` Κλασική σαλάτα Lyonnaise με σάλτσα ελαιολάδου Dijon - Olive Oil Times

Κλασική σαλάτα λυών με σάλτσα ελαιολάδου Dijon

Ένα μικρό γαλλικό γεύμα μπιστρό στο σπίτι. Αυτή η απλή, όμως, πλούσια συνταγή, είναι γεμάτη με λίγα αλλά νόστιμα συστατικά: τραγανό μπέικον, αυγά ποσέ, τραγανό κρουτόν και γαρνιτούρα ντιζόν φτιαγμένο με ένα υπέροχο στιβαρό παρθένο επιπλέον ελαιόλαδο.
Κλασική σαλάτα λυών με σάλτσα ελαιολάδου Dijon
Κλασική σαλάτα λυών με σάλτσα ελαιολάδου Dijon
Σεπτέμβριος 14, 2020
Patterson Watkins

Σαλάτα λυών (ή Σαλάτα Λυών) είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που προέρχεται από την πόλη της Λυών (που θεωρείται μια από τις καλύτερες γαστρονομικές πόλεις της Γαλλίας). Όσον αφορά τις σαλάτες, αυτό χτυπά όλες τις υψηλές νότες. Τα αυγά ποσέ λειτουργούν σχεδόν ως ένα δεύτερο ντύσιμο, δίνοντας εμπιστοσύνη στα κρουτόν που τηγανίζονται με μπέικον και βοηθούν στην ανατροπή. Το Frisee (ή μαρούλια πολύτιμων λίθων) δίνει λίγο παιχνίδι ουρανίσκου, παρέχοντας κάποια κρίσιμη στιγμή. Ενώ ο επίδεσμος προσθέτει νότες από τάρτα και tang, στρογγυλοποιώντας τα άλλα συστατικά αρμονικά. 

κλασσική-λιονέζα-σαλάτα-με-ντιζόν-ελαιόλαδο-ντύσιμο-ελαιόλαδο-φορές-κλασική-λυών-σαλάτα-με-ντιζόν-ελαιόλαδο-ντύσιμο

Κλασική σαλάτα λυών με σάλτσα ελαιολάδου Dijon

5 από 2 ψηφοφορίες
Πορεία: Σαλάτες, MainΚουζίνα: ΓαλλικάΔυσκολία: Μέσον
Μερίδες

4

μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας

10

λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος

30

λεπτά

Ο επίδεσμος σαλάτας σε αυτήν τη συνταγή μπορεί να γίνει μερικές ημέρες νωρίτερα, ειδικά επειδή υπάρχει ένα μεγάλο μέρος της προετοιμασίας με αυτήν τη συνταγή, που σίγουρα θα εξοικονομήσει λίγο χρόνο. Το μαρούλι Frisee μπορεί να είναι ένα δύσκολο συστατικό για να αποκτήσετε τα χέρια σας. Τα μαρούλια πολύτιμων λίθων, η ρόκα ή ακόμη και τα αντιδραστικά είναι όλα ευπρόσδεκτες υποκαταστάσεις.

Συστατικά

  • 2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι

  • 8 κάθε αυγά

  • 4 - 5 κάθε χοντρές φέτες μπέικον, κομμένες σε κύβους

  • 1 κάθε demi baguette (ή μισό ολόκληρο μπαγκέτα)

  • 1 κάθε κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κιμά

  • 1 κάθε σκελίδες σκόρδου, ξεφλουδισμένες και κιμά

  • 1 κουτάλι της σούπας dijon

  • 2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι

  • 6 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μεσαίας αντοχής

  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σπασμένο μαύρο πιπέρι

  • πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη

  • 5 oz μαρούλια frisee ή gem

Οδηγίες

  • Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα, γεμάτη στα μισά με νερό, σιγοβράζοντας σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία. Μόλις σιγοβράσει, ανακατεύετε με ξύδι και σπάτε προσεκτικά τα αυγά. Μειώστε τη θερμότητα σε μεσαίο / μεσαίο-χαμηλό και μαγειρέψτε για 3 - 4 λεπτά ή έως ότου τα ασπράδια αυγών είναι σταθερά και οι κρόκοι εξακολουθούν να είναι λίγο καταρροές. Αφαιρέστε από το δοχείο χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή.
  • Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Μόλις ζεστό, προσθέστε μπέικον και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και τραγανό, περίπου 3 λεπτά. Αφαιρέστε το μπέικον με ένα κουτάλι με σχισμή (διατηρώντας όσο λίπος μπέικον στο τηγάνι) και αφήστε το να στραγγίσει σε μια χαρτοπετσέτα.
  • Επιστρέψτε το τηγάνι (με δεσμευμένο γράσο) σε μέτρια-υψηλή φωτιά και προσθέστε φέτες μπαγκέτα. Τοστ για 1-2 λεπτά, ή μέχρι τραγανό και χρυσό καφέ. Αφαιρέστε από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε μαζί το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ντιζόν, το ξύδι και το ελαιόλαδο μέχρι να συνδυαστούν. Περίοδος ντύσιμο με λίγο πιπέρι και ζάχαρη.
  • Χωρίστε τα μαρούλια ανάμεσα σε πιάτα και πάνω με αυγά ποσέ, μπέικον και κρουτόν. Ψιλοβρέχτε με σάλτσα πριν το σερβίρετε.

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές

Δημιουργήστε νόστιμα γεύματα με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.


Περισσότερες συνταγές

Διαφήμιση