`Κέικ ελαιολάδου σύκου & ελαιόλαδου

Κέικ ελαιοκάρπου & ελιάς με γλάσο κονιάκ

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ένα μείγμα από δύο σύκα, Mission και Adriatic. Σε συνδυασμό με ένα ωραίο στιβαρό ελαιόλαδο, η ισορροπία των γλυκών και των μπαχαρικών δημιουργεί ένα ενδιαφέρον επιδόρπιο!
Κέικ ελαιοκάρπου & ελιάς με γλάσο κονιάκ
Κέικ ελαιοκάρπου & ελιάς με γλάσο κονιάκ
Σεπτέμβριος 10, 2020
Χριστίνα Μερκάδο

Λέγεται ότι τα σύκα είναι μια από τις πρώτες καλλιέργειες που καλλιεργούνται από τον άνθρωπο και έχουν αναφερθεί καθ 'όλη τη διάρκεια της ιστορίας στη βιβλιογραφία μας. Εγγενείς στη Μεσόγειο και τη Μέση Ανατολή, έχουν ταξιδέψει τώρα στον κόσμο. Από τις αποστολές έως τον Κόδοτα και τις καστανές γαλοπούλες - με τη γλυκύτητα που μοιάζει με μέλι, είναι από μόνα τους μια αρχαία, νόστιμη απόλαυση.

Η χρήση ελαιόλαδου υψηλής ποιότητας αντί για βούτυρο προσθέτει μόνο ένα άρωμα λεπτής φρουτώδους που συμπληρώνει τις γλυκές νότες σύκου

σύκο-amp-ελαιόλαδο-κέικ-με-κονιάκ-γλάσο-ελαιόλαδο-φορές-σύκο-amp-ελαιόλαδο-κέικ-με-a-κονιάκ-γλάσο

Κέικ ελαιοκάρπου & ελιάς με γλάσο κονιάκ

5 από 5 ψηφοφορίες
Πορεία: ΕπιδόρπιοΚουζίνα: MediterraneanΔυσκολία: Μέσον
Μερίδες

10

μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας

20

λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος

50

λεπτά

Αυτή τη φορά του χρόνου τα σύκα είναι άφθονα καθώς μπαίνουμε στη δεύτερη σεζόν συγκομιδής τους. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ένα μείγμα από δύο σύκα, Mission και Adriatic, ωστόσο, κάθε ποικιλία μπορεί να πάρει τη θέση τους. Σε συνδυασμό με ωραίο, λεπτό ελαιόλαδο, η ισορροπία των γλυκών και των μπαχαρικών δημιουργεί ένα ενδιαφέρον επιδόρπιο!

Συστατικά

  • 2 1/4 φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου, φρυγανισμένο

  • 1/2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη

  • 1/4 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κανέλας

  • 1/4 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κάρδαμου

  • 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού πορτοκαλί ξύσμα

  • 1 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

  • 3/4 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα

  • 1/2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι

  • 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

  • 1/2 φλιτζάνι ακατέργαστο μέλι

  • 1 1/2 φλιτζάνια σύκα, ψιλοκομμένα

  • Γλάσο κονιάκ
  • 1/4 φλιτζάνι ακατέργαστο μέλι

  • 1/4 φλιτζάνι ανοικτή καφετιά ζάχαρη

  • 4 Κουταλιά της σούπας βούτυρο, ανάλατο

  • 2 1/2 Κουταλιά της σούπας κονιάκ

  • 1/8 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι

  • Γαρνιτούρα (προαιρετικά)
  • 5 κάθε σύκα, ολόκληρα

  • 1 κομμάτι πορτοκαλί ξύσμα

  • 1/2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι, μεγάλη νιφάδα

Οδηγίες

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F και τοποθετήστε το ράφι στο κέντρο του φούρνου. Ψεκάστε και αλεύρι σε στρογγυλό ταψί 9 ίντσας.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε αλεύρι αμυγδάλου, μπαχαρικά, μαγειρική σόδα, μπέικιν πάουντερ, ξύσμα πορτοκαλιού και αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε μαζί το μέλι, τα αυγά και το ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
  • Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά στο στεγνό, μέχρι να αναμιχθεί. Διπλώστε τα σύκα.
  • Ρίξτε το κτύπημα στο ταψί και τοποθετήστε το στο ράφι του φούρνου. Ψήνουμε για 40 - 45 λεπτά. Όταν τελειώσει το κέικ πρέπει να είναι σταθερό και μια οδοντογλυφίδα πρέπει να βγαίνει καθαρή.
  • Αφήστε το κέικ στην άκρη για να κρυώσει για 15 λεπτά πριν το αφαιρέσετε από το τηγάνι.
  • Γλάσο κονιάκ
  • Σε ένα μικρό ταψί συνδυάστε μέλι και καστανή ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
  • Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε βούτυρο, κονιάκ και αλάτι. Συνεχίστε να αναμιγνύετε μέχρι να λιώσει εντελώς το βούτυρο και να συνδυαστεί στο λούστρο.
  • Τοποθετήστε το κέικ, ανεστραμμένο, σε συρμάτινο ράφι (ή πλάκα) και ρίξτε το λούστρο πάνω από την κορυφή. Αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά, στη συνέχεια συλλέξτε το υπερβολικό λούστρο και ρίξτε ξανά στην κορυφή για άλλη μια φορά. Αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά. Αυτό επιτρέπει στο χρόνο του κέικ να απορροφήσει λίγο από το λούστρο!
  • Για να διακοσμήσετε το κέικ
  • Κόψτε δύο σύκα στη μέση, και στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια 1/8 ίντσας. Χωρίστε σε τετράγωνα τα δύο δύο σύκα σε μικρά κομμάτια. Κόψτε το τελευταίο σύκο στη μέση κατά μήκος.
  • Τοποθετήστε τις φέτες των σύκων γύρω από τη βάση του κέικ. Στο κέντρο της τούρτας τοποθετήστε μια κουταλιά από τα κομμένα σύκα με το μισό σύκο στην κορυφή. Προσθέστε το κομμάτι από ξύσμα πορτοκαλιού και πασπαλίστε το θαλασσινό αλάτι σε ολόκληρη την επιφάνεια.

Notes

  • Δοκιμάστε με μια λεπτή ή μεσαία ένταση Αποστολή ελαιόλαδο για να προσθέσετε ένα πικάντικο και φρουτώδες στρώμα σε αυτό το κέικ!

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές

Δημιουργήστε νόστιμα γεύματα με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.


Διαφήμιση

Περισσότερες συνταγές