` Η αλλαγή είναι το βούτυρο στο ψωμί της ζωής - Olive Oil Times

Η αλλαγή είναι το βούτυρο στο ψωμί της ζωής

Ιούλιος 16, 2014
Nadine Cresswell-Myatt

Πρόσφατες Ειδήσεις

Ενώ όλοι θέλουν το οφέλη για την υγεία του ελαιολάδου, πολλοί από εμάς απολαμβάνουν ακόμα τη γεύση του βουτύρου.

Η λαχτάρα μπορεί να συνδέεται με το σιτηρέσιο φαγητού που συνέβη από το 1940 έως το 1954 (στο Ηνωμένο Βασίλειο), όπου η εβδομαδιαία αποζημίωση του χρυσού κομβίου ήταν λιγοστή 2 ουγγιές.

Ο σχολιασμός του πολέμου του Joseph Goebbels συχνά αναφέρεται ως εξής "Τα όπλα πριν από το βούτυρο »σήμαινε ότι η έλλειψη βουτύρου συνδέθηκε επίσης, στο μυαλό των ανθρώπων, με τις οικονομικές στερήσεις του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου.

Αναπτύχθηκε με τέτοια σιτηρέσια, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι γονείς των baby boomers έδωσαν τα παιδιά τους σε μια κάποτε περιορισμένη απόλαυση.

Ενώ υπήρξε ώθηση στην υγεία τις επόμενες δεκαετίες για τη χρήση φυτικών ελαίων και πιο πρόσφατα στα φωτισμένα οφέλη για την υγεία του ελαιολάδου, είναι δύσκολο για τα βρετανικά αποθέματα, είτε ζουν στη Βρετανία, την Αμερική είτε την Αυστραλία να απομακρυνθούν από το τη γεύση και τις απολαύσεις που απορροφούνται από τον παιδικό τους ουρανίσκο από την παιδική τους ηλικία.

Εξ ου και η επιθυμία τους, αν όχι στην πραγματικότητα, η καθημερινή τους πρακτική, να καταναλώνουν αναψυκτικά, όπως ζεστό βούτυρο τοστ, ανάχωμα πουρέ πατάτας με πριτσίνια βουτύρου ή την προσθήκη ενός κομματιού βουτύρου για τη βελτίωση της γευστικότητας των βρασμένων λαχανικών.

Μπορεί να πετάξει απέναντι στις διατροφικές οδηγίες, αλλά φαίνεται γρήγορο να αναφέρουμε το καλά στοχευμένο σύνθημα της γαλακτοκομικής βιομηχανίας, "το βούτυρο έχει καλύτερη γεύση ». Και ενώ οι γενιές των Νότιων Ευρωπαίων είναι συνηθισμένοι στην πλούσια και ικανοποιητική γεύση του ελαιολάδου, οι Βρετανοί απόγονοι είναι πιθανό να συνεχίσουν να χορτάζουν το βούτυρο τους.

Ορισμένοι παραγωγοί ελαιολάδου επιλέγουν να παρέχουν σε αυτήν την ομάδα όχι μόνο αυτό που θέλουν, αλλά και αυτό που χρειάζονται - το EV00 με όλες τις ιδιότητες που δίνουν υγεία, αλλά έχει γεύση σαν βούτυρο.

Ενώ οι πραγματικοί γνώστες του ελαιολάδου περιμένουν το ιερό να παραβιάζουν τις γεύσεις του καλού ελαιολάδου, άλλοι το βλέπουν ως μια σημαντική στρατηγική μάρκετινγκ και μια ευκαιρία να πουλήσουν το προϊόν τους σε εκείνους που έχουν μεγαλύτερη ανάγκη από τα οφέλη για την υγεία του καλού ελαίου.

Μία τέτοια εταιρεία είναι η Isabelina Trading Company (ITC), μια εταιρεία με έδρα το Ηνωμένο Βασίλειο που έχει δημιουργήσει ελαιόλαδο χωρίς λακτόζη που έχει γεύση σαν βούτυρο. Διατίθεται στο εμπόριο ως Isabelina Gold.

Εισάγουν τις ελιές τους από έναν προμηθευτή στην Ισπανία και κάνουν την Isabelina Gold αφαιρώντας το μόριο γεύσης από βούτυρο χωρίς λακτόζη και προσθέτοντάς τους σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Ισχυρίζονται ότι το προϊόν τους είναι "το πρώτο ελαιόλαδο στον κόσμο που αναμιγνύεται φυσικά με τα μόρια γεύσης του πραγματικού βουτύρου, αντί του βουτύρου, του εκχυλίσματος φυτών ή της χημικής αρωματικής ουσίας, που προσφέρει μια θρεπτική εμπειρία μαγειρέματος με χαμηλά επίπεδα κορεσμένων λιπαρών. "

Διαφημίζουν επίσης το λάδι τους ως τέλεια αντικατάσταση για να χρησιμοποιηθούν σε τέτοιο βρετανικό ναύλο όπως ομελέτα, για ψιλόβροχο καθώς και για καλές παλιές πουτίγκες του Γιορκσάιρ

Έφτιαξαν τον σεφ της διάσημης προσωπικότητάς του, τον Pete Zulu, στον οποίο εμφανίζεται YouTube πατάτες τηγανίσματος χρησιμοποιώντας το Isabelina Gold. Ο Zulu είναι ο ιδιοκτήτης μιας ξεχωριστής αγγλικής παμπ, The Black Horse Inn στο West Boldon, αν και είναι ένας γκουρμέ προορισμός που προσφέρει επίσης διεθνή κουζίνα.

Ορισμένοι προμηθευτές ελαιολάδου διαφημίζουν επίσης μερικά από τα (μη αρωματισμένα) EVOO τους ως γλυκά και βουτυρώδη. Η Αυστραλιανή Εταιρεία Ελιάς περιγράφει ότι έχει ένα "ελαφρώς βουτυρώδες φινίρισμα, ιδανικό για το ψήσιμο και το μαγείρεμα. "

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για τη χρήση εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου ως εναλλακτική λύση για το βούτυρο:

- Χρησιμοποιώντας ένα μπουκάλι ψεκασμού, ψεκάστε σε ζεστό ποπ κορν
 - Χρήση σε λαχανικά, όπως καλαμπόκι στο κοτσάνι ή προσθήκη σε νέες πατάτες ή πολτό.
 - Βάλτε μια μικρή ποσότητα στο ρύζι ενώ μαγειρεύετε για να το χνουδίσετε και δώστε μια βουτυρώδη γεύση.
 - Βούρτσισμα σε ψωμί, όπως ψωμί σκόρδου, Panini, μπαγκέτες, αγγλικά μufs)
 - Ψύξτε σε ένα μπολ και μετά απλώστε το σε τοστ ή ρολά.
 - Χρησιμοποιήστε το για το τηγάνισμα ή την περιστροφή των αυγών
 - Χρησιμοποιήστε αντί για λιωμένο βούτυρο στο ψήσιμο (π.χ. κέικ, μάφιν, μπισκότα). Ο γενικός κανόνας είναι 3/4 ενός φλιτζανιού ελαιολάδου για να αντικαταστήσει 1 φλιτζάνι βούτυρο


Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις