` Ταξιδιωτικές σημειώσεις: Magnificent Siurana - Olive Oil Times

Ταξιδιωτικές σημειώσεις: Θαυμάσια Siurana

Δεκέμβριος 8, 2014
Στίβεν Τζένκινς

Πρόσφατες Ειδήσεις

Είμαι ακριβώς πίσω από επτά ολόκληρες ημέρες στη Siurana και την Priorat. Επτά πλήρεις ημέρες, πέντε από αυτές ψηλά στον θάμνο, μακριά από τον Reus, την πρωτεύουσα του Siurana και την Tarragona, την αδελφή πόλη του Reus. Καθώς η Modena βρίσκεται στη Μπολόνια, ο Reus είναι στην Ταραγόνα. Πέντε πλήρεις ημέρες σε αντίθεση με μια υποχρεωτική επαφή με κάποιον που εργάζεται για κάποιον που εργάζεται για κάποιον άλλο σε κάποιο διακεκριμένο μύλο σε κάποια περιοχή που βρίσκεται κάπου στη λεκάνη της Μεσογείου. Υπάρχουν επισκέψεις απλής εφαπτομενικής ευπρέπειας και στη συνέχεια υπάρχουν επισκέψεις βάθους και ουσίας, και αυτή η επίσκεψη ήταν σίγουρα η δεύτερη.

Το κάνω αυτό πολλά με τα χρόνια, αλλά αυτό το ταξίδι ήταν μακράν το πιο σημαντικό από όλα μου το χρόνο σε ελαιώνες και μύλους.

Η περιοχή Siurana της Καταλονίας (Catalunya, στην καταλανική) έχει γίνει το πιο ακούραστα πανέμορφο πράγμα που θα δούμε ποτέ, και έχω δει μερικά πανέμορφα μέρη. Τα αγαπημένα μου μέρη φαίνεται να είναι πάντα ελαιώνες. Ο Priorat, περιτριγυρισμένος εντελώς από τη Siurana, είναι αυτό που μπορώ να περιγράψω μόνο ως το αραιωμένο, πιο οπτικά έντονο κομμάτι της Siurana, και εδώ πρέπει να προσπαθήσω να περιορίσω την υπερβολή μου. Λυπάμαι - αμφιβάλλω ότι θα επιτύχω.

Priorat, όπως είμαι βέβαιος ότι γνωρίζετε, προέρχεται από το μεγαλύτερο κόκκινο κρασί. Ο οίνος Priorat είναι μια αμηχανία των καταλανικών πλούτων, εκτός από το ελαιόλαδο Arbequina που ορίζει το Siurana. Για την ιστορία, υπάρχουν δύο άλλες αυτόχθονες ποικιλίες που συμβάλλουν, αλλά ένα κλάσμα στη συνολική παραγωγή ελαιολάδου Siurana.

Priorat

Priorat είναι comarca (νομός) στην Καταλονία της Ισπανίας.

Έφαγα πολλές ελιές Arbequina σε αυτό το ταξίδι και σίγουρα ξέρεις πόσο νόστιμα είναι. Θέλω να πω, αγαπώ τις ελιές, αλλά οι ελιές που έχουν θεραπευτεί με Arbequina πρέπει να είναι το απόλυτο φαβορί μου, λόγω της έντονης καρυδιάς τους και της απερίγραπτης κυριαρχίας που κρατούν πάνω μου, περισσότερο από οποιαδήποτε άλλη ελαιόλαδα που έχει θεραπευτεί. Αυτά ήταν πιο έντονα από ό, τι θυμάμαι. Λατρεύω μια τραγανή, θεραπευμένη ελιά. Λατρεύω τις ελιές Arbequina ακόμα περισσότερο από ό, τι αγαπώ τις ελιές Lucques και Tanche (Nyons), και αυτό είναι ένα μπουκάλι, επειδή οι Lucques και τα Tanches είναι εξαιρετικά.

Διαφήμιση

Αλλά ποτέ δεν έχω δοκιμάσει Arbequina πρώιμο ελαιόλαδο συγκομιδή τόσο καλή όσο αυτή από το μύλο στο Λα Πάλμα ντ 'Έμπρε, λίγο έξω από το Priorat στα δυτικά. Πλούσιο, βουτυρώδες, ΝΕΟ λάδι που κραυγάζει με προσωπικότητα, ρουστίκ, ντομάτα και μαύρη πιπεριά που δεν είχα βιώσει σε κανένα από τα Arbequina όλα αυτά τα χρόνια. Θα είχα υποθέσει ότι ήταν Picual! Σίγουρα αυτό δεν ήταν λεπτό, γλυκό, καρύδι Arbequina!

