Προφίλ παραγωγού

Frescobaldi: Η ποιότητα εξελίσσεται στην ιστορία μιας οικογένειας της Τοσκάνης

Η εταιρεία Frescobaldi έχει επτακόσια χρόνια ιστορίας, αλλά το όραμά της για ποιότητα είναι φρέσκος όπως πάντα.

Frescobaldi
Νοέμβριος 7, 2019
Με την Ylenia Granitto
Frescobaldi

Πρόσφατες Ειδήσεις

"Η εταιρεία Frescobaldi έχει επτακόσια χρόνια ιστορίας », δήλωσε ο νεότερος μέλος της τριάντα γενιάς των παραγωγών της Τοσκάνης, Matteo Frescobaldi, καθώς φτάσαμε σε ένα ειδυλλιακό πλεονέκτημα πάνω σε ήσυχα επικλινείς λόφους με αμπέλια και ελιές. "Πρόκειται για το παλαιότερο οικογενειακό αγρόκτημα και η ιστορία μας άρχισε εδώ το 1300, σε στενή συνάφεια με αυτή της επικράτειας ».

Στην Tenuta Castiglioni, 30 εκτάρια (74 στρεμμάτων) ελαιώνων, που αποτελούνται κυρίως από τα φυτά Frantoio, είναι διασκορπισμένα με αροτραίες καλλιέργειες όπως σιτάρι και καλαμπόκι και αμπέλια για την παραγωγή του Chianti.

"Στη δεκαετία του 1990 φυτεύσαμε μερικά πειραματικές ποικιλίες και την τελευταία δεκαετία προσθέσαμε ένα οικόπεδο αφιερωμένο στην έρευνα και την ανάπτυξη », δήλωσε ο διευθυντής που είναι υπεύθυνος για την επιχείρηση ελαιολάδου της οικογένειας από το 2017.
Δείτε περισσότερα για: Τα καλύτερα ελαιόλαδα από την Τοσκάνη

Φέτος, χάρη στην ευνοϊκή έκθεση, οι οπωρώνες που βρίσκονται στο δυτικό τμήμα της ιδιοκτησίας έδωσαν υγιείς καρπούς. Ωστόσο, η διαφορετική τοποθέτηση των αγροτεμαχίων τους με ποικίλα εδάφη και μικροκλίματα και υψόμετρα που κυμαίνονται από 150 έως 500 μέτρα (493 έως 1,640 πόδια) τους επιτρέπει να έχουν μια αρκετά σταθερή παραγωγικότητα κάθε χρόνο. "Σύμφωνα με την εποχή, κάνουμε μια επιλογή από τα καλύτερα φρούτα που συγκομίζονται στους ελαιώνες μας και τα χρησιμοποιούμε στο Laudemio μας "εξήγησε ο Frescobaldi.

Καθώς περνούσαμε μέσα από τα ανθηρή φυτά με ρίζες σε μαλακό αργιλώδες έδαφος, επεσήμανε ότι φέτος, παρά το βροχερό Μάιο και την καθυστέρηση της ανθοφορίας που οδήγησε σε μικρές σταγόνες στα ψηλότερα ελαιόδενδρα, έλαβαν σημαντικούς όγκους συνολικά και αρχή της συγκομιδής στα μέσα Οκτωβρίου βρέθηκαν πολλά καταπράσινα δέντρα και φρούτα σε εξαιρετική κατάσταση.

Διαφήμιση

Καθώς κατευθυνθήκαμε ανατολικά προς την Tenuta di Rèmole, ο αγρότης της Τοσκάνης εξήγησε πώς αυτά τα εδάφη εξελίχθηκαν κατά τη διάρκεια των αιώνων και, κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του '1950 και του '60, πέρασε μια διαδικασία εκσυγχρονισμού.

"Ο Vittorio Frescobaldi και οι δύο νεαρότεροι αδελφοί του Leonardo και Ferdinando, ο οποίος είναι ο πατέρας μου, ξεκίνησαν μια αναδιοργάνωση που οδήγησε στην τρέχουσα εγκατάσταση των κτημάτων ", εξήγησε. "Αν η δεκαετία του '1970 χαρακτηρίστηκε από ένα αυξανόμενο ενδιαφέρον για τον οίνο, και αυτό οδήγησε την εταιρεία μας να βελτιώσει αυτόν τον τομέα, τα μέσα της δεκαετίας του '80 ήταν η καμπή για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ".

Ως εκ τούτου, μαζί με την επιθυμία να ενισχυθεί η ποιότητα της παραγωγής, ένα νέο συνεχή μύλο κύκλων άρχισε να λειτουργεί το 1984. Σύντομα όμως, το μεγάλο πάγωμα του 1985 έπληξε πολλά από τα ελαιόδενδρα τους. Σε αυτό το σημείο, πολλοί αγρότες, εδώ στις χερσαίες περιοχές της Τοσκάνης, αντιμετώπιζαν την επιλογή μεταξύ της εστίασης μόνο στο κρασί ή την επανέναρξη της παραγωγής ελαιολάδου, για να ανταγωνιστεί ξανά με τους βιομηχανικούς ηγέτες του τομέα, αποκάλυψε ο Frescobaldi.

Matteo Frescobaldi

"Κάναμε μια απόφαση και εφαρμόσαμε στο ελαιόλαδο την ίδια φιλοσοφία που εφαρμόσαμε στο κρασί εδώ και δεκαετίες - βελτιώνοντας την παραγωγή μέσω της έννοιας της επικράτειας », εξήγησε. "Νομίζω ότι αυτή ήταν η αυγή του ποιοτική έννοια του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, το οποίο θα γίνει προϊόν που προσδιορίζεται από την προέλευση και τις συγκεκριμένες μεθόδους παραγωγής όπως είναι σήμερα ".

Στη συνέχεια, μετά την κατάψυξη, σε ορισμένες περιοχές, τα βλαστημένα ελαιόδενδρα ανακτήθηκαν ή αναπαράχθηκαν μέσω βλαστών, ενώ σε άλλα οικόπεδα, τα φυτεύτηκαν νέα με πιο αποτελεσματικά πρότυπα. Η επιθυμία να γίνει ένα ποιοτικό προϊόν συνδεδεμένο με την περιοχή ήταν ο αποφασιστικός παράγοντας για τη γέννηση του Laudemio.

Ο Vittorio Frescobaldi ήταν ο υποστηρικτής του έργου και ο ιδρυτής της ομάδας είκοσι ενός παραγωγών που αποτελούν σήμερα την κοινοπραξία Laudemio. "Το όνομα αναφέρεται στην περιοχή μας και στις οδηγίες παραγωγής που πληρούν τα υψηλότερα πρότυπα, συμπεριλαμβανομένου ενός δοκιμαστικό πίνακα που εγγυάται την υψηλή ποιότητα του προϊόντος ", τόνισε ο διευθυντής μάρκας. "Το πρώτο μας Laudemio έγινε το 1989. "

"Είμαστε αγρότες και ό, τι κάνουμε προέρχεται από τα εδάφη της Τοσκάνης, ένα μαγευτικό, πολύπλευρο έδαφος », συνέχισε, τονίζοντας ότι οι πολλές μορφές και αποχρώσεις της περιοχής εκφράζονται στο σύνθημά τους, Καλλιέργεια της ποικιλίας της Τοσκάνης.

"Κάθε χώρα μας δίνει μοναδικά φρούτα που εκφράζουν πλούσια βιοποικιλότητα, "Σκέφτηκε. "Ο σεβασμός και η προστασία του εδάφους είναι ο κύριος στόχος μας και συμβαδίζει με την παραγωγή και την προώθηση προϊόντων υψηλής ποιότητας που αντιπροσωπεύουν αυτή την ανεκτίμητη γη ".

Τους φιλική προς το περιβάλλον προσέγγιση στους ελαιώνες σε συνδυασμό με την αειφόρο διαχείριση 2,000 εκταρίων (4,942 στρέμματα) δασών και λαμβάνουν ενέργεια από μονάδες βιομάζας. "Παράγουμε περισσότερη ενέργεια από ό, τι καταναλώνουμε, χάρη στην πράσινη ενέργεια που παράγεται από το ξύλο και άλλα υποπροϊόντα, όπως το φλοιό, "δήλωσε ο Frescobaldi, προσθέτοντας ότι όλες οι εγκαταστάσεις είναι εξοπλισμένες με ηλιακούς συλλέκτες.

