Το Chimichurri είναι σαν το πέστο της Αργεντινής. Βαριά στο κόλιαντρο και το μαϊντανό αντί του βασιλικού, με ένα άγγιγμα οξύτητας από ξύδι κόκκινου κρασιού και λίγη ζέστη από φρέσκα ή αποξηραμένα chiles, λειτουργεί υπέροχα ως σάλτσα για ψητά κρέατα ή σάλτσα για τη σαλάτα σας μεσημεριανό. Δοκιμάστε το σαν μια σάλτσα για φλούδα και φάτε γαρίδες, ψητά λαχανικά ή λίγες ζεστές φέτες ψωμί με φρυγανιά. 

Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού όταν ο κήπος μου φτύνει βότανα αριστερά και δεξιά, μου αρέσει να κρατάω μεγάλες παρτίδες αυτής της σάλτσας σε περίπτωση που θέλω να ανοίξω τη σχάρα ή να βάλω μια ελαφριά σαλάτα για μεσημεριανό γεύμα. Ευτυχώς, αυτή η συνταγή παρασκευάζεται με ένα μπλέντερ και διαρκεί λιγότερο από 10 λεπτά για να τα ρίξει μαζί. 

Μπορείτε να προσαρμόσετε αυτήν τη συνταγή όπως θέλετε, να προσθέσετε λίγο πολύ σκόρδο ή μπαχαρικά ανάλογα με τον ουρανίσκο και τις προτιμήσεις σας. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μεσαίας έντασης, που επιτρέπει στο λεπτό κόλιαντρο να λάμπει. 

Αποθηκεύστε αυτήν τη σάλτσα στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Εάν διαπιστώσετε ότι έχει πυκνωθεί πάρα πολύ μετά από λίγες μέρες στο ψυγείο, αφήστε τη μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου να ζεσταθεί πριν τη χρήση. 

Cilantro Chimichurri με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

5 από 3 ψηφοφορίες

Πορεία: Σάλτσα, ΠλευρέςΚουζίνα: Αργεντίνικα, Λατινικά

Μερίδες

10

μερίδες

Χρόνος προετοιμασίας

10

λεπτά

Δοκιμάστε αυτήν τη σάλτσα βαρύς κόλιαντρο ως πλευρά για ψητά / ψητά κρέατα, θαλασσινά ή ως επίδεσμο για μια ελαφριά σαλάτα!

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια φύλλα κόλιαντρου (μπορείτε να αφήσετε κάποιο στέλεχος στο κόλιαντρο αλλά να αφαιρέσετε την πλειοψηφία)

• 2 κουταλιες της σουπας ψιλοκομμένο σκόρδο

• 1 κουταλιες της σουπας αποξηραμένη ρίγανη

• 1 κουταλάκια του γλυκού νιφάδα κόκκινου πιπεριού

• 1 κουταλιες της σουπας αλάτι

• 1 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι

• 2 φλιτζάνια έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

• 1/4 φλιτζάνι Ξύδι από κόκκινο κρασί

Οδηγίες

• Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ. 
• Πασπαλίστε το μπλέντερ μέχρι τα ψιλοκομμένα υλικά.
• Τρέξτε το μπλέντερ με μέτρια ταχύτητα για 20 δευτερόλεπτα έως ότου η σάλτσα είναι ωραία και λεία. 
• Μεταφέρετε το Chimichurri σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί.