Το Aceite Uno βοηθά στην έρευνα για την παιδική λευχαιμία

"Το σύνθημά μας είναι ότι το Uno δεν είναι καλό λάδι μόνο και μόνο επειδή το ίδιο το λάδι είναι καλό, αλλά επειδή κάνει κάτι που έχει αντίκτυπο στην κοινωνία. Αυτός ήταν ένας από τους στόχους μας », λέει ο Víctor Forti, ιδρυτής και διευθυντής της Aceite Uno, καθώς περπατά μέσα από το κτήμα του στο Mancha Real.

Μια φαινομενικά άπειρη επέκταση των ελαιώνων καλύπτει τους λόφους γύρω. Βρισκόμαστε στην καρδιά της θάλασσας των ελαιόδεντρων, στην επαρχία της Ανδαλουσίας Jaén.

Το Uno (ένα στα ισπανικά) παίρνει το όνομά του από το Ίδρυμα Unoentrecienmil — ένα μεταξύ 100,000 — αφιερωμένο στη χρηματοδότηση έρευνας για την παιδική λευχαιμία και στη βελτίωση της ευημερίας των παιδιών που πάσχουν από την πάθηση.

"Η συνεργατική οικονομία είναι μια από τις κατευθυντήριες αξίες μας. Πιστεύω ότι, κατά κάποιο τρόπο, πρέπει να δώσετε πίσω ό, τι παίρνετε από την κοινωνία. Έτσι σκεφτήκαμε: τι θα μπορούσαμε να κάνουμε που είναι καλό για τους ανθρώπους και για τον υπόλοιπο κόσμο; Γνωρίσαμε το ίδρυμα και αποφασίσαμε να συνεργαστούμε μαζί τους », λέει ο Forti Olive Oil Times.

Το Ίδρυμα Unoentrecienmil ιδρύθηκε από τον José Carnero, του οποίου ο γιος Guzmán διαγνώστηκε το 2010 με οξεία λεμφοβλαστική λευχαιμία, ένα είδος καρκίνου που εμφανίζεται σε μόλις τρία στα 100,000 παιδιά.

"Πάνω απ 'όλα, υπήρξαν δύο σκέψεις που με έκαναν να σηκωθώ: Η μία ήταν η εμπιστοσύνη ότι επρόκειτο να είναι ένας από τους 100,000 που ξεπέρασε αυτό ​»διατύπωση ", γράφει ο Carnero στην ιστοσελίδα του ιδρύματος.

"Και επίσης, από την πρώτη στιγμή, είχα την πλήρη βεβαιότητα ότι όλα συμβαίνουν για έναν λόγο: να βελτιώσω κάτι, να αλλάξω κάτι, να μεταμορφώσω κάτι », προσθέτει.
Το 2010, ο Carnero ξεκίνησε ένα blog όπου μοιράστηκε την εμπειρία του και του γιου του κατά τη διάρκεια της θεραπείας της νόσου.

Λίγο αργότερα, αυτό το έργο χρησίμευσε ως βάση για τη δημιουργία του ιδρύματος, το οποίο τα τελευταία εννέα χρόνια κατάφερε να παραδώσει οκτώ επιχορηγήσεις 100,000 ευρώ (111,000 $) σε έργα που ερευνούσαν παιδική λευχαιμία.

Αυτές οι αξίες ταιριάζουν με τη βούληση της Forti να ακολουθήσει τις αρχές της συνεργατικής δραστηριότητας. Έτσι αποφάσισε να δώσει το 30 τοις εκατό των κερδών της Uno στο Unoentrecienmil.

"Γι 'αυτό (το πετρέλαιο μας) ονομάζεται Uno ", λέει ο Forti. ​"Δεδομένου ότι το ελαιόλαδο είναι ένα πραγματικά υγιές προϊόν, νομίζω ότι αυτή η συνεργασία έχει νόημα. "

Εκτός όμως από την επιδίωξη ενός καλού σκοπού, ο Forti ήθελε επίσης να παράγει λάδι υψηλής ποιότητας από τους ελαιώνες της οικογένειάς του.

"Σπούδασα νομικά και μετά μπήκα στις επιχειρήσεις αναψυχής και ξενοδοχείων, αλλά η οικογένειά μου δούλευε πάντα στους ελαιώνες. Και, από τότε που ήμουν παιδί, πάντα μου άρεσε να έρχομαι στα χωράφια και να δουλεύω εδώ. Έτσι, όταν είχα την ευκαιρία - επειδή οι γονείς μου γερνούσαν και δεν μπορούσαν να το κατορθώσουν - πήρα ένα βήμα μπροστά και είπα: Εντάξει, θα το κάνω ", θυμάται.

Στη συνέχεια, ήρθε με την ιδέα να παράγει ελαιόλαδο πρώιμης συγκομιδής, το οποίο, κατά την άποψή του, είναι το κλειδί για την παραγωγή ενός προϊόντος υψηλής ποιότητας.

Το 2019, Uno κέρδισε ένα ασημένιο βραβείο κατά τη NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Συγκομίζουμε σε τρεις ημέρες, περισσότερο ή λιγότερο. Συγκομίζουμε με πολλή αγάπη, λαμβάνοντας τη μέγιστη φροντίδα του προϊόντος από τη στιγμή που συγκομίζουμε μέχρι να συσκευαστεί. Κάνουμε έξι ώρες συγκομιδής και μέσα στις επόμενες τέσσερις ώρες το λάδι έχει ήδη φτιαχτεί »εξηγεί.

Όλο το λάδι της Uno παράγεται από τη συγκομιδή ενός από τους ελαιώνες της Forti's Picual που φυτεύτηκαν πριν από δεκαπέντε χρόνια.

Οι περισσότεροι από τους ελαιώνες στην περιοχή αυτή ανάμεσα στους πρόποδες της Σιέρα Μάγκινα και την κοιλάδα του Γουαδαλκιβίρ είναι παραδοσιακές φυτείες. ​"Εδώ δεν θα βρείτε πολλά εκτάρια εντατικών παραγωγών », επισημαίνει η Fortis.

"Αυτοί οι ελαιώνες σηματοδοτούν το χαρακτήρα του λαού αυτής της περιοχής. Το Mancha Real και το Torrequebradilla δεν μπορούν να κατανοηθούν χωρίς τους ελαιώνες », προσθέτει.

Τρία χρόνια μετά την ίδρυσή της, το Uno εξακολουθεί να είναι ένα σχετικά νέο έργο. Όταν ρωτήθηκε πώς βλέπει το μέλλον του, ο Φορτί είναι αισιόδοξος και προσεκτικός.

"Ξεκινήσαμε σιγά-σιγά, καθώς πιστεύω ότι πρέπει να ξεκινήσουν τα πράγματα. Θέλω να ενοποιήσω το Uno ως ελαιόλαδο καλής ποιότητας και, βήμα προς βήμα, να αυξήσω τη διανομή του. Αλλά πάντα από τους δικούς μου ελαιώνες και το ίδιο επίπεδο ποιότητας », λέει.

"Τα ελαιόλαδα πρώιμης συγκομιδής είναι ένας κόσμος ρομαντικών, τρελών ανθρώπων που στοιχηματίζουν περισσότερο στην ποιότητα παρά στην κερδοφορία. Και αυτό το λάδι, μια μέρα, ελπίζω σύντομα, θα έχει την αναγνώριση που του αξίζει γιατί χρειάζεται πολλή δουλειά, προσπάθεια και θυσία. "

• Aceite Uno