`Ριζότο ελαιολάδου με ψητά καλοκαιρινά λαχανικά |

Ριζότο ελαιολάδου με καλοκαιρινά λαχανικά στη σχάρα

Το καλοκαίρι είναι η εποχή για εντυπωσιακά προϊόντα. Ένα τέλειο ζευγάρι για παρθένο ριζότο με πρόσθετο ελαιόλαδο.
Ριζότο ελαιολάδου με καλοκαιρινά λαχανικά στη σχάρα
Αύγουστος 16, 2021
Πάτερσον Γουότκινς

Το ριζότο είναι ένα ταπεινό πιάτο από αλμυρό ρύζι που μοιάζει με κουάκερ. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μια αφθονία ισχυρού εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου, καθώς και ένα άλλο αγαπημένο καλοκαιρινό, ροζέ κρασί, για να αρωματίσετε και να καρυκεύσετε αυτό το πιάτο.

Πρόσθετο ελαιόλαδο χρησιμοποιείται για να βοηθήσει στο ψήσιμο στα λαχανικά, στο φρέσκο ​​καλαμπόκι, στα κολοκυθάκια και στις τρίχρωμες ντομάτες. Λίγο τυρί παρμεζάνα, φρέσκο ​​βασιλικό και σπασμένο μαύρο πιπέρι είναι όλα όσα χρειάζονται για να γίνει αυτό το ριζότο να σκάσει. 

ελαιόλαδο-ριζότο-με-ψητό-καλοκαίρι-λαχανικά-ελαιόλαδο-φορές-ελαιόλαδο-ριζότο-με-ψητά-καλοκαίρι-λαχανικά

Ριζότο ελαιολάδου με καλοκαιρινά λαχανικά στη σχάρα

5 από 1 ψήφος
Πορεία: ΚύριοςΚουζίνα: ΙταλικάΔυσκολία: Μέσον
Μερίδες

4

μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας

15

λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος

45

λεπτά


Μη διστάσετε να προσθέσετε οποιαδήποτε επιπλέον εποχιακά λαχανικά σε αυτή τη συνταγή. Μελιτζάνα, κίτρινη κολοκύθα, κρεμμύδια, ακόμη και πράσινα φασόλια θα ήταν ευπρόσδεκτες προσθήκες. 

Συστατικά

  • Ριζότο
  • 1/4 φλιτζάνι
    μέτριο έως ισχυρό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

  • 2 κάθε σκελίδες σκόρδου, ξεφλουδισμένες και κιμά

  • 1/4 φλιτζάνι κίτρινο κρεμμύδι ή ασκαλώνια, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα

  • 1 φλιτζάνι arborio ρύζι

  • 1/2 φλιτζάνι ροζέ κρασί

  • 3 1/2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών

  • 1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνας, τριμμένο

  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

  • 2 κάθε στάχυα, ανακατωμένα

  • 2 φλιτζάνια τρίχρωμες ντομάτες κεράσι

  • 1 κάθε μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες

  • 2 κουταλιές της σούπας
    μέτριο έως ισχυρό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 

  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σπασμένο μαύρο πιπέρι

  • 2 - 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​βασιλικό, ψιλοκομμένο ή ολόκληρα φύλλα

Οδηγίες

  • Προθερμάνετε μια σχάρα αερίου ή προετοιμάστε κάρβουνα για μια σχάρα με κάρβουνο σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία (μπορείτε εναλλακτικά να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι ψησίματος).
  • Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι, σοτάρετε μέχρι να μυρίσουν, περίπου 1 λεπτό. 
  • Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε να ενωθούν και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλο (1) λεπτό. Αλείψτε το τηγάνι με κρασί και αφήστε το να σιγοβράσει, μόλις εξατμιστεί όλο το κρασί, περίπου 3 - 4 λεπτά, αρχίστε να προσθέτετε το ζωμό, ένα φλιτζάνι τη φορά.

  • Αφήστε το ζωμό να σιγοβράσει και μόλις το πρώτο φλιτζάνι ζωμό έχει απορροφηθεί κυρίως στο ρύζι, προσθέστε ένα άλλο φλιτζάνι, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην κολλήσει το ρύζι στον πάτο του τηγανιού. Όταν είστε έτοιμοι να προσθέσετε το τελευταίο 1/2 φλιτζάνι ζωμό, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, ανακατέψτε το ζωμό και την παρμεζάνα και κρατήστε ζεστό μέχρι να είστε έτοιμοι για σερβίρισμα. Το ριζότο πρέπει να είναι λίγο »σούπας »και το ρύζι θα είναι τρυφερό με μια μικρή μπουκιά (al dente). Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. 
  • Ενώ το ριζότο μαγειρεύεται, τοποθετήστε καλαμπόκι, ντομάτες και κολοκυθάκια σε ένα μεγάλο μπολ. Περιχύνουμε τα λαχανικά με λάδι και αλατοπιπερώνουμε, τα ρίχνουμε να επικαλυφθούν. Μόλις ζεσταθεί η σχάρα, προσθέστε λαχανικά και ψήστε, μέχρι να σχηματιστούν σημάδια σχάρας, περίπου 3 - 4 λεπτά (ανάλογα με το λαχανικό, οι ντομάτες θα ψηθούν πριν από το καλαμπόκι ή τα κολοκυθάκια, δουλέψτε σε παρτίδες εάν είναι απαραίτητο). 
  • Αφαιρέστε τους κόκκους από το καλαμπόκι και μισά τοματίστε τις ντομάτες. 
    Χωρίστε το ριζότο ανάμεσα σε μπολ ή πιάτα και προσθέστε καλαμπόκι, κολοκυθάκια και ντομάτες. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​βασιλικό πριν το σερβίρετε. 

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές

Δημιουργήστε νόστιμα γεύματα με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.


Διαφήμιση

Περισσότερες συνταγές