Αυτό το λάδι αποθηκεύεται σε »trulls - βαθιά πηγάδια στο πάτωμα ενός δωματίου που χρονολογείται από την εποχή που οι Άραβες κυβερνούσαν την ύπαιθρο, το 700. Αυτά τα trull πήραν το όνομά τους από το »συρτές που υποτίθεται ότι, αν όχι σίγουρα, κατοικούσαν μέσα τους. Σαν ένα καρό κάτω από μια γέφυρα!

Μαζί με τους επιβλητικούς βράχους, οι θρυλικές ελιές Arbequina ορίζουν το τοπίο της Siurana (όλες οι φωτογραφίες Steven Jenkins)

Pere Mateo, πλήρη γνωστοποίηση, ο εκτελεστικός διευθυντής του συνεταιρισμού Siuru της UNIO και η θυγατρική της Olis De Catalunya, είναι ένας προσωπικός φίλος μου για περισσότερο από μια δεκαετία, αφού μου παρουσιάστηκε ο αγαπητός μου φίλος Μπιλ Ντέβιν, ο οποίος πέθανε σχεδόν πριν από μια δεκαετία. Ο Bill Devin είναι μια ιστορία μόνος του. Ήταν υπεύθυνος για την εξαγωγή των μεγάλων καταλανικών κρασιών που παρήγαγε ο Περ και ο συνεργάτης του, καθώς και για το μεγάλο ελαιόλαδο DOP Siurana που εισάγει η Fairway για τα καταστήματά μας 15.

Εκτός από τον οίνο Priorat, η εταιρεία Pere είναι υπεύθυνη για την ποιότητα και την εξαγωγή του Garnacha blanca της περιοχής, η οποία έχει αναταράξει το rockstar status και συνεχώς πωλείται, καταναλώνεται και μιλάει. Επίσης το ονειρικό Montsant κόκκινο κρασί που προσωπικά αγοράζω από την υπόθεση αυτές τις μέρες. Το Montsant είναι η βόρεια πλευρά του Priorat και τα βουνά που δίνουν το κρασί το όνομα είναι ιδιαίτερα επιβλητικά, απειλητικά και όμορφα.

Και, ο ουρανός μου, θα εισάγω ποτέ για την Fairway Market τα co-op Siurana Marcona και τα αμύγδαλα Largueta, και τα φουντούκια, τα οποία είναι συσκευασμένα ψημένα σε επίπεδη, γεμάτα με κενό, σαφή πλαστικά μανίκια που είναι πέρα ​​από το ακαταμάχητο. Πάω να πουλήσω τα κόκαλα από αυτά τα καρύδια Siurana.

Ο Pere Mateo (δεξιά), ο διευθύνων σύμβουλος UNIO / Olis de Catalunya με τον Josep Mragas, διευθυντής αποξηραμένων φρούτων και καρπών για τον συνεταιρισμό.

Ο Pere, ο άνθρωπος του #1 Όσκαρ και εγώ ήμασταν όλοι στη Σιουράνα. Ο Όσκαρ είναι υπεύθυνος για την εξαγωγή των οίνων του Olis De Catalunya. Ήμασταν σε ελαιώνες, οινοποιεία και ελαιοτριβεία σε περισσότερα χωριά από ό, τι κάποιος θα έπρεπε να θυμάται και ο καθένας ήταν αξιοσημείωτος. Θα μπορούσα να κάνω μία από αυτές τις επιφανειακές επισκέψεις, αλλά αντίθετα ήμασταν σε μια αποστολή. Θέλαμε να επισκεφτούμε τους πιο ταλαντούχους ελαιοκαλλιεργητές και οινοπαραγωγούς, καθένας από τους οποίους είναι μέλος του 20,000-farmer co-op στον οποίο αναφέρθηκα.

Και το κάναμε.

Περάσαμε ώρες στο Poboleda με τον Jordi, τον πιο έξυπνο οινοποιό, με τον οποίο μίλησα ποτέ. Το κόκκινο Priorit του Jordi ονομάζεται Llicorella, το οποίο την αναγνωρίζει ως προϊόν του σχιστόλιθου των βαρέως κλυσμένων ελαιώνων. Αυτό δύσκολα μπορεί να αναφέρεται ως χώμα, αυτό το σχιστόλιθο. Ο Jordi λέει ότι δεν μπορείτε να φτιάξετε καλό κρασί Priorat από αμπελώνες που δεν βρίσκονται σε πλαγιές σχιστόλιθου. Μου θυμίζει τους αμπελώνες της Cote-Rotie και της Val d'Aosta. Αξιοσημείωτο έδαφος. Αυτό το μαύρο, εύθρυπτο σχιστόλιθο - ποτέ δεν είδε κάτι σαν αυτό.

Ήμασταν στην Torroja, στο Gratallops όπου ο Όσκαρ και εγώ είχαμε ένα γεύμα που δεν θα ξεχάσω ποτέ - μια άριστα συνθεμένη σαλάτα με ρόδι και ένα βινεγκρέτ με βαλσάμικο Arbequina και μήλο, μια σούπα σκουός που θα μπορούσα να φτιάξω και ένα πιάτο βακάλα (αλατισμένο μπακαλιάρο, μπακαλάο στα ισπανικά της Καστιλιάνης) και ψητό πράσα θα μπορούσα να ορκιστώ ότι ήταν φρέσκο ​​γάδο.

Χρυσή Arbequina

Στο Els Guiamets, στο Masroig, στο Falset (στην πρωτεύουσα του Priorat), στο Escaladei, τα συναρπαστικά ερείπια και το αξιοθαύμαστο σημείο που επιλέχθηκε για το παλαιότερο μοναστήρι στην Καταλονία. Οι καρτουσιανοί μοναχοί έφθασαν για πρώτη φορά σε αυτή την περιοχή στα 1200, και η πέτρινη μονή στέκεται δίπλα στο 1500. Αυτό το αρχιτεκτονικό θαύμα και ο αρχαιολογικός θησαυρός βρήκα να είναι απόλυτα εντυπωσιακός. Δεν είμαι πια τρυπημένος από το Segesta στη Δυτική Σικελία ή από την Καρχηδόνα στην Τυνησία.

Περάσαμε με τους κατασκευαστές ξιδιού στη Mollerussa, ακριβώς ανατολικά της Lleida (Lerida, στα Ισπανικά). Η οικογένεια Badia, ο Agusti ο πατέρας, για την ηλικία μου (64), και οι κόρες του Marta και Judith. Η εγκατάστασή τους είναι παλιά, παλιά, παλιά και όμορφη και συναρπαστική, και αυτό που έκαναν με ξίδι δεν μοιάζει με τίποτα που έχω βιώσει ποτέ. Είμαι ένα αυτο-εξομολογημένο ξίδι. Λατρεύω το καλό ξύδι και εκτιμώ την παραγωγή του όσο εκτιμώ την παραγωγή ελαιολάδου και κρασιού.

Η οικογένεια Badia θα πρέπει να κατοχυρώσει με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας τη διαδικασία τους και αν προσπαθούσα να την εξηγήσω τώρα, θα χάναμε το νήμα αυτού του δοκίμιου. Εισάγω ολόκληρη τη γκάμα ξιδιών τους - Moscatell, Vermouth (η καταλανική παραγωγή του βερμούτ είναι ένα από τα σημεία αναφοράς - μία από τις καθοριστικές αρετές της Καταλονίας. Οι Καταλανοί αγαπούν το Βερμούτ, την Κάβα, το Τσαρντόνεϊ, το Cabernet Sauvignon και δεν μπορώ να περιμένω την άφιξη του δικα τους »bittersweets '- ονομάστηκε έτσι λόγω της προσθήκης της οικογένειας Badia ενός ορισμένου μέτρου γλεύκους κρασιού Merlot και μούστου κρασιού Riesling σε αυτά τα ξίδια κρασιού. Καθώς η τιμή και η ποιότητα του βαλσαμικού ξιδιού της Μοντένιας καθορίζεται και μετριέται από την ποσότητα του γλεύκους σταφυλιών Lambrusco σε συνδυασμό με το βαλσάμικο ξύδι, είναι το μούστο που δίνει σε αυτά τα ξίδια το βάθος του αρώματος και της γεύσης.

