Η έξυπνη παραγωγή πίσω από έναν βραβευμένο Πελοποννησιακό παραγωγό

Για τρεις γενιές η οικογένεια Γυφτάκη έχει δημιουργήσει extra virgin ελαιόλαδο σε μια από τις πιο εύφορες περιοχές της Ελλάδας. Με την πάροδο του χρόνου, έμαθαν να αφήνουν τη φύση να ακολουθήσει την πορεία της και να αποκομίσουν προσεκτικά τις ανταμοιβές της.
Γιώργος Γυφτάκης
Οκτώβριος 12, 2020
Κώστας Βασιλόπουλος

Πρόσφατες Ειδήσεις

Πλαισιωμένα από βουνά και θάλασσα, χιλιάδες ελαιόδεντρα Κορωνέικης κυριαρχούν στο τοπίο της νοτιοδυτικής ακτής της χερσονήσου της Πελοποννήσου, με το πράσινο και ασημένιο φύλλωμά τους να λάμπει κάτω από τον έντονο μεσογειακό ήλιο.

At Μικρά τσιγγάνικα αγροκτήματα, ένας μετριοπαθής αλλά ζωηρός παραγωγός αντιμετωπίζει αρκετές ευθύνες: επινοώντας εξειδικευμένο βραβευμένο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, προωθώντας παράλληλα την ποιοτική παραγωγή τροφίμων και την υγιεινή διατροφή

Ελέγχουμε την καλλιέργεια, τη συγκομιδή, τη συμπίεση και την εμφιάλωση, επιτυγχάνοντας μια υψηλή ποιότητα που μπορείτε να δοκιμάσετε.- Γιώργος Γυφτάκης, ιδιοκτήτης, Little Gypsy Farms

Η φιλοσοφία του Γιώργου Γυφτάκη πίσω από την παραγωγή ελαιολάδου είναι να αφήσει τη φύση να κάνει τη μαγεία της και να αποκομίσει τα οφέλη κατά τη συγκομιδή, παρέχοντας μόλις τη φυσική ανάπτυξη και ανάπτυξη των ελαιόδεντρων

"Τα περισσότερα αγροκτήματα έχουν τεχνητά μέσα για να ενισχύσουν την παραγωγή », είπε ο Γυφτάκης Olive Oil Times. "Θεωρούμε ότι το να αφήσουμε τη φύση να ακολουθήσει παράγει ένα καθαρότερο, πιο θρεπτικό πυκνό τελικό αποτέλεσμα.

Δείτε επίσης: Προφίλ παραγωγού

"Φυσικά, αυτό σημαίνει ότι μερικά χρόνια θα αποδώσει λιγότερο λάδι », πρόσθεσε. "Αλλά πολλές φορές η ποιότητα, η οξύτητα και το προφίλ γεύσης θα είναι καλύτερα καθώς το δέντρο πρέπει να δουλέψει σκληρότερα σε χρόνια ελαφράς βροχόπτωσης για να παράγει φρούτα. "

Διαφήμιση

Οι περιπλανώμενοι που έψαχναν σπίτι, ήταν φυσικό οι πρόγονοι του Γυφτάκη να εγκατασταθούν σε αυτήν την πλευρά της Πελοποννήσου πριν από πολλά χρόνια.

"Η οικογένειά μας, της οποίας το επώνυμο μεταφράζεται »μικρός τσιγγάνος, «ήταν πάντα μια επινοητική φυλή», είπε ο Γυφτάκης. "Οι πρόγονοί μας πήγαν στα βουνά, εκπληρώνοντας το όνομά τους χωρίς σπίτι, προτού τελικά εγκατασταθούν σε αυτό το εύφορο έδαφος δίπλα στη Μεσόγειο Θάλασσα. "

Η οικογένεια Γυφάκη είχε φτάσει σε αυτό που είναι τώρα γνωστό ως Μεσσηνία, το »γη με δίκαιη καρποφορία των αρχαίων Ελλήνων και μια από τις πιο πλούσιες περιοχές της χώρας.

"Τα μοναδικά εδάφη στη δυτική πλευρά της Πελοποννήσου έχουν ιστορία καλλιέργειας που χρονολογείται από 4,000 χρόνια », δήλωσε ο Γυφτάκης. "Αυτή η παραθαλάσσια γη ανάμεσα σε βουνά στη νότια Πελοπόννησο της Ελλάδας παρείχε ένα πλεονεκτικό μικροκλίμα, πάντα μερικούς βαθμούς πιο ζεστό το χειμώνα με περισσότερες βροχοπτώσεις από τις κοντινές κορυφές. Εδώ, αρχίσαμε να μεγαλώνουμε. "

οι εποχές του μυαλού-παραγωγής-πίσω-ενός-βραβείου-πελοποννησιακού-παραγωγού-ελαιολάδου

Με τα χρόνια, η οικογένεια Γυφτάκη φυτεύει και καλλιεργεί κειμήλιο Ελιές Κορωνέικης, τελειοποιώντας συνεχώς τις τεχνικές και την τεχνική τους.

