`Ελαιόλαδο Βατόμουρο και κατσικίσιο τυρί Galette |

Ελαιόλαδο Βατόμουρο και κατσικίσιο τυρί Galette

Αυτή η εκπληκτική βαρέλια βατόμουρου γίνεται δυνατή με σπιτική ζύμη με βάση το επιπλέον ελαιόλαδο. Τα γλυκά-τάρτα σμέουρα συνδυάζονται τέλεια με τη βάση του κατσικίσιου τυριού, όλα τυλιγμένα σε μια νιφάδα χρυσό-καφέ κρούστα.
Ελαιόλαδο Βατόμουρο και κατσικίσιο τυρί Galette
Ιούλιος 29, 2021
Πάτερσον Γουότκινς

Το Galette είναι στυλ γαλλικής ζαχαροπλαστικής ελεύθερης μορφής που μπορεί να έχει γλυκιά ή αλμυρή γέμιση. Συνήθως, η κρούστα ζαχαροπλαστικής γκαλετ γίνεται με μίγμα αλευριού και βουτύρου. Για τη συνταγή μας, το βούτυρο αντικαθίσταται από ένα ήπια στιβαρό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, με παρόμοια νιφάδες αποτελέσματα. Τα φρέσκα σμέουρα ρίχνονται σε ένα μείγμα ζάχαρης-ασβέστη πριν το κατσικίσιο τυρί.

Η ζύμη ψήνεται μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα, το τυρί να φουσκώσει και η κρούστα είναι ένα όμορφο χρυσοκαφέ. Ένας ελαφρύς ψεκασμός φρέσκιας μέντας τελειώνει αυτό το σόου σταματώντας τη γαλέτα. Σερβίρεται καλύτερα είτε ως ορεκτικό είτε ως επιδόρπιο.

ελαιόλαδο-βατόμουρο-και-κατσικίσιο τυρί-γαλέτα-ελαιόλαδο-φορές-ελαιόλαδο-βατόμουρο-και-κατσικίσιο τυρί-γαλέτα

Ελαιόλαδο Βατόμουρο και κατσικίσιο τυρί Galette

5 από 1 ψήφος
Πορεία: ΕπιδόρπιοΚουζίνα: ΓαλλικάΔυσκολία: μέτριος
Μερίδες

4

μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας

30

λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος

45

λεπτά

Η ζύμη EVOO μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων (μία ή δύο ημέρες) και να διατηρηθεί στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση. Ίσως χρειαστεί να ζυμώσετε τη ζύμη (εάν ψύχεται για περισσότερο από αυτό που περιγράφεται σε αυτήν τη συνταγή) ή να εφαρμόσετε λίγο περισσότερο αλεύρι. 

Συστατικά

  • Ζύμη ελαιολάδου
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

  • 2 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη

  • 1 κουτάλι της σούπας ξίδι μηλίτη

  • 1/2 φλιτζάνι
    ήπιας έως μέτριας έντασης έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

  • 1/4 φλιτζάνι κρύο νερό

  • Γέμιση βατόμουρου και κατσικίσιο τυρί
  • 2 κουταλάκια του γλυκού καλαμπόκι

  • 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα ασβέστη

  • 1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

  • 12 oz φρέσκα σμέουρα

  • 1 κουτάλι της σούπας χυμός λάιμ

  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

  • 4 oz κατσικίσιο τυρί, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου

  • 1 κάθε αυγό, χτυπημένο με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό

  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​δυόσμο, ολόκληρα φύλλα ή ψιλοκομμένα

Οδηγίες

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Στο μπολ ενός αναμικτήρα με βάση το κουπί, τοποθετήστε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη, ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Προσθέστε αργά ξύδι, ελαιόλαδο και νερό στο αλεύρι, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να σχηματιστεί μια δασύτριχη ζύμη.
  • Αφαιρέστε τη ζύμη από το μίξερ και μεταφέρετε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 5 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι αν χρειαστεί εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης ή μέχρι να γίνει λεία (η ζύμη θα μοιάζει με ζύμη μπισκότων ζάχαρης). Σχηματίζουμε τη ζύμη σε μπάλα, σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. 
  • Σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετήστε το άμυλο καλαμποκιού, το ξύσμα λάιμ, τη ζάχαρη, τα σμέουρα, τον χυμό λάιμ και τη βανίλια, ανακατέψτε για να ενωθούν. Αφήστε το μπολ στην άκρη.
  • Μόλις η ζύμη ξεκουραστεί, αφαιρέστε από το ψυγείο, ξετυλίξτε και ανοίξτε σε έναν μεγάλο κύκλο σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, πάχους περίπου 1/4 ίντσας. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής.
  • Απλώστε μαλακό κατσικίσιο τυρί γύρω από το κέντρο της ζύμης, αφήνοντας περίπου 2 ίντσες περιθώριο. Ρίχνουμε ομοιόμορφα το τυρί με το μείγμα βατόμουρου.
  • Διπλώστε απαλά τις άκρες του φλοιού προς τα πάνω και ελαφρώς πάνω από το γέμισμα, επικαλύπτοντας κάθε πτυχή καθώς εργάζεστε γύρω από το κέντρο, αφήνοντας ένα μεγάλο ορατό »παράθυρο »στο κέντρο. Βουρτσίστε την εκτεθειμένη κρούστα με πλύσιμο αυγών και τοποθετήστε το στο φούρνο.
  • Bήνουμε για 30 - 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα και να γεμίσει η γέμιση των φρούτων. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστούν για 20 λεπτά πριν το κόψουμε και το σερβίρουμε. Γαρνίρουμε με δυόσμο. 

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές

Δημιουργήστε νόστιμα γεύματα με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.


Διαφήμιση

Περισσότερες συνταγές