Το Toum ή το σκόρδο είναι μια από τις πιο σημαντικές σάλτσες / βουτιές στη μεσογειακή, και συγκεκριμένα λιβανέζικη κουζίνα. Όπως το ισπανικό ή το ιταλικό αιόλι, αλλά με πολύ περισσότερο δάγκωμα, αυτή η σάλτσα είναι το τέλειο συμπλήρωμα σε τόσα πολλά πιάτα, αλλά ειδικά κοτόπουλο στη σχάρα όπως το shawarma ή το κεμπάπ.
Είναι απίστευτα σκόρδο προς τα εμπρός, και θα μείνει απολύτως μαζί σας για ώρες. Αλλά αν είστε καλά με μυρωδιά σαν απωθητικό βαμπίρ για λίγο, οι γεύσεις που προσδίδει αυτή η σάλτσα είναι εκπληκτικές, σε μεγάλο βαθμό στην πικάντικη γεύση από το ωμό σκόρδο.
Ενώ οι περισσότερες αιόλες βασίζονται σε προϊόντα αυγών, είτε ολόκληρα είτε απλά κρόκους για να βοηθήσουν στην οικοδόμηση του γαλακτώματος, το toum κατασκευάζεται παραδοσιακά από λάδι, σκόρδο, χυμό λεμονιού και αλάτι.
Καθ 'όλη τη διάρκεια των δοκιμών μου, διαπίστωσα ότι χρησιμοποιώντας μια μικρή ποσότητα νερού που βρίσκεται στα κονσερβοποιημένα ρεβίθια μπορείτε να βοηθήσετε στη δημιουργία ενός πολύ πιο σταθερού γαλακτώματος, διατηρώντας παράλληλα το πιάτο vegan. Αυτό το αδιαφανές, ελαφρώς γήινο υγρό γεμίζει με άμυλα μακράς αλυσίδας που μιμούνται τις ιδιότητες των αυγών που προστίθενται στη μαγιονέζα ή το αιόλιο.
Δοκιμάστε να πειραματιστείτε με διαφορετικά παρθένα ελαιόλαδα όποτε κάνετε αυτήν τη συνταγή και επιλέξτε ποια είναι η καλύτερη για εσάς. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα ελαιόλαδο μεσαίου έως πλήρους σώματος μπαχαρικών, γιατί νομίζω ότι αντέχει καλά στις έντονες γεύσεις σκόρδου και λεμονιού, αλλά πάντα έχω διαπιστώσει ότι ένα ελαφρύτερο, λεπτό λάδι κάνει μια ελαφρώς λιγότερο πικρή σάλτσα που είναι υπέροχο για ψάρια ή λαχανικά.
10
μερίδες15
λεπτάΑυτή η σάλτσα σκόρδου είναι η επιτομή της μεσογειακής και λιβανέζικης κουζίνας - μια απόσταξη μερικών απλών συστατικών σε μια απίστευτα έντονη σάλτσα. Τέλεια με ψητά κρέατα, ή ψητά λαχανικά, αυτή η σάλτσα έχει έναν τόνο έντονης γεύσης σκόρδου και ένα σαφώς πικάντικο λάκτισμα, οπότε προσέξτε!
12σκελιδεςσκόρδο
1/4φλιτζάνιχυμό λεμονιού
1/4φλιτζάνιυγρό ρεβίθια
2 φλιτζάνιαέξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2κουταλάκια του γλυκούαλάτι kosher
1κουταλάκια του γλυκούαλεσμένο μαύρο πιπέρι
Αύγουστος 29, 2022
Μάφινς για κέικ με βατόμουρο ελαιόλαδο
Αποφύγετε το βούτυρο με αυτά τα muffins με ελαιόλαδο. Ένα ήπιο EVOO είναι τέλειο για αρτοσκευάσματα, προσδίδοντας ψίχα, γεύση και υγρασία. Το ελαιόλαδο παίζει διπλό ρολό στο κουρκούτι για μάφινς μύρτιλλων και στην επικάλυψη με καστανή ζάχαρη.
Απρίλιος 6, 2023
DIY Μαριναρισμένες λιαστές ντομάτες
Δοκιμάστε αυτές τις ντομάτες στις αγαπημένες σας σαλάτες, ως νόστιμο κάλυμμα σάντουιτς ή ως προσθήκη σε οποιαδήποτε πιατέλα τυριών και αλλαντικών.
Ενδέχεται. 26, 2022
Μπισκότα με τσιπς σοκολάτας ελαιόλαδου
Ναι, το EVOO είναι υπέροχο σε όλα τα είδη αλμυρών συνταγών, αλλά ταιριάζει υπέροχα και με μπισκότα! Το ήπιας έντασης έξτρα παρθένο ελαιόλαδο παρέχει έναν απολαυστικό τρόπο για να ενσωματώσετε γεύση και υγιεινά υγιεινά συστατικά στις αγαπημένες σας γλυκές λιχουδιές και αρτοσκευάσματα.
Ενδέχεται. 31, 2023
Τηγανητό ρύζι με γαρίδες ελαιόλαδο
Χρησιμοποιούμε έναν συνδυασμό σάλτσας σόγιας και αλεσμένου κουρκουμά για να καρυκεύσουμε το ρύζι γιασεμί, ακόμη και πριν τηγανιστεί, φροντίζοντας κάθε κόκκος να είναι γευστικός.