`Ταξιδιωτικές σημειώσεις: Magnificent Siurana - Olive Oil Times

Ταξιδιωτικές σημειώσεις: Θαυμάσια Siurana

Δεκέμβριος 8, 2014
Στίβεν Τζένκινς

Πρόσφατες Ειδήσεις

Είμαι ακριβώς πίσω από επτά ολόκληρες ημέρες στη Siurana και την Priorat. Επτά πλήρεις ημέρες, πέντε από αυτές ψηλά στον θάμνο, μακριά από τον Reus, την πρωτεύουσα του Siurana και την Tarragona, την αδελφή πόλη του Reus. Καθώς η Modena βρίσκεται στη Μπολόνια, ο Reus είναι στην Ταραγόνα. Πέντε πλήρεις ημέρες σε αντίθεση με μια υποχρεωτική επαφή με κάποιον που εργάζεται για κάποιον που εργάζεται για κάποιον άλλο σε κάποιο διακεκριμένο μύλο σε κάποια περιοχή που βρίσκεται κάπου στη λεκάνη της Μεσογείου. Υπάρχουν επισκέψεις απλής εφαπτομενικής ευπρέπειας και στη συνέχεια υπάρχουν επισκέψεις βάθους και ουσίας, και αυτή η επίσκεψη ήταν σίγουρα η δεύτερη.

Το κάνω αυτό με τα χρόνια, αλλά αυτό το ταξίδι ήταν μακράν το πιο σημαντικό όλων των εποχών μου σε ελαιώνες και μύλους.

Η περιοχή Siurana της Καταλονίας (Καταλονία, στα Καταλανικά) πρέπει να είναι το πιο εκνευριστικό πανέμορφο πράγμα που θα δω ποτέ, και έχω δει μερικά πανέμορφα μέρη. Τα αγαπημένα μου μέρη μοιάζουν πάντα με ελαιώνες. Το Priorat, περιτριγυρισμένο πλήρως από τη Siurana, είναι αυτό που μπορώ να περιγράψω μόνο ως το σαφές, πιο οπτικά έντονο μέρος της Siurana, και εδώ πρέπει να προσπαθήσω να περιορίσω την υπερβολή μου. Λυπάμαι - αμφιβάλλω ότι θα πετύχω.

Το Priorat, όπως είμαι σίγουρος ότι γνωρίζετε, είναι από πού προέρχεται το μεγαλύτερο από τα καλύτερα κόκκινα κρασιά. Το κρασί Priorat αποτελεί την αμηχανία των καταλανικών πλούτων, εκτός από το ελαιόλαδο Arbequina που καθορίζει τη Siurana. Για την ιστορία, υπάρχουν δύο άλλες αυτόχθονες ποικιλίες που συμβάλλουν, αλλά ένα κλάσμα στη συνολική παραγωγή ελαιολάδου Siurana.

Priorat

Το Priorat είναι ένα comarca (νομός) στην Καταλονία της Ισπανίας.

Έφαγα πολλές ελιές Arbequina σε αυτό το ταξίδι και σίγουρα ξέρετε πόσο νόστιμες είναι. Θέλω να πω, λατρεύω τις ελιές, αλλά οι ελιές που έχουν θεραπευτεί από την Arbequina πρέπει να είναι η απόλυτη αγαπημένη μου λόγω της έντονης θρεπτικότητάς τους και της απερίγραπτης κυριαρχίας που μου συγκρατούν, περισσότερο από οποιαδήποτε άλλη θεραπευμένη ελιά. Αυτά ήταν πιο ξεκάθαρα από ό, τι θυμάμαι. Λατρεύω μια τραγανή, ωριμασμένη ελιά. Λατρεύω τις ελιές Arbequina ακόμη περισσότερο από ότι αγαπώ τις ελιές Lucques και Tanche (Nyons), και αυτό είναι ένα μπουκιά, επειδή οι Lucques και Tanches είναι υπερθετικές.

Αλλά δεν έχω δοκιμάσει ποτέ το ελαιόλαδο Arbequina νωρίς τη συγκομιδή τόσο καλά όσο από το μύλο στο Λα Πάλμα ντ 'Έμπρε, λίγο έξω από το Priorat στα δυτικά. Παχύ, βούτυρο, ΝΕΟ λάδι που ζούσε με προσωπικότητα, στιλπνότητα, ντομάτα και μαύρο πιπέρι που δεν είχα βιώσει σε κανένα Arbequina τα χρόνια. Θα μπορούσα να μαντέψω ότι ήταν Picual! Σίγουρα αυτό δεν ήταν λεπτό, γλυκό, καρύδι Arbequina!

Αυτό το λάδι αποθηκεύεται σε »trulls '- βαθιά πηγάδια στο πάτωμα ενός δωματίου που χρονολογείται από την εποχή που οι Άραβες κυβερνούσαν την ύπαιθρο, το 700. Αυτά τα trull πήραν το όνομά τους από το »συρτές που δήθεν, αν όχι σίγουρα, κατοικούσαν μέσα τους. Σαν καροτσάκι κάτω από γέφυρα!

Μαζί με τους επιβλητικούς βράχους, οι θρυλικές ελιές Arbequina ορίζουν το τοπίο της Siurana (όλες οι φωτογραφίες Steven Jenkins)

Pere Mateo, πλήρη γνωστοποίηση, ο εκτελεστικός διευθυντής του συνεταιρισμού Siuru της UNIO και η θυγατρική της Όλις Ντε Καταλονία, είναι προσωπικός μου φίλος για περισσότερο από μια δεκαετία, που μου έχει γνωρίσει ο αγαπητός μου φίλος Μπιλ Ντέβιν που πέθανε πριν από μια δεκαετία περίπου. Ο Μπιλ Ντέβιν είναι μια ιστορία μόνος του. Ήταν υπεύθυνος για την εξαγωγή των μεγάλων καταλανικών οίνων που συντηρούσε ο Pere και ο συνεργάτης του, καθώς και για το μεγάλο ελαιόλαδο Siurana DOP που εισάγει η Fairway στα 15 καταστήματά μας.

Εκτός από το κρασί Priorat, η εταιρεία του Pere είναι υπεύθυνη για την ποιότητα και την εξαγωγή του Garnacha blanca της περιοχής, το οποίο έχει φτάσει στο rockstar, και πωλείται, πίνει και μιλάει για πάντα. Επίσης, το ονειρικό κόκκινο κρασί Montsant που αγοράζω προσωπικά από την θήκη αυτές τις μέρες. Το Montsant είναι η βόρεια πλευρά του Priorat, και τα βουνά που δίνουν στο κρασί το όνομά του είναι ιδιαίτερα επιβλητικά, πανέμορφα και όμορφα.

Και, ω Θεέ μου, θα εισαγάγω ποτέ στην Fairway Market τα αμύγδαλα Siurana Marcona και Largueta, καθώς και τα φουντούκια, τα οποία συσκευάζονται ψητά σε επίπεδη, καθαρά πλαστικά μανίκια που είναι πέρα ​​από ακαταμάχητα. Πρόκειται να πουλήσω το καλό από αυτά τα καρύδια Siurana.

Ο Pere Mateo (δεξιά), ο διευθύνων σύμβουλος UNIO / Olis de Catalunya με τον Josep Mragas, διευθυντής αποξηραμένων φρούτων και καρπών για τον συνεταιρισμό.

Ο Pere, ο Νο 1 άντρας του και ο Όσκαρ ήμουν σε όλη τη Σιουράνα. Η Oscar είναι υπεύθυνη για την εξαγωγή των κρασιών του Olis De Catalunya. Ήμασταν σε ελαιώνες, οινοποιεία και ελαιοτριβεία σε περισσότερα χωριά από όσα θα έπρεπε να θυμόμαστε και κάθε ένα από αυτά ήταν αξιοσημείωτο. Θα μπορούσα να έκανα μία από αυτές τις επιφανειακές επισκέψεις, αλλά αντ 'αυτού ήμασταν σε αποστολή. Θέλαμε να επισκεφτούμε τους πιο ταλαντούχους ελαιοκαλλιεργητές και οινοποιούς της Siurana, καθένας από τους οποίους είναι μέρος του 20,000 αγροτικών συνεργατών που αναφέρθηκα.

Και το κάναμε.

Περάσαμε ώρες στο Poboleda με τον Jordi, τον πιο έξυπνο οινοποιό που μίλησα ποτέ. Το κόκκινο του Jordi ονομάζεται Llicorella, το οποίο το αναγνωρίζει ως προϊόν του σχιστόλιθου των σοβαρά επικλινή ελαιώνων του. Αυτό δύσκολα μπορεί να αναφέρεται ως χώμα, αυτό το σχιστόλιθο. Ο Τζόρντι λέει ότι δεν μπορείτε να φτιάξετε υπέροχο κρασί Priorat από αμπελώνες που δεν βρίσκονται σε πλαγιές σχιστόλιθου. Μου θύμισε τους αμπελώνες των Cote-Rotie και Val d'Aosta. Αξιοσημείωτο έδαφος. Αυτό το μαύρο, εύθραυστο σχιστόλιθο - δεν είδε ποτέ κάτι παρόμοιο.

