Το 18 ολοκληρώθηκε Sommelier Certification Program

Επαγγελματίες και ενθουσιώδες από οκτώ χώρες που ολοκλήρωσαν το πρόγραμμα έξι ημερών στο International Culinary Center δήλωσαν ότι επιθυμούν να χρησιμοποιήσουν την τεχνογνωσία τους για να εκπαιδεύσουν τους άλλους και να προωθήσουν καινοτόμα έργα.

Σεπτέμβριος 19, 2018
Από τον Ντάνιελ Ντόουσον

Πρόσφατες Ειδήσεις

Μια ομάδα επαγγελματιών και λάτρεις του ελαιόλαδου συγκεντρώθηκαν την περασμένη εβδομάδα στο Campbell της Καλιφόρνια για να παρακολουθήσουν Ελαιόλαδο Sommelier Certification Program κατά τη International Culinary Center.

Η εξαήμερη πορεία που παρήγαγε το Olive Oil Times Education Lab παρέσχε εμπεριστατωμένη διδασκαλία στην παραγωγή ελαιολάδου, τη διαχείριση της ποιότητας, την προηγμένη αισθητική αξιολόγηση και τις μαγειρικές εφαρμογές.

Η εκπαίδευση είναι το μεγαλύτερο εργαλείο για να γνωρίζει ο Αμερικανός καταναλωτής τι καλό λάδι είναι. Τώρα μπορώ να φέρω μεγαλύτερο βάθος γνώσης για να τους βοηθήσω να το κάνουν.- Patti Gilbride, Καλιφόρνια Olive Ranch

Χαιρετίστηκε ευρέως ως επιτυχία από τους συμμετέχοντες, πολλοί από τους οποίους προέρχονταν από διαφορετικά μέρη του κλάδου και σκοπεύουν να εφαρμόσουν τις νέες γνώσεις τους με διαφορετικούς τρόπους όταν επιστρέφουν στη δουλειά. Ωστόσο, ένα πράγμα με τους οποίους μίλησαν οι συμμετέχοντες Olive Oil Times όλα είχαν το κοινό ήταν το πόσο εντυπωσίασε ήταν με το πεδίο της πορείας και τη γνώση της ομάδας.

"Μου άρεσε πολύ », Patti Gilbride, μέλος του τμήματος πωλήσεων της California Olive Ranch, είπε. "Νιώθω ότι, πριν από το μάθημα, είχα τα οστά κατανόησης. Το μάθημα πρόσθεσε τη σάρκα και τους μυς στην κατανόησή μου. Μου άρεσε πολύ να μάθω περισσότερα για την επιστήμη πίσω από το λάδι και πώς μπορώ να το συνδέσω με τους πελάτες μου. "

Η Gilbride δήλωσε ότι σχεδιάζει να χρησιμοποιήσει αυτό που έμαθε στο μάθημα για καλύτερη εκπαίδευση των εταιρικών πελατών της.

"Η εκπαίδευση είναι το μεγαλύτερο εργαλείο για να καταλάβει ο Αμερικανός καταναλωτής ποιο καλό πετρέλαιο είναι. Για μένα, αυτό ξεκινά με τους αγοραστές μου », είπε. "Νομίζω ότι θα είμαι καλύτερος πωλητής και πόρος στους πελάτες μου. Οι έμποροι λιανικής εξετάζουν πώς μπορούν να εκπαιδεύσουν τους καταναλωτές τους και τώρα αισθάνομαι ότι μπορώ να αποκτήσω μεγαλύτερο βάθος γνώσης για να τους βοηθήσω να το κάνουν αυτό. "

Αυξάνοντας τις γνώσεις της για το τι ξεχωρίζει το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, ήταν και ο λόγος που ο Yuriko Tsunoda, εξαγωγέας της Sumitomo Corporation, αποφάσισε να ακολουθήσει την πορεία.

"Πήρα την τρέχουσα δουλειά μου στη Sumitomo Corporation στην Καλιφόρνια πριν από οκτώ μήνες και άρχισε να είναι υπεύθυνη για την πώληση και την εξαγωγή φυτικών ελαίων των ΗΠΑ στην Ιαπωνία », δήλωσε. "Πρέπει να έχω περισσότερες γνώσεις για τα φυτικά έλαια συνολικά και το ελαιόλαδο είναι αυτό που με ενδιαφέρει περισσότερο. "

Η Tsunoda σχεδιάζει να χρησιμοποιήσει την νέα τεχνογνωσία της για να βοηθήσει στην επιλογή των ελαιολάδων της για εξαγωγή. Σχεδιάζει επίσης να χρησιμοποιήσει κάποιες από τις επαφές που έφτιαξε στην εκδήλωση για να βοηθήσει στην οικοδόμηση του δικτύου της και να επιδιώξει περισσότερες ευκαιρίες για την προώθηση μεγάλων ελαιολάδων στην Ιαπωνία.

"[Το μάθημα ήταν] εξαιρετικό", είπε. "Όλα τα μαθήματα ήταν ενδιαφέροντα και μπορούσαμε να νιώσουμε τον ενθουσιασμό όλων των ομιλητών που ήρθαν από τη χώρα τους. Μετά από αυτό το μάθημα, νιώθω το πάθος να γίνω ειδικός στο ελαιόλαδο. "

Ενώ η Tsunoda ήταν σχετική νεοεισερχόμενη στον τομέα του παρθένου ελαιόλαδου, η Theodora (Theo) Stephan, ελαιοκαλλιεργητής και παραγωγός πετρελαίου στην Καλιφόρνια, πήρε την πορεία πριν από την εικοστή συγκομιδή της. Ήρθε στο μάθημα αναμένοντας να μάθει μερικές περισσότερες τεχνικές λεπτομέρειες για την παραγωγή ελαιολάδου.

"Το μάθημα ξεπέρασε πολύ τις προσδοκίες μου σε σχέση με αυτό που ήδη ήξερα σε σύγκριση με αυτό που δεν το έκανα », είπε. "Οι εμπειρογνώμονες που συνδέονται με την πορεία έδωσαν ακόμη μεγαλύτερη αξιοπιστία ».

Οι εκπαιδευτές περιελάμβαναν την Carola Dümmer Medina, έναν ειδικό δοκιμαστή από τη Χιλή και έναν επικεφαλής της επιτροπής στο NYIOOC World Olive Oil Competition; ο διάσημος Ιταλός εμπειρογνώμονας και αρχηγός της επιτροπής Antonio G. Lauro · Κώστας Λύρης, Έλληνας γεωπόνος και NYIOOC Επικεφαλής επιτροπής; Nicholas Coleman, ελαιολόγος; Perola Polillo, ένας διάσημος βραζιλιάνικος σεφ και πιστοποιημένος σομελιέ ελαιολάδου. Pablo Voitzuk, βραβευμένος μύλος και σύμβουλος παγκοσμίως. και Liliana Scarafia και Carlos Marchado, μια ομάδα από την Καλιφόρνια Agbiolab. Το πρόγραμμα διευθύνεται από Curtis Cord, εκδότης της Olive Oil Times NYIOOC Πρόεδρος.

Ο Stephan είναι Έλληνας πρώτης γενιάς που μετακόμισε στη Σάντα Μπάρμπαρα της Καλιφόρνια από το Ντέιτον του Οχάιο με στόχο την καλλιέργεια ελιών και την παραγωγή ελαιολάδου. Ωστόσο, θέλει επίσης να έχει έναν πιο ενεργό ρόλο στην ανταλλαγή των γνώσεων που έχει αποκτήσει στο μάθημα με όλους από τους σεφ έως τους απλούς καταναλωτές.

"Ελπίζω πραγματικά να γίνω εκπρόσωπος της βιομηχανίας και ειδικά να διδάξω σε όλους από τους σεφ έως τους οικιακούς μάγειρες πώς το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο μπορεί να αυξήσει το βάθος των γαστρονομικών δημιουργιών τους », είπε. "Ελπίζω επίσης να πάρω μερικές από τις πιο τεχνικές πληροφορίες που έμαθα και να τις κάνω πιο εύπεπτες για ένα καθημερινό κοινό. "

Ένας άλλος παρευρισκόμενος που ήθελε να προσθέσει στις γνώσεις του για το ελαιόλαδο για να το μοιραστεί με άλλους ήταν ο Bryan Saba. Η Saba είναι σχεδιαστής υλικού ημιαγωγών, αλλά και παθιασμένος παραγωγός ελαιολάδου με τη δική του επιχείρηση που μόλις μπήκε στο δέκατο έτος.

"Ήθελα να διασφαλίσω ότι ήξερα τι μιλούσα για το ελαιόλαδο », είπε η Saba. "Έχουμε μια μεγάλη επιχείρηση αγοράς αγροτών στο Bay Area. Θέλω να διδάξω στον συνεργάτη μου έτσι ώστε να μπορεί να ενημερώνει τους πελάτες μας για το υπέροχο ελαιόλαδο. "

Εκτός από την εκπαίδευση, η Saba πήρε επίσης την πορεία προκειμένου να συνδεθεί με τους τοπικούς αγρότες και να βρει καινοτόμους τρόπους για να εμπορευθεί το προϊόν της στους καταναλωτές. Ήταν ευχάριστη έκπληξη από αυτό που έμαθε και σχεδιάζει να το εφαρμόσει στην επιχείρηση ελαιολάδου του.

"Δοκιμάσαμε περισσότερα από 140 έλαια σε έξι ημέρες από όλο τον κόσμο ", είπε. "Τα δυναμικά προφίλ γεύσης με έκαναν πιστό ότι πρέπει να προσθέσουμε πιο κοσμικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για τους πελάτες μας. Έμαθα επίσης ότι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μου ήταν εντάξει. Πρέπει να δουλέψω σε αυτό. Πρέπει να βρω καλύτερες πηγές για να βάλω στην αγορά. "

Ένας άλλος από τους παρευρισκόμενους που έκπληκτος από το πόσα έμαθε ήταν η Caroline Robitaille, α "φυσικός σεφ "από τη βόρεια Καλιφόρνια. Δεν θα πήγαινε αρχικά, αλλά κατέληξε να πάρει το γιο της, αφού έπρεπε να ακυρώσει.

"Μπήκα με όλες τις λανθασμένες πληροφορίες σχετικά με το ελαιόλαδο και βγήκα με μια νέα εκτίμηση για τη φρεσκάδα και την ποιότητα και τα οφέλη για την υγεία », είπε. "Εξίσου σημαντικό είναι το πόσο επικίνδυνο ελαιόλαδο μπορεί να είναι όταν γίνεται ανάρμοστη θεραπεία πριν από την κατανάλωση. "

Με τη νέα γνώση της, η Robitaille ελπίζει να εμπλακεί περισσότερο στην κοινότητα του ελαιόλαδου, διδάσκοντας σεφ και καταναλωτές πώς να μαγειρεύουν καλύτερα με το ελαιόλαδο.

"Θέλω να διδάξω όσο πιο μακριά μπορώ, »είπε ο Robitaille. "Αγαπώ απολύτως την κοινότητα [ελαιόλαδο] και θα ήθελα να έχω κάποιο είδος μακροχρόνιας σχέσης, προκειμένου να φτάσω σε μεγαλύτερο αριθμό ατόμων [που εμπλέκονται]. "

Σε λίγες εβδομάδες, θα ξεκινήσει αυτό που αποκαλούσε ομάδα υγιεινών γευμάτων, συνδυάζοντας ελαιόλαδα από όλο τον κόσμο με συμπληρωματικές κουζίνες. Μετά από αυτό, σκοπεύει να οδηγήσει μια περιοδεία σε τοπικά καταστήματα εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, στο πλαίσιο μιας προσπάθειας προώθησης υγιών μαγειρικών ειδών μαγειρικής στην περιοχή της. Τελικά, η Robitaille σχεδιάζει ηγετικά καταφύγια που βασίζονται στις διδασκαλίες της.

Αν και δεν μπορεί να είναι ο μοναδικός οδηγός πίσω από τα φιλόδοξα μελλοντικά έργα της, το μάθημα πιστοποίησης Sommelier Oil Olive Oil προστέθηκε στο πάθος της Robitaille για ολιστική διατροφή στο μαγείρεμα.

«[Το μάθημα] ήταν πολύ περισσότερο από ό, τι θα μπορούσα να περίμενα», είπε. "Η ποιότητα και η φροντίδα που προηγήθηκαν του σχεδιασμού αυτού του μαθήματος είναι αξιέπαινες. "

Η επόμενη Olive Oil Times Education Lab/International Culinary Center Μάθημα Πιστοποίησης Sommelier Ελαιολάδου θα πραγματοποιηθεί στο Λονδίνο της Αγγλίας Ιανουάριος 20 - 25.



Olive Oil Times Education Lab
International Culinary Center
Πιστοποιημένοι Σωματοφύλακες Ελαιολάδου
___

Αδάμ Μπεν Σαλάχ
Marisa Bloch
Molly Galetto
Patti Gilbride
Λίνκολν Τζιλς
Emily Lycopolus
Caroline Robitaille
Τζένη Ράσελ
Bryan Saba
Agnes Sabat
Θεοδώρα Στεφάν
Zach Thorp
Sayoungu Tosku
Yi-Hui Yvette Wang
Tammie Ward
Doreen Whiteside
Grant Yuan
Tsunoda Yuriko


Διαφήμιση

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις