Το κυνήγι ψαριών σε ελαιόλαδο είναι ένα από αυτά τα καλά διατηρημένα μυστικά του εστιατορίου που είναι απίστευτα εύκολο να αναδημιουργήσετε στην εστία μας στο σπίτι. Το μόνο που χρειάζεται είναι ένα ωραίο, νιφάδες ψαριού φιλέτο, μερικά φρέσκα βότανα της επιλογής σας και μια αφθονία εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου. 

Ενώ το ψήσιμο, το ψήσιμο στη σχάρα ή το παν ψαράκι που μπορεί να καταναλωθεί λιγότερο από πλήρως μαγειρεμένο, όπως ο τόνος ή ο σολομός είναι συχνά η ιδανική μέθοδος, ορισμένα ψάρια όπως ιππόγλωσσα, λαβράκι ή Mahi Mahi πρέπει να μαγειρεύονται πλήρως. Λαθραία κυνήγι σε ελαιόλαδο, μπορείτε να δημιουργήσετε μια λεπτή, μεταξένια υφή που είναι δύσκολο να αναδημιουργήσετε με οποιονδήποτε άλλο τρόπο.

Όταν ψάρι λαδιού λαθροθηρίας, μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα εξαιρετικό και φρουτώδες έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Παρόλο που τα πιο ευαίσθητα λάδια δεν είναι μερικές φορές η καλύτερη επιλογή για το ψήσιμο ή το τηγάνισμα, μπορούν να λάμψουν με μια μέθοδο μαγειρέματος χαμηλής θερμοκρασίας όπως το λαθροθηρία. Επειδή θα διατηρείτε τη θερμοκρασία του λαδιού κάτω από το σημείο καπνού, οι πιο ευαίσθητες γεύσεις δεν θα χαθούν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. 

Το ελαιόλαδο κυνήγησε λαθραία Mahi Mahi με σκόρδο και δεντρολίβανο

5 από 2 ψηφοφορίες

Πορεία: Δείπνο, μεσημεριανόΚουζίνα: Μεσογειακή, αμερικανικήΔυσκολία: Μέσον

Μερίδες

4

μερίδες

Χρόνος προετοιμασίας

10

λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος

20

λεπτά

Ιδανικό με ριζότο ή μείγμα κόκκων και μερικά φρέσκα ψημένα λαχανικά, το λαθραίο ψάρι σε ελαιόλαδο θα γίνει γρήγορα η αγαπημένη σας νέα τεχνική μαγειρέματος.

Συστατικά

• 3 φλιτζάνια έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

• 2 κροτίδες φρέσκο ​​δεντρολίβανο

• 6 σκελιδες σκόρδο

• 6 oz Φιλέτα Mahi Mahi

• αλάτι kosher

• αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Οδηγίες

• Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια μεσαία σάλτσα σε χαμηλή φωτιά στη μαγειρική εστία σας. 
• Χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο φέρετε το λάδι στους 150 ° F και ρυθμίστε τη θερμοκρασία της σόμπας έτσι ώστε να διατηρήσει αυτή τη θερμοκρασία εντός 10 ° F. 
• Προσθέστε το γαρίφαλο δεντρολίβανου και σκόρδου στο θερμαινόμενο λάδι. 
• Καρυκεύστε τα φιλέτα με αλάτι και πιπέρι.
• Βυθίστε προσεκτικά τα φιλέτα στο θερμαινόμενο ελαιόλαδο και αφήστε τα να μαγειρέψουν ανενόχλητα για 15 - 20 λεπτά. 
• Μόλις το ψάρι είναι λευκό χρώμα και σφικτό, αφαιρέστε το προσεκτικά από το λάδι και σερβίρετε αμέσως. 

Σημειώσεις

• Μπορείτε να στραγγίξετε το ελαιόλαδο όταν τελειώσετε και να το αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο στον καταψύκτη έως ότου θέλετε να ψαρέψετε ξανά τα ψάρια!