Οδηγίες

• Προθερμάνετε το φούρνο στους βαθμούς 425.
• Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε μαζί αλάτι, αλεσμένο καφέ, ραβδί κανέλας (κομμένο σε κομμάτια), όλα τα μπαχαρικά και τα γαρίφαλα. Ρίξτε ένα βαθύ στρώμα 1/4 ιντσών του μίγματος αλατιού σε ένα τρίτο ταψί βάθους 4 ιντσών. Προσθέστε ολόκληρα τα τεύτλα στο τηγάνι, αφήνοντας τουλάχιστον 1/2 ίντσα μεταξύ τους. Ρίξτε το υπόλοιπο αλάτι μείγμα στην κορυφή για να τα καλύψετε εντελώς.
• Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο για 40 - 50 λεπτά. Θα πρέπει να μπορείτε να εισάγετε μια οδοντογλυφίδα εύκολα στα τεύτλα όταν είναι έτοιμα.
• Αφαιρέστε τα τεύτλα από το φούρνο και τραβήξτε τα έξω από το αλάτι. Τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο και καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα. Αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά.
• Ένα-ένα, χρησιμοποιώντας μια πετσέτα, τρίψτε τα δέρματα των τεύτλων για να τα αφαιρέσετε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή εάν χρειάζεται. Μόλις ξεφλουδιστεί, αφήστε τα να κρυώσουν. Φροντίστε να διατηρείτε τα κόκκινα και χρυσά τεύτλα ξεχωριστά όταν ξεφλουδίζονται, καθώς τα κόκκινα τεύτλα μπορούν να διαρρεύσουν και να βάψουν τα χρυσά τεύτλα.
• Κόβουμε τα τεύτλα και χωρίζουμε τα αχλάδια σε μικρούς κύβους. Πετάξτε το καθένα σε ελαιόλαδο και αφήστε το στην άκρη.
• Πετάξτε τα πράσινα σαλάτας με τα κρεμμύδια και το βινεγκρέτ. Τοποθετήστε τα πεταμένα χόρτα σε ένα πιάτο και στη συνέχεια στρώστε τα τεύτλα στην κορυφή ακολουθούμενο από κουταλιές από τα αχλάδια σε κύβους. Ολοκληρώστε πασπαλίζοντας με μια πρέζα μεγάλο θαλασσινό αλάτι και φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι.