Το Toum ή το σκόρδο είναι μια από τις πιο σημαντικές σάλτσες / βουτιές στη μεσογειακή, και συγκεκριμένα λιβανέζικη κουζίνα. Όπως το ισπανικό ή το ιταλικό αιόλι, αλλά με πολύ περισσότερο δάγκωμα, αυτή η σάλτσα είναι το τέλειο συμπλήρωμα σε τόσα πολλά πιάτα, αλλά ειδικά κοτόπουλο στη σχάρα όπως το shawarma ή το κεμπάπ.
Είναι απίστευτα σκόρδο προς τα εμπρός, και θα μείνει απολύτως μαζί σας για ώρες. Αλλά αν είστε καλά με μυρωδιά σαν απωθητικό βαμπίρ για λίγο, οι γεύσεις που προσδίδει αυτή η σάλτσα είναι εκπληκτικές, σε μεγάλο βαθμό στην πικάντικη γεύση από το ωμό σκόρδο.
Ενώ οι περισσότερες αιόλες βασίζονται σε προϊόντα αυγών, είτε ολόκληρα είτε απλά κρόκους για να βοηθήσουν στην οικοδόμηση του γαλακτώματος, το toum κατασκευάζεται παραδοσιακά από λάδι, σκόρδο, χυμό λεμονιού και αλάτι.
Καθ 'όλη τη διάρκεια των δοκιμών μου, διαπίστωσα ότι χρησιμοποιώντας μια μικρή ποσότητα νερού που βρίσκεται στα κονσερβοποιημένα ρεβίθια μπορείτε να βοηθήσετε στη δημιουργία ενός πολύ πιο σταθερού γαλακτώματος, διατηρώντας παράλληλα το πιάτο vegan. Αυτό το αδιαφανές, ελαφρώς γήινο υγρό γεμίζει με άμυλα μακράς αλυσίδας που μιμούνται τις ιδιότητες των αυγών που προστίθενται στη μαγιονέζα ή το αιόλιο.
Δοκιμάστε να πειραματιστείτε με διαφορετικά παρθένα ελαιόλαδα όποτε κάνετε αυτήν τη συνταγή και επιλέξτε ποια είναι η καλύτερη για εσάς. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα ελαιόλαδο μεσαίου έως πλήρους σώματος μπαχαρικών, γιατί νομίζω ότι αντέχει καλά στις έντονες γεύσεις σκόρδου και λεμονιού, αλλά πάντα έχω διαπιστώσει ότι ένα ελαφρύτερο, λεπτό λάδι κάνει μια ελαφρώς λιγότερο πικρή σάλτσα που είναι υπέροχο για ψάρια ή λαχανικά.
10
μερίδες15
λεπτάΑυτή η σάλτσα σκόρδου είναι η επιτομή της μεσογειακής και λιβανέζικης κουζίνας - μια απόσταξη μερικών απλών συστατικών σε μια απίστευτα έντονη σάλτσα. Τέλεια με ψητά κρέατα, ή ψητά λαχανικά, αυτή η σάλτσα έχει έναν τόνο έντονης γεύσης σκόρδου και ένα σαφώς πικάντικο λάκτισμα, οπότε προσέξτε!
12 σκελιδες σκόρδο
1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
1/4 φλιτζάνι υγρό ρεβίθια
2 φλιτζάνια έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
1 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές
Δημιουργήστε νόστιμα γεύματα με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Σεπτέμβριος 11, 2020
Αυγά ποσέ και γιαούρτι με ελαιόλαδο με καπνιστή πιπεριά
Αυτό το αλμυρό πιάτο γιαουρτιού συνδυάζει ελληνικό γιαούρτι, αυγά ποσέ και ένα σπιτικό εγχυμένο ελαιόλαδο. Καπνιστό, σκόρδο, πικάντικο και ένα άγγιγμα στην ποώδη πλευρά, αυτό το νόστιμο πιάτο θα γίνει γρήγορα η νέα αγαπημένη σας συνταγή πρωινού.
Σεπτέμβριος 5, 2020
Ελαιόλαδο και πέστο βασιλικού με καρύδια και παρμεζάνα
Αυτό το ζωντανό, πικάντικο πέστο κάνει μια απίστευτη προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο ζυμαρικών ή σάντουιτς. Φροντίστε να κρατάτε λίγο το χέρι σας και να έχετε πάντα την επιλογή του νόστιμου σπιτικού πέστο!
Νοέμβριος 9, 2020
Κύκλος εργασιών Apple και Date
Αυτές οι εναλλαγές μήλων και ημερομηνίας κάνουν μια υπέροχη απόλαυση πρωινού. Κάντε μια παρτίδα αυτή την εβδομάδα και ξυπνήστε με το τέλειο ζεύγος για τον πρωινό ή τον καφέ σας.
Δεκέμβριος 2, 2020
Ψητός σολομός με ελαιόλαδο και παρμεζάνα
Το ψήσιμο ψαριών στο σπίτι είναι ένα γρήγορο. Η προετοιμασία διαρκεί λιγότερο από πέντε λεπτά. Προσθέστε μια γρήγορη σαλάτα ή ρύζι και λαχανικά και έχετε ένα υγιεινό, γευστικό δείπνο στο τραπέζι σε λιγότερο από μισή ώρα!
Διαφήμιση