διάρκεια ζωής του ελαιολάδου
Φεβρουάριος 9, 2022
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Διάρκεια ζωής
Τα γνωστά οφέλη για την υγεία και οι οργανοληπτικές ιδιότητες του εξαιρετικά παρθένου ελαιόλαδου υποβαθμίζονται με την πάροδο του χρόνου. Διάφοροι παράγοντες παίζουν σημαντικό ρόλο στον καθορισμό της διάρκειας ζωής του.
Φεβρουάριος 24, 2021
Ακόμα και οι γυάλινες φιάλες αφήνουν το EVOO ευαίσθητο στην οξείδωση, σύμφωνα με μελέτες
Το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο σε φιάλες από σκούρο γυαλί υφίσταται σημαντική υποβάθμιση σε συνθήκες σαν σούπερ μάρκετ, διαπίστωσαν ερευνητές στην Ιταλία.
Φεβρουάριος 20, 2017
Όταν το ελαιόλαδο χάνει τη φρεσκάδα του;
Σε αντίθεση με το κρασί, το ελαιόλαδο δεν βελτιώνεται με τον καιρό. Και ενώ πολλοί μπορεί να αναρωτιούνται πόσο καιρό ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο θα παραμείνει εξαιρετικά παρθένο, υπάρχουν πάρα πολλά κινούμενα μέρη για μια απλή απάντηση.
Μάρτιος 25, 2016
Οι αγρότες διαμαρτύρονται για την προτεινόμενη νομοθεσία της ΕΕ για την επισήμανση του ελαιολάδου
Στο επίκεντρο των διαμαρτυριών βρίσκεται ο νόμος της ΕΕ του 2015 που προβλέπει την κατάργηση του ορίου διάρκειας ζωής των 18 μηνών στην ετικέτα του έξτρα παρθένου ελαιολάδου και των ενδείξεων προέλευσης.
Φεβρουάριος 16, 2016
Έλεγχος πραγματικότητας: Κοινό μύθοι 3 σχετικά με την ποιότητα του ελαιολάδου
Ας διαλύσουμε κάποια σύγχυση σχετικά με τρία θεμελιώδη χαρακτηριστικά του υγρού χρυσού.
Φεβρουάριος 12, 2016
Οι ερευνητές διερεύνησαν την επίδραση της θερμοκρασίας στη σταθερότητα των φαινολικών ενώσεων στο παρθένο ελαιόλαδο κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης.
Φεβρουάριος 1, 2016 παραγωγή
Οκτώβριος 14, 2015 παραγωγή
Οκτώβριος 13, 2015 Βασικά
Σεπτέμβριος 28, 2015 Ν. Αμερική
Η διάσκεψη προτρέπει τους εμπόρους ελαιολάδου να παρακολουθήσουν την αλυσίδα εφοδιασμού τους
Ιούλιος 20, 2015
Η οικογένεια Muraglia, επίμονη από την επιλογή
Ο Savino Muraglia στρέφει το αρχαίο οικογενειακό αγρόκτημα σε μια σύγχρονη και πρωτοποριακή επιχείρηση.
Ιούνιος 26, 2015
Η συνεκτικότητα στο ελαιόλαδο ως συνομιλίες συνεχίζεται στην Ελλάδα
Καθώς η Ελλάδα και οι πιστωτές της υπομένουν τεταμένες διαπραγματεύσεις, κάποιοι βρίσκουν ελπίδα στη σχετική ασφάλεια του ελαιολάδου.
Ιούνιος 15, 2015
Cerignola, Απουλία που φιλοξενεί το 2nd Εθνικό Διαγωνισμό Επιτραπέζιων Ελιών
Η Monna Oliva αξιολογεί τις επιτραπέζιες ελιές από διάφορες περιοχές για να υποστηρίξει τους παραγωγούς και να τους βοηθήσει να βελτιώσουν την ποιότητα των προϊόντων και να αναζωογονήσουν τον τομέα.
Ιούνιος 8, 2015
Ξεκινήστε την Albea Blanca χτυπώντας το χρυσό
Κατά το πρώτο έτος, η Albea Blanca κατάφερε να παράγει τέσσερα από τα καλύτερα ελαιόλαδα στον κόσμο.
Ιούνιος 3, 2015
Βραβεία EVOO Αναπτύξτε το ανταγωνιστικό πνεύμα στην Ελλάδα
Παρά τις έντονες οικονομικές προοπτικές για την Ελλάδα αυτές τις μέρες, το μέλλον φαίνεται λαμπρό για τους παραγωγούς που επιδιώκουν την ποιότητα.
Οκτώβριος 17, 2014
Βρίσκοντας όπου ένας παραγωγός της Ούμπριας αφήνει το μεγαλύτερο αποτύπωμα
Η αποθήκευση κατεψυγμένων και αεροπορικών μεταφορών ελαιολάδου είχε τις μεγαλύτερες περιβαλλοντικές επιπτώσεις ενός παραγωγού στην Ούμπρια, σε πρόσφατη μελέτη περίπτωσης.
Αύγουστος 25, 2014
Πώς επηρεάζει η συσκευασία η ποιότητα του ελαιολάδου
Μια ματιά σε δέκα χρόνια δεδομένων αποκαλύπτει τη συσκευασία λιανικής που διατηρεί καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά στο ελαιόλαδο.
Απρίλιος 11, 2012
Το «Zapping» μπορεί να κάνει την εξόρυξη ελαιολάδου γρηγορότερη, φθηνότερη
Η «ζύμωση» του ελαιοπυρήνα με παλμικά ηλεκτρικά πεδία (PEF) δείχνει ότι υπόσχεται βελτίωση της απόδοσης παρθένου ελαιολάδου μειώνοντας παράλληλα τη χρήση ενέργειας και διατηρώντας την ποιότητα.
Ιανουάριος 30, 2012
Η απελευθέρωση του φημισμένου χαβιαριού ελαιόλαδου Ferran Adrias, Caviaroli, άνοιξε τις πόρτες της μοριακής γαστρονομίας σε κάθε κουζίνα.
Ιανουάριος 15, 2012
Ένα εξαντλημένο σεμινάριο στο Πανεπιστημιακό Ινστιτούτο Γαστρονομικών Ινστιτούτων της Αμερικής έδωσε στους αγοραστές τροφίμων καλύτερη κατανόηση των ζητημάτων ποιότητας του ελαιόλαδου.
Οκτώβριος 31, 2011
Ο Miller ηγείται μιας νέας συμμαχίας που στοχεύει να συνδέσει παραγωγούς και καταναλωτές με ένα σύστημα ευρετηρίασης ποιότητας ελαιολάδου και να αποκαταστήσει την «καλή επωνυμία» του extra virgin.
Οκτώβριος 19, 2011
Οι αντιδράσεις υπογραμμίζουν τον μακρύ δρόμο του Super Premium
Τα άρθρα που δημοσιεύθηκαν την ίδια ημέρα σε δύο μεγάλες αμερικανικές εφημερίδες έβαλαν και πάλι στο προσκήνιο το ελαιόλαδο. Τα σχόλια των αναγνωστών στην Washington Post έδωσαν μια ματιά σε κάποιες αμερικανικές αντιδράσεις στην πρωτοβουλία Super-premium της Ένωσης 3E.
Φεβρουάριος 22, 2011
Το κέντρο ελιάς Davis ανταποκρίνεται στην κριτική της ΔΟΕ για την έκθεση
Οι ερευνητές του Κέντρου Ελιάς του UC Davis απάντησαν πρόσφατα σε κριτική της αμφιλεγόμενης μελέτης του περασμένου έτους από μια ομάδα χημικών του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου.
Φεβρουάριος 16, 2011
Edwin Frankel: Λαμβάνοντας Καλιφόρνια το ελαιόλαδο σε ανώτερα πρότυπα
Έντονη και αμφιλεγόμενη, τα πρόσφατα δημοσιευμένα ευρήματά του έχουν προσελκύσει την προσοχή της βιομηχανίας καθώς ανοίγουν το δρόμο προς την επιστημονική πρόοδο για το ελαιόλαδο της Καλιφόρνιας.
Ιανουάριος 18, 2011
Leandro Ravetti σχετικά με τα προτεινόμενα πρότυπα ελαιολάδου της Αυστραλίας
Ο αρχισυντάκτης των προτεινόμενων προτύπων της Αυστραλίας και της Νέας Ζηλανδίας αναφέρει ότι δεν ισχύουν διεθνή πρότυπα για την φυσική ποικιλία ελαιολάδων από την περιοχή.