σημαίνει νερό του εδάφους, θρεπτικά συστατικά και αερισμός - θα μπορούσε να έχει τον πιο σημαντικό αντίκτυπο στις συγκεντρώσεις στυρυλογλυκοσίδης.
Ερευνητές στο Instituto de la Grasa, CSIC (Ινστιτούτο Λίπους και Παράγωγα Λίπους του Ισπανικού Εθνικού Συμβουλίου Έρευνας) ανέλυσαν τα παρθένα έλαια που προέρχονται από τις ποικιλίες ελιάς Cornicabra, Manzanilla Cacereña, Manzanilla Castellana και Picual που καλλιεργούνται σε οκτώ διαφορετικούς οπωρώνες που βρίσκονται γύρω από τα περίχωρα της Μαδρίτης κοντά στον ποταμό Manzanares. Οι οπωρώνες συνήθως φυτεύτηκαν με 300 δέντρα ανά εκτάριο και στη μελέτη συμπεριλήφθηκαν και οι δύο παραδοσιακές και βιολογικές μέθοδοι καλλιέργειας. Τα φρούτα επιλέχθηκαν με το χέρι και το λάδι εκχυλίστηκε εντός 24 ωρών από τη συγκομιδή για να εξασφαλιστεί υψηλή ποιότητα. Χρησιμοποιήθηκε ένα σφυρί Abencor® για τη σύνθλιψη των ελιών, με 700 γραμμάρια ελαίου πάστα επεξεργασμένη ανά ώρα. Αναλύθηκαν σαράντα τέσσερα δείγματα ελαίου.
Η ποικιλία των φρούτων και η μέθοδος καλλιέργειας αποδείχθηκαν λιγότερο σημαντικά από τα χαρακτηριστικά του εδάφους - το πεντοκλίμα - σε επίπεδα στυρυλογλυκοζιδίων. Ένα άλλο ενδιαφέρον εύρημα ήταν η παρουσία μιας ευρύτερης ποικιλίας παραγώγων στυρυλο γλυκοζίδης στα ελαιόλαδα από ό, τι έχει παρατηρηθεί προηγουμένως. Η μεθοδολογία που χρησιμοποιήθηκε στη μελέτη ήταν αποτελεσματική και οικονομικά αποδοτική, και ως εκ τούτου θα μπορούσε εύκολα να εφαρμοστεί στη συνηθισμένη δοκιμή των επιπέδων στυρυλο γλυκοζίδης στα ελαιόλαδα.
Επειδή αποτρέπουν την απορρόφηση της κανονικής διατροφικής χοληστερόλης, ενώ παραμένουν μη απορροφούνται εύκολα, οι στυρυλογλυκοζίτες μαζί με άλλες φυτοστερόλες προκαλούν χαμηλότερα επίπεδα συνολικής χοληστερόλης, γεγονός που με τη σειρά του μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακής προσβολής. Αυτή η μελέτη συμβάλλει στο βουνό των στοιχείων που αποδεικνύουν ότι το ελαιόλαδο, με τις συγκεντρώσεις των απαραίτητων λιπαρών οξέων και των δευτερευόντων ενώσεων, συμπεριλαμβανομένων των φυτοστερολών και των αντιοξειδωτικών, είναι ένα στρατηγικό στοιχείο διατροφής για τη διαχείριση και τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και των συναφών κινδύνων για την υγεία, καθώς και πολλές άλλες ασθένειες . /τέλος/
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: καρδιαγγειακή νόσο, υγεία, μονοκαλλιέργεια ελαιόλαδο
Ενδέχεται. 8, 2023
Η Citoliva, ένας μη κερδοσκοπικός οργανισμός με έδρα την Ανδαλουσία, αναπτύσσει ένα μοντέλο πρόβλεψης βασισμένο σε τεχνητή νοημοσύνη για να προσδιορίσει την ιδανική στιγμή, ελαχιστοποιώντας ταυτόχρονα το κόστος εισροών.
Ιανουάριος 29, 2024
Verde Louro Μεταξύ της Νέας γενιάς εξαιρετικών παραγωγών της Βραζιλίας
Στο Rio Grande do Sul, ο νεαρός παραγωγός ξεπέρασε τα ακραία κλίματα και κέρδισε τέσσερα βραβεία στο World Olive Oil Competition.
Ιανουάριος 2, 2024
Καθώς η Καλιφόρνια αντιμετωπίζει τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής, το αυξανόμενο κόστος εργασίας και τις ελλείψεις εργαζομένων, ο πρόεδρος της Corto Olive, Κλιφ Λιτλ, πιστεύει ότι η φύτευση περισσότερων ελιών είναι μια λύση.
Οκτώβριος 31, 2023
Οι φράχτες βελτιώνουν την κατακράτηση νερού στο έδαφος και δημιουργούν φυσικούς οικοτόπους για ωφέλιμα πτηνά και άλλα αρπακτικά παρασίτων. Οι αγρότες είπαν ότι προσθέτουν και αισθητική αξία.
Ιανουάριος 5, 2024
Οι χομπίστες χρησιμοποιούν βιολογικές πρακτικές για την καταπολέμηση των ζιζανίων και τη θεραπεία και πρόληψη του κόμπου της ελιάς, των κίτρινων φύλλων, της μύγας της ελιάς, της κηλίδας παγωνιού και του μαρασμού από βερτισίλλιο.
Φεβρουάριος 15, 2024
Το πενταετές έργο παρέχει υποδομή και κατάρτιση για αλγερινούς ελαιοκαλλιεργητές
Το πρόγραμμα PASA φύτεψε ελαιώνες εκπαίδευσης, ερεύνησε τοπικές ποικιλίες και παρέδωσε ένα εργαστήριο ελαιολάδου σε πέντε χρόνια.
Ενδέχεται. 23, 2023
Οι ερευνητές διερευνούν τον ρόλο των βιοδραστικών ενώσεων σε νευροεκφυλιστικές ασθένειες
Οι ερευνητές εστίασαν σε μελέτες που διερευνούν τα φλαβονοειδή, τις πολυφαινόλες και άλλες φαινολικές ενώσεις που βρίσκονται στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και στη μεσογειακή διατροφή.
Ενδέχεται. 19, 2023
Οι κλιματικές καταστροφές αυξάνουν τις τιμές
Η ξηρασία στην Ιβηρική Χερσόνησο και οι πλημμύρες στην Κροατία οδήγησαν σε δύσκολη έναρξη της ανάπτυξης της ελιάς, προκαλώντας περισσότερες αυξήσεις των τιμών.