`Ψητό σπαράγγι με σπιτικό ελαιόλαδο Romesco και αυγά |

Ψητό σπαράγγι με σπιτικό ελαιόλαδο Romesco και αυγά

Ένα εντυπωσιακό και, ωστόσο, ακόμα εύκολο να φτιαχτεί πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί για πρωινό, brunch ή μεσημεριανό. Το τρυφερό ψητό σπαράγγι συμπληρώνεται με μια αλμυρή σπιτική σάλτσα Romesco, αυγά και λίγο πασπαλισμένο με φέτα.
Ψητό σπαράγγι με σπιτικό ελαιόλαδο Romesco και αυγά
Ψητό σπαράγγι με σπιτικό ελαιόλαδο Romesco και αυγά
Σεπτέμβριος 11, 2020
Πάτερσον Γουότκινς

Το Romesco είναι μια νόστιμη σάλτσα φτιαγμένη από πουρέ ψητές κόκκινες πιπεριές, ντομάτες, αμύγδαλα και ελαιόλαδο… σχεδόν σαν ισπανικό πέστο. Επιλέξαμε μερικές λιαστή ντομάτα, για να προσθέσουμε λίγο συμπυκνωμένη γεύση ντομάτας, καθώς και λίγο ξίδι από σέρι και καπνιστή πάπρικα - βαθύτερα τη νόστιμη. Μέτρια στιβαρή Ισπανικά EVOO είναι ιδανικό για αυτήν τη συνταγή, προσθέτοντας λίγο πιπέρι και φρούτα στη συνολική γεύση του πιάτου. 

ψητό-σπαράγγι-με-σπιτικό-ελαιόλαδο-ρομέσκο-και-αυγά-ελαιόλαδο-φορές-ψητό-σπαράγγια-με-σπιτικό-ελαιόλαδο-ρομέσκο-amp-αυγά-

Ψητό σπαράγγι με σπιτικό ελαιόλαδο Romesco & αυγά

5 από 4 ψηφοφορίες
Πορεία: Brunch, ΠρωινόΚουζίνα: ΙσπανικάΔυσκολία: Εύκολος
Μερίδες

4

μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας

5

λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος

20

λεπτά

Προσθέσαμε σε μερικές συντομεύσεις σε αυτήν τη συνταγή για να ελαχιστοποιήσουμε το συνολικό χρόνο που ξοδεύτηκε το μαγείρεμα (και κάνοντας ευκολότερη τη μετάβαση από τη σόμπα στην πλάκα σε λιγότερο από 30 λεπτά). Ψήνουμε τα σπαράγγια και τις πιπεριές μαζί, αφήνοντάς σας να συγκεντρώσετε και να καθαρίσετε τη σάλτσα Romesco ενώ τα αυγά μαγειρεύουν. 

Συστατικά

  • 1 δέσμη σπαράγγια, κομμένα

  • 1 κάθε κόκκινο πιπέρι, σπόροι και φέτες

  • 4 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μεσαίας αντοχής (επιπλέον ό, τι χρειάζεται για να μαγειρέψετε τα αυγά)

  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σπασμένο μαύρο πιπέρι

  • 1 κάθε γαρίφαλο σκόρδο, ξεφλουδισμένο και κιμά

  • 3 - 4 κάθε συσκευασμένο σε λάδι λιαστή τομάτα μισά

  • 1/8 φλιτζάνι αμύγδαλο

  • 1 κουτάλι της σούπας ξίδι σέρι

  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα

  • 4 κάθε αυγά

  • 1/4 φλιτζάνι φέτα θρυμματίζεται

Οδηγίες

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 - 450 ° F. Τοποθετήστε τα σπαράγγια και τις πιπεριές σε ένα ταψί, ψιλοκόψτε με 1 κουταλιά της σούπας EVOO και αλατοπίπερο. Ψήνουμε για 8 - 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και ελαφρώς καπνισμένα. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το στην άκρη.
  • Αφαιρέστε τις ψητές πιπεριές από το τηγάνι και τοποθετήστε σε ένα μπλέντερ μαζί με σκόρδο, ντομάτα, αμύγδαλα, ξίδι sherry και πάπρικα. Προσθέστε τα υπόλοιπα 3 κουταλιές της σούπας EVOO και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
  • Ζεσταίνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια υψηλή φωτιά και μαγειρεύετε τα αυγά για να θέλετε.
  • Χωρίστε τα σπαράγγια και τα αυγά μεταξύ των πιάτων και της κορυφής με σάλτσα. Πασπαλίστε με φέτα πριν το σερβίρετε. 

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές

Δημιουργήστε νόστιμα γεύματα με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.


Διαφήμιση

Περισσότερες συνταγές