37 Πλήρες πρόγραμμα Sommelier στο Λονδίνο

Εμπειρογνώμονες και λάτρεις του ελαιολάδου από τις χώρες του 17 συγκεντρώθηκαν στο κεντρικό Λονδίνο, καθώς το κύρος πρόγραμμα έκανε το ευρωπαϊκό ντεμπούτο του.

Ιανουάριος 29, 2019
Από τον Ντάνιελ Ντόουσον

Πρόσφατες Ειδήσεις

Εμπειρογνώμονες και λάτρεις του ελαιολάδου από όλο τον κόσμο συγκεντρώθηκαν στο Λονδίνο την περασμένη εβδομάδα για το πρώτο ελαιόλαδο της πόλης Sommelier Certification Program.

Το εξάμηνο πρόγραμμα που πραγματοποιήθηκε στην περιοχή Bloomsbury του κεντρικού Λονδίνου επικεντρώθηκε στην αξιολόγηση της ποιότητας του ελαιόλαδου, την καλλιέργεια και την ιστορία, τη συγκομιδή και την παραγωγή, τα οφέλη για την υγεία, τη χημεία, τις περιφέρειες και τις ποικιλίες, τα πρότυπα και τις ποιότητες, .

Δεν είναι μόνο πώς να εκτιμήσουμε ένα καλό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Μέσω καλών γεωργικών πρακτικών, αποκαθιστούμε το οικοσύστημα.- Ντάια Γιανγκ

Οι συμμετέχοντες επικρότησαν ευρέως το πρόγραμμα, το οποίο εκπονεί από κοινού η Olive Oil Times Education Lab και το International Culinary Center, ως επιτυχία και πολλοί δήλωσαν ότι ανυπομονούσαν να εφαρμόσουν τις νέες γνώσεις τους μόλις επέστρεψαν στη δουλειά.

"Το μάθημα ήταν φανταστικό, "Margot Bowen, παραγωγός ελαιολάδου Ultima Pietra, είπε στους Olive Oil Times. "Το αγαπημένο μου μέρος ήταν οι συγκριτικές τυφλές δοκιμασίες που οδήγησαν οι διεθνείς δικαστές να καταλάβουν τι αναζητούν σε ένα βραβευμένο ελαιόλαδο ».

Δείτε επίσης: Εκπαίδευση Ελαιολάδου

Η Bowen, η οποία πρόσφατα άρχισε να καλλιεργεί και να συγκομίζει ελιές στην Τοσκάνη, καθώς και να εισάγει και να πουλά τα προκύπτοντα έλαια στο Σικάγο, είπε ότι έμαθε πολλά για τις αποχρώσεις της παραγωγής ελαιολάδου από μερικούς από τους πιο επιτυχημένους επαγγελματίες του κλάδου.

Θα πάρει όσα έχει μάθει και θα την εφαρμόσει στη δική της παραγωγική διαδικασία για να συνεχίσει να βελτιώνει τα έλαιά της. Στο 2017, η Ultima Pietra του Bowen κέρδισε το χρυσό στο NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Εμπνευστήκαμε από τη λεπτομερή συζήτηση των βιοδυναμικών αρχών που εφαρμόζονται στην παραγωγή ελαιολάδου και ελπίζουμε να υπερβούμε τη βιολογική γεωργία για να εφαρμόσουμε βιοδυναμικές αρχές στην ιδιοκτησία μας », ανέφερε.

Εκπαιδευτές για το μάθημα του Λονδίνου NYIOOC μέλη της κριτικής επιτροπής Carola Dummer Medina, Κώστας Λίρης και Αντόνιο Γ. Λάουρο. γαστρονομικός εκπαιδευτής Perola Polillo; Ολεολόγος Νικόλαος Coleman. ο συγγραφέας και ο γιατρός Simon Poole. και οι βραβευμένοι παραγωγοί Karim Fitouri, Lucia Games, Sebastian Romero και Juan Ignacio. Olive Oil Times εκδότης και NYIOOC Πρόεδρος Curtis Cord είναι ο διευθυντής του προγράμματος.

Η Μόνικα Σολίνσκα είναι ο ιδρυτής της EVOO Premium, μια πολωνική online μπουτίκ εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου. Ήρθε επίσης στο μάθημα αναζητώντας να αναπτύξει το επαγγελματικό της χαρτοφυλάκιο και να αποκτήσει μια βαθύτερη κατανόηση του ελαιολάδου.

"Θα ήθελα να είμαι επαγγελματίας εισαγωγέας και διανομέας που είναι αξιόπιστος και αξιόπιστος, που ξέρει για τι μιλάει και που μοιράζεται τις γνώσεις της και την εμπειρία της με το ελαιόλαδο με άλλους », είπε. Olive Oil Times. "Το μάθημα πιστοποίησης σομελιέ ελαιολάδου είναι μια φυσική συνέπεια της ανάπτυξής μου και του πάθους μου για το ελαιόλαδο. "

Για το Solińska, η πορεία ήταν ο τέλειος συνδυασμός έγκυρων πληροφοριών, πρακτικής μάθησης και επαγγελματικής δικτύωσης.