Ήμασταν στην Torroja, στο Gratallops όπου ο Όσκαρ και εγώ είχαμε ένα γεύμα που δεν θα ξεχάσω ποτέ - μια τέλεια σύνθεση σαλάτα με ρόδι και μια βαλσαμέρη βαλσαμικής Arbequina και μήλου, μια σούπα σκουός που θα μπορούσα να φτιάξω ένα γεύμα και ένα πιάτο μπακάλα (μπακαλιάρος αλάτι, η καταλανική ορθογραφία. bacalao στα Καστίλια Ισπανικά) και ψητό πράσο θα μπορούσα να ορκιστώ ότι ήταν φρέσκος γάδος.

Χρυσή Arbequina

Στο Els Guiamets, στο Masroig, στο Falset (η πρωτεύουσα του Priorat), στο Escaladei, τα συναρπαστικά ερείπια και η αξιοσημείωτη τοποθεσία που επιλέχθηκε για το παλαιότερο μοναστήρι στην Καταλονία. Οι Καρχοθιακοί μοναχοί έφτασαν για πρώτη φορά σε αυτόν τον χώρο τη δεκαετία του 1200 και το πέτρινο μοναστήρι βρισκόταν κοντά στο 1500. Αυτό το αρχιτεκτονικό θαύμα και ο αρχαιολογικός θησαυρός βρήκα ότι ήταν απολύτως εκπληκτική. Δεν είμαι πια καρφωμένος από τον Segesta στη Δυτική Σικελία ή από τον Carthage στην Τυνησία.

Περάσαμε με τους κατασκευαστές ξιδιού στη Mollerussa, ανατολικά της Lleida (Lerida, στα Ισπανικά). Η οικογένεια Badia, ο Agusti ο πατέρας, για την ηλικία μου (64), και οι κόρες του Marta και Judith. Η εγκατάστασή τους είναι παλιά, παλιά, παλιά, και όμορφη και συναρπαστική, και αυτό που έκαναν με ξίδι δεν μοιάζει με τίποτα που έχω βιώσει ποτέ. Είμαι ένα αυτο-εξομολογημένο φρικιό ξίδι. Λατρεύω το καλό ξύδι και εκτιμώ την παραγωγή του όσο εκτιμώ την παραγωγή ελαιολάδου και κρασιού.

Η οικογένεια Badia θα πρέπει να κατοχυρώσει με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας τη διαδικασία τους, και αν προσπαθούσα να την εξηγήσω τώρα, θα χάναμε το νήμα αυτής της έκθεσης. Εισάγω ολόκληρη τη γκάμα ξιδιών τους - Moscatell, Vermouth (η καταλανική παραγωγή του βερμούτ είναι ένα από τα σημεία αναφοράς - μία από τις καθοριστικές αρετές της Καταλονίας. Οι Καταλανοί αγαπούν το Βερμούτ, την Κάβα, το Τσαρντόνεϊ, το Cabernet Sauvignon και δεν μπορώ να περιμένω την άφιξη του δικα τους »bittersweets '- ονομάστηκε έτσι λόγω της προσθήκης της οικογένειας Badia ενός συγκεκριμένου μέτρου γλεύκους κρασιού Merlot και μούστου κρασιού Riesling σε αυτά τα ξίδια κρασιού. Καθώς η τιμή και η ποιότητα του βαλσαμικού ξιδιού της Μοντένιας καθορίζεται και μετριέται από την ποσότητα του γλεύκους σταφυλιών Lambrusco σε συνδυασμό με το βαλσάμικο ξύδι, είναι το μούστο που δίνει σε αυτά τα ξίδια το βάθος του αρώματος και της γεύσης.

Η Μονή της Σκάλας Ντέι

Η ιστορία του ξεκινά από τα 12th αιώνα, όταν οι Καρχηνοί μοναχοί ήρθαν από την Προβηγκία για να βρουν το πρώτο μοναστήρι της παραγγελίας τους στην Ιβηρική χερσόνησο

Εδώ στη Mollerussa μου εξήγησε ότι ο προπάππος του Agusti Badia ήταν ένας από τους πολλούς στην περιοχή που ταξίδεψε με καροτσάκι στη Βαρκελώνη για την έκθεση του 1888 για να αποσυρθεί με μερικούς από τους τόνους σιδήρου που έφερε εκεί ο Gustave Eiffel στην προσπάθειά του να πείσει την πόλη να αναθέσει την κατασκευή του πύργου του Άιφελ. Νόμιζαν ότι η έννοια του πύργου ήταν παράξενη και ασυγκίνητη, αρνήθηκαν. Έτσι ο Άιφελ πήγε στην Παγκόσμια Έκθεση του Παρισιού το 1889 και τα υπόλοιπα είναι ιστορία. Η εγκατάσταση ξυδιού της οικογένειας Badia διαθέτει σίδερο Eiffel που το κρατά ψηλά και σε όλη την οροφή.

Θέλω να σας πω περισσότερα, αλλά αυτή η έκθεση είναι ήδη πάρα πολύ και είστε πολύ υπομονετικοί. Πρέπει να σημειωθούν τα εξής:

Το Reus είναι μια όμορφη, εκλεπτυσμένη πόλη με περίπου 100,000 καταλανικές ψυχές. Η Ταραγόνα, γεμάτη με την υπέροχη ρωμαϊκή αρχαιότητα, είναι ελαφρώς μεγαλύτερη, και τουλάχιστον εξίσου όμορφη, και έχει μια ράμπα που οδηγεί και τελειώνει σε έναν δραματικό περίπατο ψηλά πάνω από τη θάλασσα. Οι πολίτες του Reus είναι εξίσου ανταγωνιστικοί με και Tarragona, όπως οι Modenese της Μπολόνια. Ο Reus είναι όπου γεννήθηκε ο Γκαουντί και το ιδιωτικό σπίτι που γεννήθηκε ανακοινώνει το γεγονός με μια εντυπωσιακή εξωτερική πλακάτ - έχει επίσης μια πινακίδα από τους ιδιοκτήτες του κτηρίου που γράφει στα Καταλανικά, "Αυτή είναι μια ιδιωτική κατοικία. Παρακαλώ μην χτυπήσετε το κουδούνι. "

Στίβεν Τζένκινς

Η Βαρκελώνη είναι ακόμα πιο συναρπαστική σήμερα από ό, τι σε κάθε ένα από τα 25 χρόνια που περνούσα χρόνο εκεί, συχνά δύο φορές το χρόνο. Ο Περ μας πήγε στο φίλο του Η ένωση pintxo του Daniel Rueda ονομάζεται Tapeo, ακριβώς κάτω από το μπλοκ Barri Gòtic που στεγάζει το Μουσείο Πικάσο. Αυτό το τάπας μπαρ είναι τόσο τοπικός ήρωας που χρειάζεστε κράτηση. Κράτηση για τάπας μπαρ! Από όλα τα τάπας μπαρ που έχω επισκεφθεί από το Σαν Σεμπαστιάν στη Σεβίλλη, αυτή η Ταπέο έριξε τις κάλτσες μου σαν άλλες. Ο Daniel Rueda είναι ένας rockstar. Γλυκά ψωμιά με φρέσκα ceps (cepes, porcini, steinpilze). Χοιρινά κοντά πλευρά με μείωση μουστάρδας και μελιού. Ισιωμένα τετράγωνα από ψητό πράσο που έχουν σχεδιαστεί με ένα είδος σκακιέρας. Τα καταλανικά επιδόρπια του δεν μοιάζουν με κανένα άλλο στην Καταλονία ή σε όλη την Ισπανία.

Τούτου λεχθέντος, είμαι ανυπεράσπιστος από γλυκά ψωμιά, κοντά πλευρά και πράσα, πρέπει να σας πω. Και, ναι - κατανάλωσα περισσότερο από το μερίδιό μου του Jamón Ibérico de Bellota. Σε κάθε ευκαιρία, να είμαστε σίγουροι. Και πάμε ντομάτα! Ντομάτα και ακατέργαστο ψωμί με τριμμένο σκόρδο ψιλοκομμένο με ελαιόλαδο. Τρόπος ζωής. Αντσούγιες από την Εσκάλα. Ελαιόλαδο Siurana. Είναι αυτό το καλύτερο στον κόσμο;

Διαφήμιση

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις