`Ισπανικό ελαιόλαδο, κύριος πρωταγωνιστής στο Fórum Gastronómico

Εκθέσεις, Διαγωνισμοί

Ισπανικό ελαιόλαδο, κύριος πρωταγωνιστής στο Fórum Gastronómico

Νοέμβριος 10, 2014
Iván L. Gimeno

Πρόσφατες Ειδήσεις

Άνγκελ Λεον

Το Μεξικό ήταν η χώρα φιλοξενίας, αλλά το ισπανικό ελαιόλαδο και το οικοσύστημα του ήταν ο κύριος πρωταγωνιστής στο Forum Gastronómico που φιλοξένησε στη Βαρκελώνη.

Ένα γεγονός ήταν σαφές όχι μόνο στην τεράστια ποικιλία προϊόντων που σχετίζονται με το ελαιόλαδο αλλά στο έργο των πιο φημισμένων σεφ στο Forúm Gastronómico και στις πρωτοβουλίες τους I + D: το ισπανικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο αποτελούσε τη βάση για την έμπνευσή τους.

Μια βάση για εμπνευσμένα μείγματα που χρησιμοποιούνται σε ειδικά παγωτά, ξύδι για σαλάτες, χοιρινό ή μαρμελάδες (μια από τις πιο εκπληκτικές και καλά παραληφθείσες συνταγές στο φετινό φόρουμ.) Ένα ταξίδι πίσω στο χρόνο για τον εμπλουτισμό της μεσαιωνικής σάλτσας almadroc μείγμα αμυγδάλων, τυριού, σκόρδου και ελαιόλαδου) ευχαριστημένους ειδικούς και επισκέπτες.

Μεταξύ των γνωστών σεφ και εστιατορίων, όπως οι αδελφοί Adrià Ferrán και Albert από το Ίδρυμα El Bulli ή Andoni Luis Aduriz (εστιατόριο Mugaritz), υπήρχαν μερικά φρέσκα ονόματα.

Ο Jordi Limón (από το εστιατόριο του Σολορόστρου στη Βαρκελώνη) ήταν εξαιρετικά φημισμένος από το ακροατήριο για την εκπληκτική του γεύση - ένα πολύ αστείο και νόστιμο παιχνίδι μαντέψτε τι;

Η καινοτομία ήταν το κλειδί για τις προτάσεις του Manuel Tenllado (Bodega Monumental εστιατόριο της Βαρκελώνης) με τα επιδόρπια του: Catalonian κρέμα χνουδωτή πίτα με Agramunt turron και ένα πολύ προσωπικό κομμάτι πόνου au chocolat με ελαιόλαδο και θαλασσινό αλάτι.

Διαφήμιση

Εν τω μεταξύ, ο Àlex Suñé από το εστιατόριο Mil921 της Βαρκελώνης, αναγνωρίστηκε για τα μείγματα του: το συκώτι χήνας με λευκό κρασί, το παγωτό, τα σμέουρα και το ελαιόλαδο και ένα θεαματικό παγωτό με κοκτέιλ, γλυκιά πάπρικα και φυσικά εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Με πιο παραδοσιακό τρόπο, ο Martí Terès, με το μείγμα του ελαιόλαδου με κλασικά όπως το παραδοσιακό ψωμί, το τυρί και το καπνιστό φαγητό, φημίζεται ιδιαίτερα για τους επισκέπτες.

Οι μαρμελάδες ελαιολάδου, με παραλλαγές τακτικών και πικάντικων, ήταν το έργο της Teresa Puig και της ομάδας εστιατορίων Or Vell. Ο Puig είπε: "Εργαστήκαμε με έναν βιολόγο μέχρι να πάρουμε την υφή και τη γεύση που αναζητούσαμε, όχι πολύ γλυκιά ή λιπαρή "

Μια τεράστια ποικιλία από ισπανικό ελαιόλαδο και γευσιγνωσίες ολοκλήρωσαν τη δραστηριότητα στο Forum Gastronomico της Βαρκελώνης.


Σχετικές ειδήσεις