Η Μονή της Σκάλας Ντέι

Η ιστορία του ξεκινά από τα 12th αιώνα, όταν οι Καρχηνοί μοναχοί ήρθαν από την Προβηγκία για να βρουν το πρώτο μοναστήρι της παραγγελίας τους στην Ιβηρική χερσόνησο

Εδώ στη Mollerussa μου εξήγησε ότι ο προπάππος του Agusti Badia ήταν ένας από τους πολλούς στην περιοχή που ταξίδεψε με καροτσάκι στη Βαρκελώνη για την έκθεση του 1888 για να αποσυρθεί με μερικούς από τους τόνους σιδήρου που έφερε εκεί ο Gustave Eiffel στην προσπάθειά του να πείσει την πόλη να αναθέσει την κατασκευή του πύργου του Άιφελ. Νόμιζαν ότι η έννοια του πύργου ήταν παράξενη και ασυγκίνητη, αρνήθηκαν. Έτσι ο Άιφελ πήγε στην Παγκόσμια Έκθεση του Παρισιού το 1889 και τα υπόλοιπα είναι ιστορία. Η εγκατάσταση ξυδιού της οικογένειας Badia διαθέτει σίδερο Eiffel που το κρατά ψηλά και σε όλη την οροφή.

Θέλω να σας πω περισσότερα, αλλά αυτή η έκθεση είναι ήδη πάρα πολύ και είστε πολύ υπομονετικοί. Πρέπει να σημειωθούν τα εξής:

Το Reus είναι μια όμορφη, εκλεπτυσμένη πόλη με περίπου 100,000 καταλανικές ψυχές. Η Ταραγόνα, γεμάτη με την υπέροχη ρωμαϊκή αρχαιότητα, είναι ελαφρώς μεγαλύτερη, και τουλάχιστον εξίσου όμορφη, και έχει μια ράμπα που οδηγεί και τελειώνει σε έναν δραματικό περίπατο ψηλά πάνω από τη θάλασσα. Οι πολίτες του Reus είναι εξίσου ανταγωνιστικοί και περιφρονητικοί με την Tarragona με τους Μόντενς της Μπολόνια. Ο Reus είναι όπου γεννήθηκε ο Γκαουντί και το ιδιωτικό σπίτι που γεννήθηκε ανακοινώνει το γεγονός με μια εντυπωσιακή εξωτερική πλακάτ - έχει επίσης μια πινακίδα από τους ιδιοκτήτες του κτηρίου που γράφει στα Καταλανικά, "Αυτή είναι μια ιδιωτική κατοικία. Παρακαλώ μην χτυπήσετε το κουδούνι. "

Στίβεν Τζένκινς

Η Βαρκελώνη είναι ακόμα πιο συναρπαστική σήμερα από ό, τι σε κάθε ένα από τα 25 χρόνια που περνούσα χρόνο εκεί, συχνά δύο φορές το χρόνο. Ο Περ μας πήγε στο φίλο του Η ένωση pintxo του Daniel Rueda ονομάζεται Tapeo, ακριβώς κάτω από το μπλοκ Barri Gòtic που στεγάζει το Μουσείο Πικάσο. Αυτό το μπαρ tapas είναι ένας τέτοιος τοπικός ήρωας που χρειάζεστε μια κράτηση. Μια κράτηση για ένα μπαρ tapas! Από όλα τα μπαρ τάπας που έχω επισκεπτεί από το Σαν Σεμπαστιάν στη Σεβίλλη, αυτό το Tapeo μου έσκαψε τις κάλτσες μου όπως και καμία άλλη. Ο Ντάνιελ Ρούδα είναι ένας ροκστάρ. Γλυκοκορδέλες με φρέσκες σέλινες (τσίπ, πορτίνι, steinpilze). Χοιρινά βραχιόλια με μουστάρδα και μελιού. Τα πεπλατυσμένα τετράγωνα του πράσινου πρασιού σε ένα είδος σκακιέρας. Τα καταλανικά επιδόρπια του δεν είναι όπως κανένα πουθενά αλλού στην Καταλονία ή σε όλη την Ισπανία.

Τούτου λεχθέντος, είμαι ανυπεράσπιστος ενάντια στα γλυκά, τις μικρές πλευρές και τα πράσα, πρέπει να σας πω. Και, ναι - κατανάλωσα περισσότερο από το μερίδιο μου στο Jamón Ibérico de Bellota. Σε κάθε ευκαιρία, για να είμαι σίγουρος. Και πάλι! Ντομάτα και ωμό ψωμί σκόρδο που τρίβεται με ελαιόλαδο. Τρόπος ζωής. Γαύροι από το Escala. Το ελαιόλαδο Siurana. Είναι αυτό το καλύτερο στον κόσμο;

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις