` Στοιχήματα δισεκατομμυριούχων στην τάση ποιότητας ελαιολάδου - Olive Oil Times

Δισεκατομμυρίων Στοιχημάτων για την Τάση Ποιότητας του Ελαιολάδου

Νοέμβριος 7, 2013
Nancy Flagg

Πρόσφατες Ειδήσεις

προφίλ-κόσμος-δισεκατομμυριούχος-στοιχήματα-σε-ελαιόλαδο-ποιότητα-τάση-ελαιόλαδο-φορές-giustra

Για τον δισεκατομμυριούχο Frank Giustra, η επένδυση στη βιομηχανία ελαιολάδου δεν είναι χόμπι. Πιστεύει ότι ο κλάδος θα τηρήσει τα πρότυπα ποιότητας και ότι οι καταναλωτές θα μάθουν να διακρίνουν καλύτερα την ποιότητα και θα είναι πρόθυμοι να πληρώσουν για αυτήν.

Ο Giustra είπε ότι μέχρι πριν από λίγα χρόνια, δεν ήξερε τίποτα για το ελαιόλαδο. Όπως όλοι οι άλλοι, απλώς θα έπαιρνε ένα μπουκάλι από τα ράφια των παντοπωλείων. Αυτό συνέβη μέχρι που αυτός και η οικογένειά του επισκέφτηκαν τη βίλα ενός φίλου Ορβίτο, Ιταλία και δοκιμάσαμε ελαιόλαδο που πιέστηκε από τα δέντρα της. Η Giustra συνειδητοποίησε ότι το λάδι της ήταν πολύ καλύτερο από ό, τι είχε δοκιμάσει ποτέ.

Ο Giustra έφερε δείγματα ελαίου Orvieto στον Καναδά και κάλεσε εμπειρογνώμονες τροφίμων στο σπίτι του για να δοκιμάσουν την τυφλή γεύση του ιταλικού λαδιού έναντι ακριβών λαδιών που αγοράστηκαν από τα ράφια των καταστημάτων. Το λάδι Orvieto ήταν ένα σαφές φαβορί. Η Giustra, ένας επενδυτής εξόρυξης, ιδρυτής της Στούντιο ταινιών Lionsgate και ο φιλάνθρωπος έκανε ξαφνικά έναν νέο στόχο: να μπει στην επιχείρηση ελαιολάδου.

Ο Giustra αγόρασε οπωροφόρα δέντρα στο Ορβιέτο και προσέλαβε τον κύριο παραγωγό Cesare Bianchini για να τρέξει το αγρόκτημα. Στο 2013, το δεύτερο έτος παραγωγής, ο Giustra εισήλθε στο πετρέλαιο Domenica Fiore στο Διεθνής Διαγωνισμός Ελαιολάδου της Νέας Υόρκης και κέρδισε την υψηλότερη βαθμολογία από τις σχεδόν 700 συμμετοχές.

Ο Giustra είπε ότι όταν ξεκίνησε την εμπορική επιχείρηση, ήταν "αποφασισμένος να δημιουργήσει κάτι εντυπωσιακό. " Τα ελαιόδεντρα βρίσκονταν ήδη σε μια τέλεια τοποθεσία - ένας αρχαίος βυθός πλούσιος με ορυκτά και φυτεύτηκε στην πλαγιά ενός λόφου πάνω από το επίπεδο όπου οι μύγες φρούτων γεννούν τα αυγά τους.

Αυτά και ο Bianchini ξεκίνησαν "εξαλείψτε όλες τις μεταβλητές που θα μπορούσαμε να ελέγξουμε. " Διαλέγουν με το χέρι νωρίς (τον Οκτώβριο) όταν οι ελιές έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες και γεύση και πιέζουν το λάδι εντός τεσσάρων ωρών από τη συγκομιδή. Οι δεξαμενές συγκράτησης σφραγίζονται με άζωτο για την αποφυγή οξείδωσης και το λάδι εμφιαλώνεται σε δοχεία από ανοξείδωτο ατσάλι με σφράγιση αζώτου για έλεγχο της θερμοκρασίας και εξάλειψη του φωτός.

Ο δισεκατομμυριούχος επενδύει στην ικανότητα των καταναλωτών να διακρίνουν την ποιότητα

Η προσοχή στη λεπτομέρεια είναι δαπανηρή. Το λάδι είναι εξαιρετικά δαπανηρό και επειδή οι ελαιώνες είναι σχετικά μικροί, δεν υπάρχουν οικονομίες κλίμακας. Ως παίκτης μπουτίκ, η Domenica Fiore ανταγωνίζεται μεγάλους παραγωγούς ελαιολάδου που "μην πηγαίνετε στις ίδιες προσπάθειες και ποιος αναμιγνύεται με δευτερεύοντα συστατικά », είπε ο Giustra. Η διαφορά στο κόστος του πετρελαίου παντοπωλείων και του λαδιού μπουτίκ είναι πολύ μεγάλη, ανέφερε ο Giustra, ο οποίος γνωρίζει ότι θα χάσει χρήματα βραχυπρόθεσμα.

Ως επιτυχημένος χρηματοδότης, μπορεί να αναρωτηθεί κανείς γιατί η Giustra θα επέλεγε να επενδύσει σε μια επιχείρηση όπου είναι δύσκολο να αποκομίσει κέρδος. Ο Giustra θεωρεί την επιχείρηση ελαιολάδου του ως ένα με μακροπρόθεσμες δυνατότητες. Πιστεύει ότι η αγορά για το πετρέλαιο ποιότητας είναι "εκρήγνυται παγκοσμίως »και δεδομένου ότι το ελαιόλαδο μπορεί να παρασκευαστεί μόνο σε ορισμένα μέρη του κόσμου, η προσφορά είναι περιορισμένη. Όσοι κάνουν τα απόλυτα καλύτερα λάδια θα βρουν την αγορά τους και θα είναι σε θέση να το τιμολογήσουν κατάλληλα, είπε ο Giustra.

Η Giustra βλέπει τη βιομηχανία ελαιολάδου σε παρόμοιο μέρος με εκείνο που υπήρχε πριν από 20 χρόνια. Η δημόσια αποδοχή του ελαιόλαδου μπουτίκ και οι υψηλότερες τιμές της βρίσκονται σε πρώιμο στάδιο. Θα είναι μια ανηφόρα και θα απαιτήσει αλλαγή στις πρακτικές της βιομηχανίας και στην εκπαίδευση των καταναλωτών. Ο Giustra το πιστεύει αυτό "πρέπει να ντρέψουμε τις μεγάλες εταιρείες »που πωλούν δόλιο πετρέλαιο και πρέπει να εκπαιδεύσουν τους καταναλωτές.

Ο Giustra βίωσε τον "ah-ha "στιγμή που πήρε την πρώτη γεύση του ελαιόλαδου Orvieta. Από τότε, είναι παθιασμένος για να μοιραστεί τη νέα του αγάπη με τον κόσμο. Ο Giustra ονόμασε το πετρέλαιο του Domenica Fiore, προς τιμήν της ιταλικής γεννημένης μητέρας του που του ενέπνευσε εκτίμηση για ένα φρέσκο, υγιεινό φαγητό. Όπου κι αν ταξιδεύει, κουβαλάει ένα μπουκάλι με το λάδι του για να μοιραστεί με τους ανθρώπους που συναντά.

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις