Frescobaldi: Η ποιότητα εξελίσσεται στην ιστορία μιας οικογένειας της Τοσκάνης

Η εταιρεία Frescobaldi έχει επτακόσια χρόνια ιστορίας, αλλά το όραμά της για ποιότητα είναι φρέσκος όπως πάντα.

Frescobaldi
Νοέμβριος 7, 2019
Με την Ylenia Granitto
Frescobaldi

Πρόσφατες Ειδήσεις

"Η εταιρεία Frescobaldi έχει επτακόσια χρόνια ιστορίας », δήλωσε ο νεότερος μέλος της τριάντα γενιάς των παραγωγών της Τοσκάνης, Matteo Frescobaldi, καθώς φτάσαμε σε ένα ειδυλλιακό πλεονέκτημα πάνω σε ήσυχα επικλινείς λόφους με αμπέλια και ελιές. "Πρόκειται για το παλαιότερο οικογενειακό αγρόκτημα και η ιστορία μας άρχισε εδώ το 1300, σε στενή συνάφεια με αυτή της επικράτειας ».

Στην Tenuta Castiglioni, 30 εκτάρια (74 στρεμμάτων) ελαιώνων, που αποτελούνται κυρίως από τα φυτά Frantoio, είναι διασκορπισμένα με αροτραίες καλλιέργειες όπως σιτάρι και καλαμπόκι και αμπέλια για την παραγωγή του Chianti.

"Στη δεκαετία του 1990 φυτεύσαμε μερικά πειραματικές ποικιλίες και, την τελευταία δεκαετία, προσθέσαμε ένα οικόπεδο αφιερωμένο στην έρευνα και την ανάπτυξη », δήλωσε ο υπεύθυνος της επιχείρησης ελαιολάδου της οικογένειας από το 2017.
Δείτε επίσης: Τα καλύτερα ελαιόλαδα από την Τοσκάνη

Φέτος, χάρη στην ευνοϊκή έκθεση, οι οπωρώνες που βρίσκονται στο δυτικό τμήμα της ιδιοκτησίας έδωσαν υγιή φρούτα. Ωστόσο, η διαφορετική τοποθέτηση των καλλιεργήσιμων εκτάσεών τους με ποικίλα εδάφη και μικροκλίματα, και τα υψόμετρα που κυμαίνονται από 150 έως 500 μέτρα (493 έως 1,640 πόδια) τους επιτρέπουν να έχουν μια αρκετά σταθερή παραγωγικότητα κάθε χρόνο. "Ανάλογα με τη σεζόν, κάνουμε μια επιλογή από τα καλύτερα φρούτα που συγκομίζονται στους ελαιώνες μας και τα χρησιμοποιούμε στο Laudemio μας », εξήγησε ο Frescobaldi.

Καθώς περπατήσαμε μέσα από τα ανθισμένα φυτά που είναι ριζωμένα σε μαλακό, αργιλώδες έδαφος, επεσήμανε ότι φέτος, παρά τον βροχερό Μάιο και την καθυστέρηση στην ανθοφορία που οδήγησε σε μικρές πτώσεις στους ψηλότερους ελαιώνες, έλαβαν συνολικά σημαντικούς όγκους αρχή της συγκομιδής στα μέσα Οκτωβρίου βρέθηκαν πολλά καταπράσινα δέντρα και φρούτα σε εξαιρετική κατάσταση.

Καθώς κατευθυνθήκαμε ανατολικά, προς το Tenuta di Rèmole, ο γεωργός της Τοσκάνης εξήγησε πώς αυτές οι περιοχές εξελίχθηκαν κατά τη διάρκεια των αιώνων και, κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1950 και του 60, πέρασαν μια διαδικασία εκσυγχρονισμού.

"Ο Vittorio Frescobaldi και οι δύο μικρότεροι αδελφοί του, ο Leonardo και ο Ferdinando, που είναι ο πατέρας μου, ξεκίνησαν μια αναδιοργάνωση που οδήγησε στην τρέχουσα εγκατάσταση των κτημάτων », εξήγησε. "Εάν η δεκαετία του 1970 χαρακτηριζόταν από αυξανόμενο ενδιαφέρον για το κρασί, και αυτό οδήγησε την εταιρεία μας να βελτιώσει αυτόν τον τομέα, τα μέσα της δεκαετίας του '80 ήταν το σημείο καμπής για το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. "

Ως εκ τούτου, μαζί με την επιθυμία για βελτίωση της ποιότητας της παραγωγής, ένα νέο συνεχή μύλο κύκλων άρχισε να λειτουργεί στο 1984. Λίγο μετά, ωστόσο, το μεγάλο πάγωμα του 1985 έπληξε σε μεγάλο βαθμό πολλά από τα ελαιόδενδρα τους. Σε αυτό το σημείο, πολλοί αγρότες, εδώ στις χερσαίες περιοχές της Τοσκάνης, αντιμετώπιζαν την επιλογή μεταξύ της εστίασης μόνο στο κρασί ή την επανέναρξη της παραγωγής ελαιολάδου, για να ανταγωνιστεί ξανά με τους βιομηχανικούς ηγέτες του τομέα, αποκάλυψε ο Frescobaldi.

Matteo Frescobaldi

"Λάβαμε μια απόφαση και εφαρμόσαμε στο ελαιόλαδο την ίδια φιλοσοφία που εφαρμόσαμε στο κρασί για δεκαετίες - βελτιώνοντας την παραγωγή μέσω της έννοιας του εδάφους », εξήγησε. "Νομίζω ότι αυτή ήταν η αυγή του ποιοτική έννοια του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, το οποίο θα γινόταν ένα προϊόν που προσδιορίζεται από την προέλευση και τις συγκεκριμένες μεθόδους παραγωγής όπως είναι σήμερα. "

Στη συνέχεια, μετά το πάγωμα, σε ορισμένες περιοχές, τα ελαιόδεντρα που έχουν υποστεί βλάβη ανακτήθηκαν ή αναπαραχθούν μέσω βλαστών, ενώ σε άλλα οικόπεδα, φύτεψαν νέα ακολουθώντας πιο αποτελεσματικά μοτίβα. Η επιθυμία να δεσμευτεί ένα ποιοτικό προϊόν με την περιοχή ήταν ο αποφασιστικός παράγοντας για τη γέννηση του Laudemio.

Ο Vittorio Frescobaldi ήταν ο υποστηρικτής του έργου και ο ιδρυτής της ομάδας είκοσι ενός παραγωγών που αποτελούν σήμερα την κοινοπραξία Laudemio. "Το όνομα αναφέρεται στην περιοχή μας και στις οδηγίες παραγωγής που πληρούν τα υψηλότερα πρότυπα, συμπεριλαμβανομένου ενός δοκιμαστικό πίνακα που εγγυάται την υψηλή ποιότητα του προϊόντος ", τόνισε ο διευθυντής μάρκας. "Το πρώτο μας Laudemio έγινε το 1989. "

"Είμαστε αγρότες και ό, τι κάνουμε προέρχεται από τα εδάφη της Τοσκάνης, μια υπέροχη, πολύπλευρη περιοχή », συνέχισε, επισημαίνοντας ότι οι πολλές μορφές και αποχρώσεις της περιοχής εκφράζονται στο σύνθημά τους, Καλλιέργεια της ποικιλίας της Τοσκάνης.

"Κάθε χώρα μας δίνει μοναδικά φρούτα που εκφράζουν πλούσια βιοποικιλότητα, "Σκέφτηκε. "Ο σεβασμός και η προστασία του εδάφους είναι ο κύριος στόχος μας και συμβαδίζει με την παραγωγή και την προώθηση προϊόντων υψηλής ποιότητας που αντιπροσωπεύουν αυτή την ανεκτίμητη γη ".

Τους φιλική προς το περιβάλλον προσέγγιση στους ελαιώνες σε συνδυασμό με την αειφόρο διαχείριση 2,000 εκταρίων (4,942 στρέμματα) δασών και λαμβάνουν ενέργεια από μονάδες βιομάζας. "Παράγουμε περισσότερη ενέργεια από ό, τι καταναλώνουμε, χάρη στην πράσινη ενέργεια που παράγεται από το ξύλο και άλλα υποπροϊόντα, όπως το φλοιό, "δήλωσε ο Frescobaldi, προσθέτοντας ότι όλες οι εγκαταστάσεις είναι εξοπλισμένες με ηλιακούς συλλέκτες.

Φτάνουμε στον μύλο της εταιρείας που βρίσκεται στο Tenuta di Nipozzano, ο οποίος συνορεύει με έναν ελαιώνα 80 στρεμμάτων (189 στρέμματα). Τα φρούτα από όλα τα χωράφια παραδίδονται εδώ μέσα σε λίγες ώρες από τη συγκομιδή και το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο που επιλέγεται επιλέγεται και διηθείται δύο φορές πριν γίνει Λαοδέμιο. "Επιθυμούμε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μας να είναι πικάντικο, φωτεινό και φρέσκο ​​για όλη του τη διάρκεια ζωής ", τόνισε.

Την περασμένη σεζόν, οι ιδανικές καιρικές συνθήκες οδήγησαν σε ένα εξαιρετικό προϊόν: ποώδη αρώματα, αγκινάρα και πυραύλους, και αρμονία που φωτίζεται από μια πικάντικη υπόδειξη που παραμένει αναζωογονητικά. Οι 30th έκδοση του Frescobaldi Laudemio κέρδισε ένα Χρυσό Βραβείο το 2019 NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Ήμασταν σε θέση να αποκτήσουμε αυτή την πολυπόθητη ισορροπία που αναζητούμε πάντα στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο χάρη στη σκληρή δουλειά του τεχνικού μας και των συνεργατών μας, που ακόμα και στις πιο σύνθετες και δύσκολες στιγμές δημιούργησαν τις καλύτερες δυνατές συνθήκες για τα ελαιόδεντρα μας ", Frescobaldi επεσήμανε.

Διαφήμιση

"Το περασμένο έτος καταγράφηκαν πολύ χαμηλές θερμοκρασίες από τα τέλη Φεβρουαρίου έως τις αρχές Μαρτίου, ενώ τα ελαιόδεντρά μας ήταν ακόμα σε βλάστηση », πρόσθεσε. "Χιονίστηκε πολύ και είχαμε μια μεγάλη άνθηση όταν το χιόνι λιωθεί. "

"Από την άλλη πλευρά, φέτος, οι καλές καιρικές συνθήκες την άνοιξη ευνόησαν ένα καλό περιβάλλον φρούτων και τα κλαδιά, ήδη τον Σεπτέμβριο, ήταν βαριά με υγιή drupes », θεωρεί ο Frescobaldi, προσθέτοντας ότι, χάρη στην έγκαιρη συγκομιδή, αποφεύγουν το πρόβλημα ο ελιά καρπού. Μετά τη συγκομιδή, φτάνουν μέχρι το έδαφος και, για να το προμηθεύσουν με χρήσιμα στοιχεία, σπείρουν οσπριοειδή φυτά, όπως το φασόλι, τα οποία αναπτύσσονται δίπλα σε άγρια ​​φυτά.

Κοιτάζοντας πάνω από τις σειρές των ελαιόδεντρων, το μάτι αγκαλιάζει μια υπέροχη θέα, ένα αρμονικό μείγμα σχημάτων και αποχρώσεων, όπου οι λευκοί δρόμοι και οι σκούρες πράσινες σειρές κυπαρισσιών χρησιμεύουν ως τακτοποιημένα, απαλά σύνορα μεταξύ των ραβδωτών τόνων των αμπελώνων και των ασημένιων αποχρώσεων από τους ελαιώνες, που είναι ακόμη πιο ιριδίζοντες υπό το φως του ηλιοβασιλέματος.

"Δεν θα μπορούσαμε να κάνουμε όλα αυτά χωρίς να φροντίσουμε για την ομορφιά της γης μας ", συμπέρανε ο Frescobaldi. "Πιστεύω ότι τα καλά προϊόντα προέρχονται από όμορφα μέρη και τα όμορφα μέρη δίνουν καλά προϊόντα. "


Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις