` Παγωτό ελαιόλαδο με καραμελωμένες ημερομηνίες - Olive Oil Times

Παγωτό ελαιόλαδο με καραμελωμένες ημερομηνίες

Ανακαλύψτε πώς το ελαιόλαδο ενισχύει τη γεύση και την τελική υφή του παγωτού σε αυτό το φρουτώδες και αρωματικό επιδόρπιο.
Παγωτό ελαιόλαδο με καραμελωμένες ημερομηνίες
Παγωτό ελαιόλαδο με καραμελωμένες ημερομηνίες
Νοέμβριος 9, 2020
Χριστίνα Μερκάδο

Το παγωτό είναι το τέλειο επιδόρπιο, ανεξάρτητα από την εποχή του χρόνου. Κρεμώδες και πλούσιο, συνδυάζεται καλά και μεταφέρει πολλές γεύσεις - από φρούτα έως μπαχαρικά. Στην καρδιά του, είναι μια απλή κρέμα αγγλικής (γαλλική για "English Cream ») που αποτελείται από απλή κρέμα, ζάχαρη, κρόκους αυγού και βανίλια. Αλλά ξεκινώντας με αυτές τις τέσσερις βάσεις μας αφήνει πολλές δυνατότητες!

Η βανίλια μπορεί να αλλάξει με μπαχαρικά, το γάλα μπορεί να εγχυθεί ή μπορείτε να προσθέσετε σοκολάτα ή φρούτα στο τέλος. Αλλά μπορούμε να το προχωρήσουμε ακόμη και ένα βήμα παραπέρα. Μερικά από τα λιπαρά μπορούν να αντικατασταθούν με ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ποιότητας, το οποίο θα αλλάξει εντελώς όχι μόνο τη γεύση αλλά και την τελική υφή του παγωτού. Ανακαλύψτε τις επιδράσεις του ελαιολάδου στο αγαπημένο μας κρύο επιδόρπιο σε αυτήν τη συνταγή!

ελαιόλαδο-παγωτό-με-καραμελωμένες-ημερομηνίες-ελαιόλαδο-φορές-ελαιόλαδο-παγωτό-με-καραμελοποιημένες-ημερομηνίες

Παγωτό ελαιόλαδο με καραμελωμένες ημερομηνίες

5 από 3 ψηφοφορίες
Πορεία: ΕπιδόρπιοΚουζίνα: MediterraneanΔυσκολία: Σύνθετη
Μερίδες

6

μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας

20

λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος

10

λεπτά
Συνολικός χρόνος

3

ώρες 

Αυτή η συνταγή αντικαθιστά μέρος του λίπους σε μια παραδοσιακή βάση παγωτού με το αρωματικό και φρουτώδες εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Η υπόδειξη του λεμονιού και του θαλασσινού αλατιού τονίζει περαιτέρω τις έντονες νότες στο λάδι.

Οι γλυκές και μπαχαρικές ημερομηνίες συνδυάζονται με αυτό το πλούσιο παγωτό για να προσθέσετε ένα άλλο στρώμα γεύσης. Φροντίστε να δείτε τις νότες για το συνιστώμενο ελαιόλαδο, καθώς και συμβουλές για να μετατρέψετε το παγωτό σας σε καραμελωμένο στροβιλισμό ημερομηνίας! (Σημείωση: οι ημερομηνίες πρέπει να γίνουν μια μέρα πριν αν θέλετε να δοκιμάσετε αυτήν την τεχνική)

Συστατικά

  • 10 1/4 oz κρέμα γάλακτος

  • 8 1/2 oz γάλα

  • 3 κομμάτια ξύσμα λεμονιού (μεγάλες λωρίδες)

  • 4 κάθε κρόκοι αυγών

  • 2 oz έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

  • 4 3/4 oz ζάχαρη (συν 1 κουταλιά της σούπας)

