Βραζιλιάνικος οδηγός παρουσιάζει τοπικούς παραγωγούς
Η δεύτερη έκδοση ενός οδηγού για τα βραζιλιάνικα ελαιόλαδα αφηγείται τις ιστορίες των ανθρώπων που βρίσκονται πίσω από τα προϊόντα.
Αφού η πρώτη έκδοση του βιβλίου του έτυχε θερμής υποδοχής, ο Σάντρο Μαρκές εξέδωσε μια ενημερωμένη έκδοση του οδηγού του για το βραζιλιάνικο ελαιόλαδο, αυτή τη φορά στα αγγλικά.
Σε όλες αυτές τις ιστορίες επαναλαμβάνεται το θέμα των ανθρώπων που επιθυμούν να ανακτήσουν έναν αρχαίο δεσμό που έχουν με τους παππούδες τους, οι οποίοι κατάγονταν από την Ευρώπη.
«Η κύρια διαφορά φέτος είναι ότι μπορώ πραγματικά να διηγηθώ τις ιστορίες», δήλωσε ο Marques, μέλος της Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio D’Oliva και εκδότης του Um Litro de Azeite, στην Olive Oil Times. «Οι άνθρωποι θα κοιτάξουν το ελαιόλαδο και θα γνωρίζουν ποιος το παρήγαγε, πώς ξεκίνησε την παραγωγή και γιατί το ελαιόλαδο είναι σημαντικό για αυτούς».
Ο Marques ήθελε να επεκτείνει τη συλλογή ιστοριών που άρχισε να ακούει όταν ξεκίνησε την έρευνα για την πρώτη έκδοση του βιβλίου το 2016. Τότε, ο κύριος στόχος του ήταν να δημιουργήσει ένα γραπτό αρχείο των παραγωγών ελαιολάδου που βρίσκονταν στη Βραζιλία.
«Παρατήρησα ότι η βραζιλιάνικη παραγωγή μας ήταν περισσότερο ή λιγότερο ενοποιημένη, αλλά ήταν δύσκολο να βρω παραγωγούς, πού βρίσκονταν, και ήμουν πολύ περίεργος για τις ιστορίες τους», είπε. «Έτσι, στα τέλη του 2016, αποφάσισα, δεδομένου ότι δεν υπήρχαν δεδομένα, ότι θα βγω έξω και θα τα συλλέξω».
Δείτε επίσης: Βραβευμένα ελαιόλαδα από τη Βραζιλία
Ο Marques μίλησε με περίπου 45 παραγωγούς για τον οδηγό, οι οποίοι παράγουν ελαιόλαδο σε εμπορικό επίπεδο.
«Φυσικά υπάρχουν πολλοί περισσότεροι παραγωγοί στη Βραζιλία, αλλά το κριτήριό μου είναι ένας παραγωγός που διαθέτει ήδη ένα εμπορικό σήμα με ετικέτα», είπε. «Θέλω να βοηθήσω τους καταναλωτές. Θέλω οι καταναλωτές να γνωρίζουν τι είναι το καλό λάδι και πώς παράγεται, καθώς και ποιοι είναι οι άνθρωποι που το παράγουν».
Οδηγός για το βραζιλιάνικο ελαιόλαδο / Σάντρο Μαρκές
Ο Marques ξεκίνησε επικοινωνώντας με ενώσεις παραγωγών ελαιολάδου. Ωστόσο, πολλοί παραγωγοί στη Βραζιλία δεν ανήκουν σε αυτές τις ομάδες, οπότε συνδύασε νέες και παλιές μεθόδους επικοινωνίας για να βρει τους υπόλοιπους: τον τηλεφωνικό κατάλογο και τις πλατφόρμες κοινωνικών μέσων.
«Ήταν πραγματικά αυτό που ονομάζουμε στα πορτογαλικά “δουλειά μικρής μυρμήγκας”, επειδή το κάναμε σιγά-σιγά μέχρι που τελικά συγκεντρώσαμε όλα τα δεδομένα», είπε.
Μόλις επικοινώνησε με όλους τους παραγωγούς, τους ζήτησε να στείλουν τα δείγματά τους στο γραφείο του στο Σάο Πάολο, όπου τα δοκίμασε και κατέγραψε τις παρατηρήσεις του. Περιέλαβε επίσης μια παράγραφο για τον παραγωγό.
Στην τελευταία του έκδοση, ο Marques μπόρεσε να επιστρέψει και να μιλήσει πραγματικά με όλους τους παραγωγούς για να μάθει περισσότερα για τις ιστορίες τους.
«Ήθελα να διηγηθώ την ιστορία των Βραζιλιάνων παραγωγών ελαιολάδου. Για τις εκτάσεις τους και για το πλαίσιο στο οποίο παράγουν», είπε. «Υπάρχει πάντα ένα στοιχείο πάθους που εντυπωσιάζει, ακόμα και αν ο παραγωγός ξεκινήσει για εμπορικούς λόγους».
Αναφέρθηκε σε μία από τις ιστορίες που του έμεινε περισσότερο στο μυαλό. Του την είπε η Joice Capoani, εγγονή του Jandir, ο οποίος ονειρευόταν τους ιταλικούς ελαιώνες της γιαγιάς του όλη του τη ζωή, πριν τελικά φυτέψει τους δικούς του, ήδη στα χρόνια της συνταξιοδότησής του.
«Χαρούμενος σαν μικρό αγόρι, ο Jandir Capoani περιδιαβαίνει τον ελαιώνα με τις εγγονές του», γράφει ο Marques στο βιβλίο. «Τα δέντρα τον βοηθούν να θυμηθεί ιστορίες των προγόνων του από τη Λομβαρδία, οι οποίοι εγκαταστάθηκαν στο Bento Gonçalves στις αρχές του εικοστού αιώνα.»
«Ο Jandir ίδρυσε ένα εργοστάσιο, έζησε όλη του τη ζωή ως επιχειρηματίας στον βιομηχανικό τομέα και του πήρε σχεδόν 80 χρόνια για να ανακτήσει τις ρίζες και το πάθος για τις ελιές που ζούσαν στις αναμνήσεις του… [Τώρα] οι εγγονές του ενδιαφέρονται για την επιχείρηση, και το ελαιόλαδο που εξήχθη φέτος γεφυρώνει τους προγόνους του Jandir με την Olivia, την δισέγγονή του, η οποία θα δει αυτή την ιστορία γραμμένη στα φύλλα των δέντρων της Fazenda Tarumã da Boa Vista.»
Ο Marques είπε ότι αυτό το θέμα της επιστροφής σε έναν προηγούμενο και προγονικό τρόπο ζωής ήταν κοινό μεταξύ πολλών από τους παραγωγούς με τους οποίους μίλησε για το βιβλίο.
«Δεδομένου ότι είμαστε μια χώρα που αποτελείται από μετανάστες, αυτό που επαναλαμβάνεται συχνά σε όλες αυτές τις ιστορίες [είναι] άνθρωποι που θέλουν να ανακτήσουν έναν αρχαίο δεσμό που έχουν με τους παππούδες τους που ήρθαν από την Ευρώπη», είπε. «Προσπαθούν να τιμήσουν τους προγόνους τους καλλιεργώντας ελαιόδεντρα στη Βραζιλία. Σχεδόν κάθε ιστορία έχει αυτό το στοιχείο.»
Παρόλο που μόλις ολοκλήρωσε την φετινή έκδοση, ο Marques σκέφτεται ήδη το επόμενο έτος. Σχεδιάζει να επεκτείνει τον οδηγό ώστε να συμπεριλάβει τις επιχειρήσεις ελαιοτουρισμού της Βραζιλίας, οι οποίες αναδύονται σιγά-σιγά σε όλη τη χώρα.
«Πέρυσι υπήρχαν πολύ λίγα, φέτος υπάρχουν αρκετά και ξέρω ήδη ότι υπάρχουν άνθρωποι που ετοιμάζουν μεγάλα πράγματα για το επόμενο έτος», είπε.