Το σπαράγγι είναι ένα από αυτά τα λαχανικά που σας ενημερώνει ότι η εποχή αλλάζει. Όπως τα αγγλικά μπιζέλια ή τα ραπανάκια, τα σπαράγγια είναι προάγγελος της άνοιξης και πάντα ενθουσιάζομαι απίστευτα όταν το βλέπω να αρχίζει να εμφανίζεται στην αγορά των τοπικών αγροτών μου.
Κάθε χρόνο ως νέος μάγειρας περίμενα υπομονετικά την άνοιξη και τις πρώτες παραδόσεις φρέσκων ανοιξιάτικων λαχανικών για να κοσμούν τις κουζίνες μας. Χρόνο με τον χρόνο θα έβρισκα τον εαυτό μου να ετοιμάζει μια ψητή σαλάτα σπαράγγι ως μία από τις πρώτες σπεσιαλιτέ από το νέο ανοιξιάτικο μενού, και μεγάλωσα για να εκτιμήσω τα λεπτά μολύβια, λαμπερά πράσινα κοτσάνια που δούλευαν τόσο τέλεια στη σχάρα.
Αυτή η σαλάτα είναι υπέροχη ως συνοδευτικό για ένα μεγαλύτερο γεύμα ή ως ορεκτικό για μια μικρή συνάντηση. Μπορείτε να ετοιμάσετε τη σαλάτα ως μια μεγάλη μερίδα ή να την πιάσετε ξεχωριστά για τους καλεσμένους σας. Είτε έτσι είτε αλλιώς, αυτή η σαλάτα πρέπει να σερβίρεται ζεστή και με ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι. Ενώ οι μεγάλες γραμμές σπαράγγων τέλεια στη σχάρα είναι όμορφες σε ένα πιάτο, δεν είναι καθόλου βολικό να τρώτε με χάρη, ένα μαχαίρι θα σας βοηθήσει να σπάσετε τα κομμάτια σε διαχειρίσιμα τσιμπήματα.
Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα, προθερμάνετε τη σχάρα σας και λαδώστε τα σπαράγγια με 1 - 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε τα σπαράγγια και τα ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να ψηθούν. Ιδανικά, τα σπαράγγια θα είναι τραγανά και αρωματικά και όχι μαραμένα. Πραγματικά χρειάζονται μόνο 2 - 3 λεπτά για να μαγειρευτούν πλήρως τα σπαράγγια.
Μόλις ψηθούν τα σπαράγγια, αραδιάζουμε τα δόρατα σε ένα πιάτο και τα αλατοπιπερώνουμε ξανά με περισσότερο ελαιόλαδο και φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Ρίξτε τα σπαράγγια με παρμεζάνα, κομμένα σε αυγά αυγά και φρέσκα μυρωδικά πριν τα σερβίρετε.
Για τη μερίδα ψησίματος αυτής της συνταγής, μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα ελαιόλαδο μεσαίου σώματος που θα λειτουργήσει καλά με τη μέθοδο μαγειρέματος σε υψηλή θερμοκρασία. Επιφυλάσσω το πιο ελαφρύ, πιο φρουτώδες ελαιόλαδο για το ντρέσινγκ όπου μπορεί να προσθέσει στο πιάτο και να αναμειχθεί με το φρέσκο λεμόνι και την παρμεζάνα.
2
μερίδες10
λεπτά10
λεπτάΓιορτάστε την αρχή της άνοιξης με αυτή τη νόστιμη ψητή σαλάτα σπαράγγι. Με τυρί παρμεζάνα, βραστό αυγό και φρουτώδες έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αυτό είναι το τέλειο συνοδευτικό για ένα ελαφρύ γεύμα με ψητό ψάρι ή ψητό κοτόπουλο.
1δέσμηδόρατα σπαράγγια, πυθμένα κομμένα
2κουταλιες της σουπαςμεσαίο σώμα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1κουταλάκια του γλυκούαλάτι kosher
2κουταλιες της σουπαςελαφρύ αρωματικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2κουταλιες της σουπαςφρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1/4φλιτζάνιπαρμεζάνα
2κάθεαυγά βραστά, κομμένα σε κύβους
αλάτινα δοκιμάσω
πιπέρινα δοκιμάσω
Απρίλιος 18, 2023
Σπιτικές τορτίγιες με ελαιόλαδο
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, που χρησιμοποιείται όχι μόνο στη ζύμη της τορτίγιας αλλά και στο μαγείρεμα των τορτίγιας, προσδίδει γεύση και λειτουργία.
Ιούνιος 27, 2023
Ελαιόλαδο και θαλασσινό αλάτι Ψωμί Boule
Αυτό το μπουκάλι ψωμιού είναι τέλειο για βουτιές και σούπες με σούπες, έξτρα πικάντικη κουζίνα και σάντουιτς και τοστ.
Ενδέχεται. 26, 2022
Μπισκότα με τσιπς σοκολάτας ελαιόλαδου
Ναι, το EVOO είναι υπέροχο σε όλα τα είδη αλμυρών συνταγών, αλλά ταιριάζει υπέροχα και με μπισκότα! Το ήπιας έντασης έξτρα παρθένο ελαιόλαδο παρέχει έναν απολαυστικό τρόπο για να ενσωματώσετε γεύση και υγιεινά υγιεινά συστατικά στις αγαπημένες σας γλυκές λιχουδιές και αρτοσκευάσματα.
Ιούλιος 21, 2023
Περσικό Tahdig με Mast-o-Khiar (Σάλτσα γιαουρτιού αγγουριού)
Αυτό το παραδοσιακό περσικό πιάτο με ρύζι έχει μια τέλεια τραγανή χρυσή κρούστα που περιβάλλει ένα αφράτο και αλμυρό εσωτερικό.