"Μου αρέσει ολόκληρη η ιδέα του μαθήματος ως μια ολοκληρωμένη και πρακτική πηγή πληροφοριών για το ελαιόλαδο », είπε. "Το αγαπημένο μου μέρος ήταν οι σπουδαίοι άνθρωποι, οι συμμαθητές μου και οι εκπληκτικοί διδάσκοντες από διάφορες χώρες και περιοχές ".

Σκοπεύει να χρησιμοποιήσει τις νέες γνώσεις και πιστοποιήσεις της για να φιλοξενήσει τα δικά της πάνελ γευσιγνωσίας στην Πολωνία, καθώς και να ενημερώσει τους Πολωνούς καταναλωτές για τα οφέλη για την υγεία του ελαιολάδου. Η κατανάλωση ελαιολάδου αυξήθηκε κατά 12% στην Πολωνία κατά το πρώτο μισό της δεκαετίας, σύμφωνα με μελέτη του ICEX, του Ινστιτούτου Εξωτερικού Εμπορίου της Ισπανίας. Η Solinka βλέπει ότι η αγορά είναι ανοδική και θέλει να την εκμεταλλευτεί.

"Η ιδέα μου είναι να προσφέρω μια μοναδική επιλογή από τα καλύτερα ελαιόλαδα στον κόσμο », είπε. "Θα ήθελα να είμαι ο καλύτερος στην Πολωνία. "

Όλοι όσοι παρακολούθησαν το μάθημα δεν ήταν ήδη επαγγελματίας του ελαιολάδου. Πολλοί από τους συμμετέχοντες ήταν οι ερασιτέχνες ελαιολάδου που καλλιεργούν ελαιόδεντρα στον ελεύθερο χρόνο τους.

Η Diane Yang είναι οικονομολόγος που εργάζεται για εξαγωγέα από τη Νότια Αμερική. Ωστόσο, εργάζεται σε μια μετάβαση σταδιοδρομίας σε ελαιόλαδο και έχει εγγραφεί στο μάθημα για να αυξήσει τις γνώσεις της και να βοηθήσει να ξεκινήσει τη νέα της καριέρα.

"Δουλεύω στον τομέα των εξαγωγών. Δεν θέλω απλώς να δουλέψω σε ένα διαφορετικό προϊόν. Θα ήθελα να αποκτήσω κάποια εμπειρία και να είμαι πιο τεχνικός σχετικά με τα ελαιόλαδα », είπε Olive Oil Times. "Το μάθημα πιστοποίησης σομελιέ ελαιολάδου είναι ακριβώς αυτό που έψαχνα. "

"Η πορεία ξεπέρασε τις προσδοκίες μου », είπε. "Δεν είναι μόνο πώς να εκτιμήσουμε ένα καλό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Μέσω καλών γεωργικών πρακτικών, αποκαθιστούμε το οικοσύστημα. "

Ο Γιανγκ πιστεύει ότι ο καθένας έχει την ικανότητα να ενεργεί ως πρεσβευτής μάρκας για το ελαιόλαδο. Σκοπεύει να ξεκινήσει μικρή, με γεύσεις για τα παιδιά της στην κουζίνα της. Από εκεί, ελπίζει να αυξήσει το πεδίο εφαρμογής της και να εργαστεί για την προώθηση του ελαιολάδου στην Κίνα, όπου γεννήθηκε ο Γιανγκ και όπου η κατανάλωση ελαιολάδου αυξάνεται ραγδαία.

"Έχω τα μάτια μου για τους Κινέζους καταναλωτές ", είπε. "Το μαγείρεμα με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο δεν είναι πολύ κινεζική ιδέα. Θα ήθελα να κάνω κάτι για να εισαγάγω αυτό το θαύμα στην κινεζική κουζίνα. "

Η Hilda Damasi ήταν ένας άλλος συμμετέχων που βρίσκεται στη μέση της μετάβασης σταδιοδρομίας. Η Damasi εργάζεται σε πωλήσεις πληροφορικής σε μια πολυεθνική εταιρεία που εδρεύει στη Σιγκαπούρη και διαθέτει επίσης 200 ελαιόδεντρα Turkey από την οποία συλλέγει ελιές και παράγει ελαιόλαδο.

"Μου άρεσε πολύ το μάθημα και έμαθα πολλά », είπε Olive Oil Times. "Αλλάζω σίγουρα τις πρακτικές συγκομιδής μου και θα δώσω μεγαλύτερη προσοχή στο μύλο που χρησιμοποιώ », είπε. "Ας ελπίσουμε ότι στην επόμενη καριέρα μου, είμαι βαρόνη ελαιολάδου. "

Η Damasi είπε επίσης ότι η πορεία της την οδήγησε να σκεφτεί να δοκιμάσει το ελαιόλαδο με τρόπους που δεν είχε προηγουμένως και της επέτρεψε να δικτυωθεί με συμφοιτητές και εκπαιδευτές. Θα χρησιμοποιήσει τις νεοαποκτηθείσες γνώσεις της για να βελτιώσει τις τεχνικές της καλλιέργειας και της συγκομιδής καθώς σχεδιάζει να κάνει τη μετάβασή της σε παραγωγή ελαιολάδου πλήρους απασχόλησης.

Η Jacqueline Lane ήταν ένας άλλος συμμετέχοντας στο πρόγραμμα που επιθυμούσε να αυξήσει τις γνώσεις του για το ελαιόλαδο και να βελτιώσει τις τεχνικές παραγωγής του. Η Lane εργάστηκε στο παρελθόν στη βιομηχανία ειδών πολυτελείας, αλλά έχει καλλιεργήσει ελιές και παράγει Λα Μπαντιέρα ελαιόλαδο στην Τοσκάνη για την τελευταία δεκαετία.

Το εμπορικό σήμα της Lane ήταν βραβεύτηκε το Best in Class Στο 2016 NYIOOC, ένα επίτευγμα που είναι αποφασισμένο να επαναλάβει.

"Οι γνώσεις μου για λάδια από άλλα μέρη του κόσμου δεν ήταν εκτεταμένες, γι 'αυτό εγώ εγγραφή στο μάθημα σομελιέ », είπε. Olive Oil Times. "Ήταν τόσο ενδιαφέρον να μάθουμε για άλλες περιοχές, ποικιλίες ελιάς και να μάθουμε διεξοδικά τι πρέπει να αναζητήσουμε και να αποφύγουμε σε ελαιόλαδα υψηλής ποιότητας. "

"Είμαι πάντα έκπληκτος όταν ακούω για τη δόλια δραστηριότητα που συμβαίνει στον κόσμο του ελαιολάδου και νιώθω αποφασισμένος να γίνω εκπαιδευτικός », είπε.

Για το σκοπό αυτό, η Lane θα χρησιμοποιήσει τις νεοαποκτηθείσες γνώσεις της για να διδάξει στους καταναλωτές την παραγωγή ελαιολάδου και ελπίζει να τους δώσει όλα τα εργαλεία που χρειάζονται για να λάβουν τεκμηριωμένη απόφαση κατά την αγορά ελαιολάδου.

"Ένα από τα κύρια πράγματα που έμαθα από το μάθημα είναι πόσο σημαντικό είναι να διαδώσουμε τη λέξη σχετικά με τη διαφορά μεταξύ ενός εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου και των υπόλοιπων », είπε.

"Τα οφέλη για την υγεία ενός εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου υπερτερούν κατά πολύ εκείνων άλλων ελαίων και οι καταναλωτές πρέπει να έχουν όλες αυτές τις πληροφορίες στα χέρια τους όταν επιλέγουν ένα ελαιόλαδο », πρόσθεσε ο Lane. "Θα πρέπει να γνωρίζουν τα πάντα για τον παραγωγό και την προέλευση του ελαιολάδου. "

Οι μαέστροι του ελαιολάδου που ολοκλήρωσαν επιτυχώς το μάθημα πιστοποίησης είναι οι: Μοχάμαντ Αλ Τάβαχα, Νίκο Μπουντούβα, Μάρκο Μπόουεν, Λούκα Κένταρο, Στίβεν Τσάππελ, Μοχάμεντ Αμίν Χούρου, Λουάρ Κλανσι, Χάρι Νταμάσι, Σεβτάπ Ερντέν Καμπάτα, Μάριος Φωτιάδης, Η Βέρντια Γάλλετ, η Άρμαλ Γκρέκο, η Μελίσσα Χάλπερ, η Χάουαρντ Χέχτ, η Κατερίνα Γιένσεν, ο Κόλιν Κέιλ, η Ζακλίν Λέιν, η Άστριτ Λιάκου, η Ντέμπορα ΜακΜίλαν, η Μπάρμπρα Μέρτιερ, η Γκάδα Μίρσι, ο Ρούντολφ Νεμέτσεκε, η Μπέλντα Ρίτσαρντσον, η Λουίζα Σέρμαν, η Αμπντελμάιντ Σλάμα, , Giuseppe Tedone, Steve Toueg, Giuseppe Viani, Natalie Wheen, Ali Yalcin, Lequn Yang, Robert Younes, Eddy Younes και Ayachi Zemmel.

Εγγραφή είναι ανοικτή για την επόμενη έκδοση του προγράμματος Πιστοποίησης Sommelier για το ελαιόλαδο, το οποίο θα πραγματοποιηθεί στη Νέα Υόρκη από το Μάιο 13 έως το 18. Το πρόγραμμα θα επιστρέψει στο Λονδίνο τον Ιανουάριο 2020.


Διαφήμιση

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις