`Ριζότο παρμεζάνας και λεμονιού με γαρίδες ποσέ Olive Oil Times

Ριζότο παρμεζάνας και λεμονιού με γαρίδες ποσέ

Αυτό το ριζότο παρμεζάνας λεμονιού με γαρίδες ποσέ κρασιού είναι το τέλειο φαγητό πτώσης. Χρειάζονται λιγότερα από 30 λεπτά για να φτιαχτεί και λειτουργεί τέλεια για ένα πλούσιο δείπνο ή ένα εκπληκτικό πιάτο για την επόμενη συνέντευξη!
Ριζότο παρμεζάνας και λεμονιού με γαρίδες ποσέ
Ριζότο παρμεζάνας και λεμονιού με γαρίδες ποσέ
Νοέμβριος 9, 2020
Paul Kostandin

Το Ριζότο είναι ένα από τα φαγητά μου στην έρημο. Είναι απείρως προσαρμόσιμο στα συστατικά που έχετε στη διάθεσή σας. Είναι εξαιρετικά φθηνό να φτιάχνω και για μένα συνθέτει την καρδιά της ρουστίκ, αγροτικής κουζίνας. 

Παίρνετε ένα φθηνό συστατικό όπως το ρύζι μικρών κόκκων, το μαγειρεύετε με μια μέθοδο που απαιτεί χρόνο και προσοχή και με αυτόν τον τρόπο αυξάνετε ένα απλό πιάτο ρυζιού στο επίπεδο της εξαιρετικής κουζίνας. Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι ο συνδυασμός σκόρδου, ελαιολάδου και τυριού δημιουργεί λίγο βόμβα umami. Όπως το καλύτερο τηγανητό ρύζι, θα σας κρατήσει να επιστρέφετε μετά από το δάγκωμα για λίγο περισσότερο από αυτό το τυρί, αλμυρή καλοσύνη!

Αυτή η συνταγή είναι ένα πολύ απλό ριζότο λεμονιού και παρμεζάνας, βαρύ στο τυρί. Με την προσθήκη ελαφριών, γευστικών γαρίδων ποσέ γαρίδας και ψιλοκομμένο από ισχυρό πιπέρι ελαιόλαδο, μπορείτε εύκολα να δημιουργήσετε ένα πιάτο που θα εντυπωσιάσει ακόμη και τους πιο εκλεκτούς ουρανίσκους. 

Προχωρήστε και διπλασιάστε αυτήν τη συνταγή, το ριζότο λειτουργεί υπέροχα ως εναπομείναντας για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο την επόμενη μέρα. Ή πάρτε τολμηροί και δοκιμάστε να φτιάξετε το Arancini με ψωμί και τηγάνισμα ριζότο μπάλες φτιαγμένες από κρύο, απομειωμένο ρύζι.

παρμεζάνα-και-λεμόνι-ριζότο-με-κρασί-ποσέ-γαρίδες-ελαιόλαδο-φορές-παρμεζάνα-και-λεμόνι-ριζότο-με-κρασί-ποσέ-γαρίδες

Ριζότο παρμεζάνας και λεμονιού με γαρίδες ποσέ

5 από 3 ψηφοφορίες
Πορεία: Δείπνο, Πλευρές, ΜεσημεριανόΚουζίνα: Ιταλικά, ΜεσογειακάΔυσκολία: Μέσον
Μερίδες

4

μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας

15

λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος

30

λεπτά

Αυτή η παρμεζάνα και το ριζότο λεμονιού σταματούν ακόμη και τα πιο καρυκεύματα φαγητό στα κομμάτια τους. Εντυπωσιάστε τον φίλο και την οικογένειά σας με αυτό το κλασικό μεσογειακό απόψε!

Συστατικά

  • Για το κρασί ποσέ γαρίδες
  • 12 oz γαρίδες, ξεφλουδισμένες και απροσδιόριστες 

  • 1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί

  • 1 φλιτζάνι νερό

  • 1 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο

  • 1 κουταλιες της σουπας χυμό λεμονιού

  • 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

  • Για το ριζότο 
  • 2 φλιτζάνια arborio ρύζι

  • 1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι

  • 2 κουταλιες της σουπας ψιλοκομμένο σκόρδο

  • 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί

  • 5 - 6 φλιτζάνια απόθεμα νερού ή λαχανικών

  • 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού

  • 1 φλιτζάνι παρμεζάνα

  • 2 κουταλιες της σουπας αλάτι

  • 1 κουταλιες της σουπας αλεσμένο μαύρο πιπέρι

  • 1 κουταλιες της σουπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

  • Για γαρνιτούρα
  • 2 κουταλιες της σουπας στιβαρό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

  • 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα

Οδηγίες

  • Για να προετοιμάσετε το κρασί ποσέ γαρίδες
  • Σε ένα μικρό ταψί ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. 
  • Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι και σοτάρετε μέχρι να αρωμαθεί. 
  • Προσθέστε το κρασί, το νερό και το χυμό λεμονιού στο τηγάνι και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει.
  • Προσθέστε τις γαρίδες στο σιγοβράσιμο υγρό λαθροθηρίας. 
  • Μαγειρέψτε τις γαρίδες για 5 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.
  • Προσθέστε τον πάγο στο τηγάνι και αφήστε τις γαρίδες να κρυώσουν. 
  • Κάντε κράτηση έως ότου χρειαστεί. 
  • Για να προετοιμάσετε το ριζότο
  • Σε μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. 
  • Προσθέστε το ρύζι, το σκόρδο και το κρεμμύδι σε κύβους στο τηγάνι και αρχίστε να ανακατεύετε συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι. 
  • Ψήστε το ρύζι και τα λαχανικά έως ότου το ρύζι είναι κάπως ημιδιαφανές και το σκόρδο / τα κρεμμύδια είναι αρωματικά. 
  • Προσθέστε το αλάτι και το λευκό κρασί στο τηγάνι και συνεχίστε να ανακατεύετε με το ξύλινο κουτάλι. 
  • Αφήστε το μεγαλύτερο μέρος του κρασιού να ψηθεί πριν προχωρήσετε. 
  • Αρχίστε να προσθέτετε το απόθεμα λαχανικών ή το νερό ένα φλιτζάνι κάθε φορά. 
  • Συνεχίστε να ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα ρυζιού με το ξύλινο κουτάλι, αφήνοντας το ρύζι να απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος του υγρού πριν προσθέσετε ένα άλλο φλιτζάνι.
  • Αφού προσθέσετε 4 φλιτζάνια, θα πρέπει να αρχίσετε να παρατηρείτε ότι το μείγμα ρυζιού γίνεται πιο παχύ καθώς οι κόκκοι ρυζιού μαγειρεύουν και μοιάζουν περισσότερο με ένα κουάκερ. Αρχίστε να δοκιμάζετε το ρύζι για χάρη σε αυτό το σημείο.
  • Συνεχίστε να προσθέτετε απόθεμα ή νερό στην κατσαρόλα ένα φλιτζάνι κάθε φορά ενώ ανακατεύετε συνεχώς έως ότου οι κόκκοι του ρυζιού είναι εντελώς τρυφεροί. 
  • Αφήστε το υγρό να συνεχίσει να μαγειρεύει μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή. Το ριζότο πρέπει να είναι χυλό, δεν πρέπει να είναι πολύ παχύ ή πολύ λεπτό. Όταν το ρίχνετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος θα πρέπει να ανασηκώνεται ελαφρώς αλλά να ρέει καθώς κάθεται. Εάν το ριζότο σας είναι πολύ παχύ, προσθέστε λίγο περισσότερο υγρό ή εάν είναι πολύ λεπτό αφήστε το να μαγειρέψει φόρουμ όσο περισσότερο. 
  • Για να ολοκληρώσετε το ριζότο, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και προσθέστε το χυμό λεμονιού, το μαύρο πιπέρι και το τυρί παρμεζάνα. Συνεχίστε να ανακατεύετε τα υλικά μέχρι το ριζότο να είναι λείο και κρεμώδες. 
  • Μεταφέρετε το ριζότο σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και γεμίστε το με γαρίδες ποσέ, περισσότερη παρμεζάνα και ψιλοκομμένο από ένα γερό, γευστικό, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές

Δημιουργήστε νόστιμα γεύματα με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.


Περισσότερες συνταγές