Προφίλ παραγωγού

Ποιότητα και Παράδοση στο Valpaços

Η Cooperativa de Olivicultores de Valpacos, ένας από τους πιο γνωστούς πορτογάλους παραγωγούς, έχει πάνω από συνεργάτες της 2,200 από την πόλη Valpaços και τη γειτονική Mirandela.

Ελαιώνες κοντά στο Βαλπάο (14)
Ιούλιος 15, 2019
Από τον Pablo Esparza
Ελαιώνες κοντά στο Βαλπάο (14)

Πρόσφατες Ειδήσεις

Η ύπαιθρο γύρω από το Valpaços είναι ένας από τους ελαφρώς κυλιόμενους λόφους με εναλλασσόμενα μπαλώματα πευκοδάσους, φελλός βελανιδιάς, ελιές, αμύγδαλα και σύκα. Αυτό είναι το πεμπτουσιώδες τοπίο του Trás-os-Montes, μιας κυρίως αγροτικής περιοχής στο εσωτερικό της βορειοδυτικής Πορτογαλίας, η οποία είναι η δεύτερη μεγαλύτερη περιοχή παραγωγής ελαιολάδου της χώρας, μόνο μετά την Alentejo.

Ο José Ventura, γενικός διευθυντής του συνεταιρισμού ελαιοκαλλιεργητών της Valpaços, έδειξε ένα Olive Oil Times δημοσιογράφοι τους ελαιώνες που περιβάλλουν το χωριό.

Η Ventura εργάζεται σε αυτόν τον συνεταιρισμό, έναν από τους μεγαλύτερους στην Πορτογαλία, εδώ και πάνω από 25 χρόνια.

"Ξεκίνησα σχεδόν από αναγκαιότητα. Οι γονείς μου δεν είχαν τα μέσα για μένα να σπουδάσουν, γι 'αυτό εργάστηκα για τον συνεταιρισμό και μελέτησα την ίδια στιγμή », είπε, καθώς οδηγούσε στο Fonte Merce, ένα από τα μικρά χωριά που πήραν τις ελιές τους στον συνεταιρισμό.






"Μόλις μπήκα στον κόσμο του ελαιολάδου, έγινα παθιασμένος γι 'αυτό. "

Ο συνεταιρισμός Valpaços ιδρύθηκε το 1952 με 28 μέλη.

Διαφήμιση

Τώρα, σχεδόν επτά δεκαετίες αργότερα, έχει πάνω από 2,200 συνεργάτες από την πόλη Valpaços και τη γειτονική Mirandela και παράγει πάνω από 2 εκατομμύρια λίτρα πετρελαίου κάθε χρόνο.

Παρά τους μεγάλους αριθμούς, ο συνεταιρισμός κατάφερε να συνδυάσει μια υψηλής ποιότητας παραγωγή, μετατρέποντας σε έναν από τους πιο γνωστούς Πορτογάλους παραγωγούς.

Αυτό το έτος κέρδισε δύο Χρυσά Βραβεία και δύο Silver Awards στο NYIOOC Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου, η πιο πρόσφατη αναγνώριση που προστέθηκε σε πολλά βραβεία που απέκτησαν σε προηγούμενες εκδόσεις του διαγωνισμού.

Η παραγωγή υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο δεν έχει μυστικά, τόνισε η Ventura. Αλλά η συγκομιδή στη σωστή στιγμή, όταν ο καρπός βρίσκεται στο σωστό στάδιο της ωρίμασης, είναι το κλειδί.

Μπορεί να φαίνεται εύκολο. Ωστόσο, η συγκέντρωση ενός τόσο μεγάλου συνεταιρισμού σε αυτό το σημείο δεν ήταν απλό έργο.

"Υπήρξε μια αντίσταση μεταξύ ορισμένων μελών για τη συγκομιδή ελιών σε πρώιμα στάδια, καθώς πίστευαν ότι η συγκομιδή αργότερα, όταν είναι ώριμα, θα αυξήσει την απόδοσή τους ", υπενθύμισε.

Προκειμένου να αλλάξει το μυαλό των ανθρώπων σχετικά με τη σωστή στιγμή για τη συγκομιδή και τη βελτίωση της ποιότητας, ο συνεταιρισμός προώθησε ένα μέτρο στην Πορτογαλία πριν από περίπου 15 χρόνια: "Δημιουργήσαμε ένα σύστημα ανταμοιβών για τους συνδεδεμένους αγρότες που συγκομίζονται στην αρχή της σεζόν. Εκείνοι που συγκομίζουν νωρίς, λαμβάνουν ένα επίδομα 80 σεντς ανά κιλό ", εξήγησε ο Ventura. "Ο αριθμός των ατόμων που εντάχθηκαν στην πρώιμη συγκομιδή αυξήθηκε σταθερά. "

Η Πορτογαλία, με παραγωγή 132,000 τόνων ελαιολάδου πέρυσι, είναι ο έβδομος μεγαλύτερος παραγωγός μετά την Ισπανία, την Ιταλία, την Ελλάδα, την Τυνησία, την Τουρκία και το Μαρόκο, σύμφωνα με τα στοιχεία του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου.

Η πόλη Valpaços, με πληθυσμό περίπου 16,000 κατοίκων, βρίσκεται στη ζεύξη μεταξύ των Terras Quentes (θερμά εδάφη) και του Terras Frias (ψυχρός χώρος) του Trás-os-Montes. "Από εδώ μέχρι το Νότο καλλιεργούνται ελιές και άλλα οπωροφόρα δέντρα. Στον Βορρά υπάρχουν και ορισμένα οπωροφόρα δέντρα, αλλά κυρίως τα κάστανα ", εξηγεί η Ventura.

Σε αντίθεση με άλλες περιοχές παραγωγής ελαιολάδου στην Πορτογαλία, όπου έχουν καλλιεργηθεί εντατικοί αρδευόμενοι ελαιώνες τα τελευταία χρόνια, τα περισσότερα από τα αγροκτήματα της περιοχής αυτής είναι ακόμη παραδοσιακά, διατηρώντας απόσταση έξι μέτρων μεταξύ κάθε δέντρου.

"Η δυνατότητα διατήρησης και συντήρησης παραδοσιακών, μη αρδευόμενων ελαιώνων αποτελεί το κλειδί για τη διαφορά από πλευράς ποιότητας. Αυτό, και οι τοπικές μας ποικιλίες, είναι τα βασικά χαρακτηριστικά που δίνουν στο ελαιόλαδο την ιδιαίτερη γεύση του ", δήλωσε ο Ventura, δείχνοντας πώς τα αιώνια ελαιόδεντρα αναμιγνύονται με τα πρόσφατα φυτευμένα.

Όπως και στην υπόλοιπη περιοχή Trás-os-Montes, οι Cobrançosa, Madural και Verdeal Transmontana είναι οι κυριότερες ποικιλίες που καλλιεργούνται στο Valpaços.

"Συνεχίζουμε να κάνουμε τις νέες φυτείες όπως συνέβαιναν πριν από πέντε αιώνες ", δήλωσε ο Ventura.

"Σε εντατικούς ελαιώνες, το κόστος είναι μικρό σε σύγκριση με το παρόν. Παρόλο που κάποια από τη συγκομιδή γίνεται με μηχανικά μέσα, μεγάλα τμήματα της συγκομιδής γίνονται ακόμη χειροκίνητα και το κόστος είναι υψηλότερο. Επιδιώκουμε την ποιότητα. Ποτέ δεν μπορούμε να ανταγωνιστούμε από άποψη ποσότητας με άλλες περιοχές. "

"Πρέπει λοιπόν να διατηρήσουμε τους παραδοσιακούς μη αρδευόμενους ελαιώνες. Αυτή είναι η έκκληση και το πάθος μου. "


Σχετικές ειδήσεις