  • 1/4 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι

  • Καραμελωμένες Ημερομηνίες
  • 12 oz φρέσκες ημερομηνίες

  • 5 oz καστανή ζάχαρη

  • 1/4 κομμάτι φασόλι βανίλιας

  • 1 Κουταλιά της σούπας κάρδαμο, λοβό

  • 1/2 κουταλάκια του γλυκού γαρύφαλλα, ολόκληρα

  • 1/8 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι

Οδηγίες

  • Παγωτό ελαιόλαδο
  • Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε τη βαριά κρέμα και το γάλα με ξύσμα λεμονιού μέχρι να σιγοβράσει. Προσέξτε να μην βράσει την κρέμα γιατί θα διαχωριστεί.
  • Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπάμε μαζί τους κρόκους αυγού, το ελαιόλαδο και το ξύσμα λεμονιού μέχρι χλωμό. (Συμβουλή: μην κάνετε αυτό το βήμα πολύ νωρίς καθώς η ζάχαρη θα αρχίσει να μαγειρεύει τους κρόκους)
  • Όταν η κρέμα φτάσει σε θερμοκρασία, μετριάστε τα αυγά ρίχνοντας αργά την καυτή κρέμα στο μείγμα κρόκου αυγού ενώ ανακατεύετε συνεχώς. Μόλις συνδυαστεί πλήρως, στραγγίστε το υγρό πίσω στο δοχείο.
  • Σε μέτρια φωτιά, και ενώ ανακατεύετε συνεχώς, μαγειρέψτε το μείγμα έως ότου το πάχος του είναι ελαφρώς παχύρρευστο και μπορεί να καλύψει το πίσω μέρος του ξύλινου κουταλιού (περίπου 160 ° F)
  • Στραγγίξτε τη βάση παγωτού σε ένα δοχείο και ψύξτε για τουλάχιστον μία ώρα και μέχρι μια νύχτα πριν από την ανάδευση.
  • Ακολουθώντας τα βήματα για τη μηχανή παγωτού σας, ανακατέψτε το παγωτό σας. Φροντίστε να αφήσετε το παγωτό να βάλει τον χρόνο στον καταψύκτη (τουλάχιστον μία ώρα μετά την ανάδευση) για να το αφήσετε εντελώς πριν το σερβίρετε (βλ. Σημειώσεις).
  • Καραμελωμένες Ημερομηνίες
  • Συνδυάστε τις ημερομηνίες και τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ και καλύψτε. Αφήστε το να καθίσει 24 ώρες πριν συνεχίσετε στο επόμενο βήμα.
  • Την επόμενη μέρα, στραγγίστε το υγρό και προσθέστε νερό μέχρι να φτάσετε τα 2 φλιτζάνια υγρού.
  • Προσθέστε τις ημερομηνίες, τα μπαχαρικά και το αλάτι στο υγρό. Μαγειρέψτε μέχρι να σιγοβράσει και, στη συνέχεια, μαγειρέψτε επιπλέον 30 λεπτά. Σουρώστε τις ημερομηνίες από το τηγάνι και συνεχίστε να μαγειρεύετε το υγρό μέχρι να φτάσει τους 218 ° F. Αφαιρέστε από τη φωτιά και στραγγίστε τα μπαχαρικά.
  • Προσθέστε τις ημερομηνίες πίσω στο σιρόπι και αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν από τη χρήση. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.
  • Για να εξυπηρετήσει
  • Βάλτε παγωτό σε ένα μπολ και ψιλοκόψτε το καραμελωμένο σιρόπι ημερομηνίας με κομμάτια στην κορυφή.

Σημειώσεις

  • Δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή με ένα λεπτό λάδι όπως Arbequina που θα προσθέσει μια όμορφη νότα φρούτων και πράσινου αμυγδάλου σε αυτό το πλούσιο παγωτό!
  • Για μια διαφορετική εμπειρία παγωτού, δοκιμάστε να στροβιλίσετε τις ζαχαρωμένες ημερομηνίες και το σιρόπι στο παγωτό! Πριν καταψύξετε, διπλώστε λίγο από το σιρόπι και τις καραμελωμένες ημερομηνίες στο παγωτό. Μην αναμιγνύετε υπερβολικά καθώς θα χάνετε αέρα και ζεσταίνετε το μείγμα, το οποίο θα το κάνει πιο πυκνό.

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές

Δημιουργήστε νόστιμα γεύματα με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.


Περισσότερες συνταγές

Διαφήμιση