Οδηγίες

• Προθερμάνετε μια σχάρα αερίου ή προετοιμάστε κάρβουνα για μια σχάρα με κάρβουνο σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία (μπορείτε εναλλακτικά να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι ψησίματος).
• Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι, σοτάρετε μέχρι να μυρίσουν, περίπου 1 λεπτό. 
• Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε να ενωθούν και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλο (1) λεπτό. Αλείψτε το τηγάνι με κρασί και αφήστε το να σιγοβράσει, μόλις εξατμιστεί όλο το κρασί, περίπου 3 - 4 λεπτά, αρχίστε να προσθέτετε το ζωμό, ένα φλιτζάνι τη φορά.
• 
  Αφήστε το ζωμό να σιγοβράσει και μόλις το πρώτο φλιτζάνι ζωμό έχει απορροφηθεί κυρίως στο ρύζι, προσθέστε ένα άλλο φλιτζάνι, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην κολλήσει το ρύζι στον πάτο του τηγανιού. Όταν είστε έτοιμοι να προσθέσετε το τελευταίο 1/2 φλιτζάνι ζωμό, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, ανακατέψτε το ζωμό και την παρμεζάνα και κρατήστε ζεστό μέχρι να είστε έτοιμοι για σερβίρισμα. Το ριζότο πρέπει να είναι λίγο ​»σούπας »και το ρύζι θα είναι τρυφερό με μια μικρή μπουκιά (al dente). Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. 
• Ενώ το ριζότο μαγειρεύεται, τοποθετήστε καλαμπόκι, ντομάτες και κολοκυθάκια σε ένα μεγάλο μπολ. Περιχύνουμε τα λαχανικά με λάδι και αλατοπιπερώνουμε, τα ρίχνουμε να επικαλυφθούν. Μόλις ζεσταθεί η σχάρα, προσθέστε λαχανικά και ψήστε, μέχρι να σχηματιστούν σημάδια σχάρας, περίπου 3 - 4 λεπτά (ανάλογα με το λαχανικό, οι ντομάτες θα ψηθούν πριν από το καλαμπόκι ή τα κολοκυθάκια, δουλέψτε σε παρτίδες εάν είναι απαραίτητο). 
• Αφαιρέστε τους κόκκους από το καλαμπόκι και μισά τοματίστε τις ντομάτες. 
  Χωρίστε το ριζότο ανάμεσα σε μπολ ή πιάτα και προσθέστε καλαμπόκι, κολοκυθάκια και ντομάτες. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​βασιλικό πριν το σερβίρετε.