Αυτές τις μέρες, βρίσκουν το βιοτεχνικό μονοποικιλιακό ελαιόλαδο με μια ολιστική προσέγγιση παραγωγής, διασφαλίζοντας ότι το τελικό αποτέλεσμα είναι πάντα ισοδύναμο με τα υψηλότερα πρότυπα.

"Σε μια πολυσύχναστη αγορά, παρέχουμε φρέσκο, αυθεντικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με διαφανή ημερομηνία και προέλευση, που παράγεται από ανεξάρτητη φάρμα », δήλωσε ο Γυφτάκης. "Πολλοί καταναλωτές δεν έχουν απολαύσει πραγματικά πραγματικά φρέσκο ​​έξτρα παρθένο ελαιόλαδο - ένα που δεν έχει νοθευτεί ή αναμειχθεί με έλαια από διαφορετικές χρονικές περιόδους συγκομιδής, διαφορετικές περιοχές, διαφορετικές ποικιλίες ελιών ή καλλιεργούνται χωρίς βαριά φυτοφάρμακα και άρδευση. "

"Ελέγχουμε την καλλιέργεια, τη συγκομιδή, τη συμπίεση και την εμφιάλωση, επιτυγχάνοντας μια υψηλή ποιότητα που μπορείτε να δοκιμάσετε », πρόσθεσε. "Επεξεργαζόμαστε τις ελιές σε μικρές παρτίδες και αποθηκεύουμε το ελαιόλαδο στις κάβες μας στα αγροκτήματα. Οι τεχνικές γης, ψυχρής πίεσης, καλλιέργειας και αποθήκευσης μεταβιβάστηκαν από τη μία γενιά στην άλλη. "

Για τον Μικρό τσιγγάνο, η συγκομιδή των ελιών δεν είναι εργασία αλλά μια ευκαιρία για μια γιορτή, με όλη την οικογένεια να εργάζεται παραδοσιακά μαζί για να ολοκληρώσει την εργασία εγκαίρως.

Είναι η κατάλληλη στιγμή για τη δημιουργία μιας μάρκας για μια νέα γενιά.- Γιώργος Γυφτάκης,

"Ξεκινάμε τη συγκομιδή ως οικογένεια - επίσης εκτεταμένη οικογένεια - και βοηθάμε να συγκομίσουμε κάθε οικογενειακό οικόπεδο, ζητώντας κάποια εξωτερική βοήθεια κατά τη διάρκεια των εβδομάδων συγκομιδής ", δήλωσε ο Γυφτάκης. "Το βλέπουμε ως παράδοση, οπότε τρώμε, πίνουμε και ακόμη μαγειρεύουμε στα χωράφια κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. "

"Φέτος, η συγκομιδή θα είναι ιδιαίτερα οικογενειακή, καθώς οι εξωτερικοί εργαζόμενοι δεν θα βοηθήσουν τόσο πολύ, με το COVID-19 αποτρέποντας πολλούς να ταξιδεύουν κατά τη συγκομιδή », πρόσθεσε. "Θα απαιτούμε πολλές εύνοιες. Covid-19 θα δημιουργήσει σοβαρές προκλήσεις για τη συγκομιδή συνολικά στην Ελλάδα, καθώς η εξωτερική βοήθεια για τη συγκομιδή είναι περιορισμένη. "

Τις περισσότερες μέρες κατά τη συγκομιδή, οι προσεκτικά επιλεγμένες ελιές φτάνουν σε ένα μικρό, τοπικό μύλο για επεξεργασία πριν από το βράδυ. Ο Γυφτάκης είπε ότι το αποτέλεσμα είναι ένα διατροφικά ανώτερο παρθένο ελαιόλαδο, πλούσιο σε αμινοξέα και πολυφαινόλες, αλλά χαμηλή σε οξύτητα με λεπτή γήινη γεύση και πλήρες φινίρισμα αγκινάρας.

"Νομίζω ότι οι περισσότεροι άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν ότι μπορεί να χρειαστούν περισσότερα από 11 κιλά ελιές, που καλλιεργούνται καθ 'όλη τη διάρκεια ενός έτους, για να παράγουν μόνο ένα μπουκάλι του έξτρα παρθένου ελαιόλαδου των Gypsy Farms », δήλωσε ο Γυφτάκης. "Η γεύση που επιτυγχάνεται μπορεί να είναι εξίσου εκλεπτυσμένη με ένα εκλεκτό κρασί - χωρίς την υπεροψία. "

Η αφοσίωση και η σκληρή δουλειά απέδωσαν στον Γυφτάκη, ο οποίος κέρδισε Χρυσό Βραβείο στο διάσημο 2020 NYIOOC World Olive Oil Competition τον περασμένο Μάιο.

Υπερηφανευόμενος για την επίτευξή του, πιστεύει ότι η πίστωση που έλαβε για το πετρέλαιο Little Gypsy Koroneiki είναι ύψιστης σημασίας για τους μικρούς παραγωγούς.

"Η νίκη ενός χρυσού βραβείου ήταν μια καταπληκτική αναγνώριση », είπε. "Δουλεύουμε όλο το χρόνο για να παράγουμε μια συγκομιδή που έρχεται μόνο μία φορά, επομένως είναι πολύ καιρό στην παραγωγή. "

Ο Γυφτάκης πιστεύει ότι ο διεθνής διαγωνισμός παρέχει εξαιρετικές ευκαιρίες για να εκπαιδεύσει το κοινό σχετικά με το τι χρειάζεται για τη δημιουργία εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου υψηλής ποιότητας.

"Οι μορφωμένοι καταναλωτές ξυπνούν αμέτρητα »έξτρα παρθένα ελαιόλαδα που είναι λανθασμένα και πωλούνται σε εξαιρετικά χαμηλό κόστος », είπε. "Νομίζω ότι όσο περισσότεροι άνθρωποι μαθαίνουν για το ελαιόλαδο, τόσο περισσότερο καταλαβαίνουν τι πηγαίνει στη δημιουργία ενός ποιοτικού προϊόντος. "

Μετά το θρίαμβό του στο 2020 NYIOOC, Ο Γυφτάκης στηρίζεται σχεδόν στις δάφνες του. Η επιτυχία του Little Gypsy Farms δεν άλλαξε την αφοσίωσή του στην προώθηση της υγιεινής διατροφής και της παραγωγής φυσικών τροφίμων.

"Με την πάροδο του χρόνου, έχουμε αποσυνδεθεί από τα τρόφιμα που καταναλώνουμε, οπότε η προετοιμασία γευμάτων για τον εαυτό σας δίνει μια νέα αίσθηση ευαισθητοποίησης για την υγεία », είπε. "Η πανδημία έχει περισσότερους ανθρώπους μαγείρεμα από το σπίτι, πειραματίζεται στην κουζίνα και περίεργος να ανεβάσει τις διατροφικές του συνήθειες. "

"Οι καταναλωτές θέλουν να συνδεθούν με ανεξάρτητα εμπορικά σήματα που πωλούν απευθείας από την πηγή », πρόσθεσε. "Ενώ υπήρξε μια καταπληκτική χρονιά ανάπτυξης για την εταιρεία, παραμείναμε πιστοί στις ρίζες μας που μοιράζονται υγιές, καθαρό λάδι με καταναλωτές που ενδιαφέρονται για την ποιότητα, τη γεύση και την υγεία. Ανυπομονούμε να ενσωματώσουμε το Little Gypsy Farms ως βασικό στοιχείο στον πάγκο της κουζίνας. "

Από ευρύτερη προοπτική, ο Γυφτάκης πιστεύει ότι η αυθεντική ελληνική κουζίνα έχει μεγάλες δυνατότητες σε πολλές από τις μεγαλύτερες καταναλωτικές αγορές του κόσμου, ειδικά καθώς ο μεσογειακός τρόπος ζωής γίνεται όλο και πιο δημοφιλής.

"Έχουμε δει την επιτυχία της Ιταλίας εδώ και δεκαετίες, αξιοποιώντας και ευαισθητοποιώντας το α »Made in Italy«Η μάρκα, που ήταν μεγάλη για τους καταναλωτές και τη χώρα που εξάγει τα παραδοσιακά προϊόντα διατροφής», δήλωσε ο Γυφτάκης.

"Όσο για τον ελληνικό τομέα του ελαιολάδου, πιστεύουμε ότι είναι η κατάλληλη στιγμή για την οικοδόμηση μιας μάρκας για μια νέα γενιά », πρόσθεσε. "Η Ελλάδα έχει γίνετε σύμβολο για έναν υγιή Μεσογειακή διατροφής, καθώς οι άνθρωποι μαθαίνουν για τα οφέλη από την απόλαυση αυθεντικών προϊόντων που δημιουργούνται από παθιασμένους καλλιεργητές. "

"Έχουμε δει τη ραγδαία ανάπτυξη στις Ηνωμένες Πολιτείες των βασικών, όπως το ελληνικό γιαούρτι, με την πάροδο των ετών και βλέπουμε την ευκαιρία να μοιραστούμε το ίδιο είδος ενθουσιασμού για έναν μεσογειακό τρόπο ζωής με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μας Little Gypsy Farms. "


Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις