Name: Ελαιόλαδο Αργό αρνί all'Amatricana
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 1 κιλό αρνίσιο μπούτι χωρίς κόκαλα, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας; 1 / 2 αλάτι κουταλακιών; 1/4 κουταλάκι του γλυκού σπασμένο μαύρο πιπέρι; 1/4 φλιτζάνι μέτριο έως στιβαρό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο; 1 / 2 κόκκινο κρασί φλιτζάνι; 1/2 φλιτζάνι ζωμό βοείου κρέατος ή λαχανικών; 3 κάθε σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες; 28 oz 28 ουγκιές κονσέρβα θρυμματισμένες ντομάτες; 1 / 2 κουταλάκι του γλυκού σπασμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού; 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπασμένο μαύρο πιπέρι; αλάτι στη γεύση; 1 κιλό νουντλς μπουκατίνι ή σπαγγέτι, μαγειρεμένα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας; 1/2 φλιτζάνι pecorino romano, τριμμένο

συνταγές

Ελαιόλαδο Αργό αρνί all'Amatricana

Αυτό το ελαφρώς υψηλό ιταλικό κλασικό άνεσης είναι πλούσιο και νόστιμο. Τα τρυφερά κομμάτια του αρνιού κόβονται στο EVOO, μέχρι να μαλακώσουν το πιρούνι, και μαγειρεύονται με μια πλούσια σάλτσα ντομάτας εμποτισμένη με κρασί, αρωματισμένη με μια γενναιόδωρη πασπαλισμένη ραγισμένη μαύρη πιπεριά και θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού.

Από τον Patterson Watkins

26 Οκτωβρίου 2020 14:05 UTC

Σάλτσα όλα'Αmatricana ή, alla matriciana, είναι μια ιταλική σάλτσα ζυμαρικών που προέρχεται από την περιοχή Amatrice της Ιταλίας και είναι εξαιρετικά δημοφιλής σε όλο το Λάτσιο και την πόλη της Ρώμης.

Παραδοσιακά, αυτή η σάλτσα παρασκευάζεται με σοτάρισμα γκουάνσελ (μάγουλο χοιρινού κρέατος) σε ελαιόλαδο και αποξηραμένες πιπεριές τσίλι, πριν σιγοβράσει σε θρυμματισμένες ντομάτες και γενναιόδωρα με τυρί πεκορίνο.

Αυτή η παραλλαγή αντικαθιστά το χοιρινό για αρνί, το οποίο σιγοβράζεται αργά στην τρυφερή τελειότητα.

Ελαιόλαδο Αργό αρνί all'Amatricana

5από2ψηφοφορίες

Πορεία: ΔείπνοΚουζίνα: Ιταλικά

Μερίδες

μερίδες

Χρόνος προετοιμασίας

λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος

ώρα

Αργός φανατικοί μαγειρικής, αυτή είναι η συνταγή σας! Αυτή η σάλτσα σιγοβράζει αργά για ώρες έως ότου είστε έτοιμοι να την απολαύσετε. Μπορείτε να παγώσετε την τελική σάλτσα για άλλη φορά.

Συστατικά

1λίβρεςπόδι αρνιού χωρίς κόκαλα, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας
1/2κουταλάκι του γλυκούαλάτι
1/4κουταλάκι του γλυκούσπασμένο μαύρο πιπέρι
1/4φλιτζάνιμεσαίο έως ανθεκτικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1/2φλιτζάνιερυθρό κρασί
1/2φλιτζάνιζωμός βοδινού ή λαχανικού
3κάθεσκελίδες σκόρδου, ξεφλουδισμένες και κιμά
28oz28 ουγκιές ντομάτες
1/2κουταλάκι του γλυκούνιφάδες κόκκινου πιπεριού
1/2κουταλάκι του γλυκούσπασμένο μαύρο πιπέρι
αλάτι στη γεύση
1λίβρεςχυλοπίτες μπουκατίνι ή μακαρόνια, μαγειρεμένα σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία
1/2φλιτζάνιpecorino romano, τριμμένο

Οδηγίες

Αρνί εποχής με αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά, μόλις ζεστό προσθέστε αρνί. Φορέστε από όλες τις πλευρές μέχρι να είναι σκοτεινό και καραμελωμένο.
Ξεφλουδίστε το τηγάνι με κόκκινο κρασί, ανακατέψτε και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί στο μισό. Προσθέστε ζωμό, σκόρδο, ντομάτα, θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι και πιπέρι, ανακατέψτε για να συνδυάσετε και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή. Σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 1-2 ώρες, ή έως ότου το αρνί μαλακό. Περίοδος για γεύση με αλάτι.
Για σερβίρισμα, διαιρέστε τα χυλοπίτες μεταξύ των πιάτων και της κορυφής ή ρίξτε με σάλτσα. Γεμίστε γενναιόδωρα με παρμεζάνα πριν το σερβίρετε.

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Διαφήμιση

Ελαιόλαδο Αργό αρνί all'Amatricana

Ελαιόλαδο Αργό αρνί all'Amatricana

Συστατικά

Οδηγίες

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Περισσότερες συνταγές