Φτάνουμε στο μύλο της εταιρείας που βρίσκεται στο Tenuta di Nipozzano, το οποίο γειτνιάζει με έναν ελαιώνα 80 στρεμμάτων (189 στρεμμάτων). Τα φρούτα από όλες τις γεωργικές εκτάσεις παραδίδονται εδώ μέσα σε λίγες ώρες από τη συγκομιδή και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που έχει επιλεγεί και διηθείται διπλά πριν γίνει Laudemio. "Επιθυμούμε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μας να είναι πικάντικο, φωτεινό και φρέσκο ​​για όλη του τη διάρκεια ζωής ", τόνισε.

Την περασμένη σεζόν, οι ιδανικές καιρικές συνθήκες οδήγησαν σε ένα εξαιρετικό προϊόν: ποώδη αρώματα, αγκινάρα και ρουκέτες, και αρμονία που φωτίζεται από μια πικάντικη υπόδειξη που αναζωογονητικά επιμένει. Το 30th έκδοση του Frescobaldi Laudemio κέρδισε το χρυσό βραβείο στο 2019 NYIOOC Παγκόσμιος Διαγωνισμός Ελαιολάδου.

"Ήμασταν σε θέση να αποκτήσουμε αυτή την πολυπόθητη ισορροπία που αναζητούμε πάντα στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο χάρη στη σκληρή δουλειά του τεχνικού και των συνεργατών μας, οι οποίες ακόμα και στις πιο σύνθετες και δύσκολες στιγμές δημιούργησαν τις καλύτερες δυνατές συνθήκες για τα ελαιόδεντρα μας ", Frescobaldi επεσήμανε.

Διαφήμιση

"Το περασμένο έτος καταγράφηκαν πολύ χαμηλές θερμοκρασίες από τα τέλη Φεβρουαρίου έως τις αρχές Μαρτίου, ενώ τα ελαιόδεντρά μας ήταν ακόμα σε βλάστηση », πρόσθεσε. "Χιονίζει πολύ και είχαμε ρεκόρ όταν το χιόνι λιωθεί. "

"Από την άλλη πλευρά, φέτος, οι καλές καιρικές συνθήκες την άνοιξη ευνόησαν ένα καλό περιβάλλον φρούτων και τα υποκαταστήματα, ήδη από τον Σεπτέμβριο, ήταν βαριά με υγιή drupes ", δήλωσε ο Frescobaldi, προσθέτοντας ότι χάρη στην έγκαιρη συγκομιδή αποφεύγουν το πρόβλημα ο ελιά καρπού. Μετά τη συγκομιδή, φτάνουν μέχρι το έδαφος και, για να το προμηθεύσουν με χρήσιμα στοιχεία, σπείρουν οσπριοειδή φυτά, όπως το φασόλι, τα οποία αναπτύσσονται δίπλα σε άγρια ​​φυτά.

Αναζητώντας τις σειρές των ελαιόδεντρων, το μάτι αγκαλιάζει μια μαγευτική θέα, ένα αρμονικό μίγμα σχημάτων και αποχρώσεων, όπου οι λευκοί δρόμοι και οι σκούρες πράσινες σειρές κυπαρισσιού χρησιμεύουν ως τακτοποιημένα, ήπια σύνορα ανάμεσα στους αμυδρός τόνους των αμπελώνων και τις ασημένιες αποχρώσεις των ελαιώνων, τα οποία είναι ακόμη πιο ιριδίζοντα υπό το φως του ηλιοβασιλέματος.

"Δεν θα μπορούσαμε να κάνουμε όλα αυτά χωρίς να φροντίσουμε για την ομορφιά της γης μας ", συμπέρανε ο Frescobaldi. "Πιστεύω ότι τα καλά προϊόντα προέρχονται από όμορφα μέρη και τα όμορφα μέρη δίνουν καλά προϊόντα. "


Σχετικά άρθρα