Gino Celletti και Pieralisi: Η τεχνολογία ελαιολάδου έγινε απλή

Τα τελευταία χρόνια η τεχνολογία έχει πάρει το προβάδισμα στην παραγωγή ελαιολάδου, ακόμη και εδώ στην Ιταλία, όπου ήταν πάντα μια παραδοσιακή δραστηριότητα που συνδέεται στενά με τη χειροτεχνία και την οικογενειακή επιχείρηση. Τα σύγχρονα μηχανήματα και τα συστήματα επεξεργασίας είναι απαραίτητα για την απόκτηση των καλύτερων από τις ελιές, αλλά περίπλοκες τεχνικές και τεχνογνωσία θα μπορούσαν να τρομάξουν τους παραγωγούς.

Γι 'αυτό η Gruppo Pieralisi, κορυφαία εταιρεία για συστήματα εξαγωγής ελαιολάδου, ζήτησε από τον Δρ. Gino Celletti να συμμετάσχει στη διεθνή ομάδα τους ως σύμβουλος για να βοηθήσει στην επικοινωνία και τη διάδοση των τεχνολογικών εξελίξεων του ομίλου.

Η Celletti είναι γνωστή στον κόσμο του ελαιολάδου για την εμπειρία της γευσιγνωσίας και για τις πρωτοβουλίες επικοινωνίας της. Ο δημιουργός του Μονοκαλλιεργητικό Ελαιόλαδο έργο, που περιλαμβάνει εκπαίδευση γευσιγνωσίας και εκθέσεις αφιερωμένες σε μεμονωμένες ποικιλίες ελιάς, είναι επίσης ο επικεφαλής κριτής και αρχηγός επιτροπής του επερχόμενου Διεθνής Διαγωνισμός Ελαιολάδου της Νέας Υόρκης. Με εκτεταμένο υπόβαθρο στη βιολογία και τη βιοχημεία και μακρά εμπειρία ως σύμβουλος παραγωγής και μάρκετινγκ ελαιολάδου και εστιάτορας, δεν είναι περίεργο γιατί επιλέχτηκε από τον Pieralisi για να αναλάβει την αποστολή.

Η Celletti θα διαχειριστεί τις επικοινωνιακές δραστηριότητες του ομίλου, αλλά θα εκπαιδεύσει το προσωπικό του Pieralisi στην δοκιμή και την αξιολόγηση του ελαιόλαδου. Για να τους βοηθήσει να διαδώσει τον πολιτισμό της έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, εφάρμοσε μια εκπαιδευτική σειρά Μάστερ σε ελαιόλαδο μονοκαλλιέργειας που θα περιλαμβάνει όλους τους υπαλλήλους και τους συμβούλους του ομίλου. Σύντομα θα ξεκινήσει ένα παγκόσμιο εκπαιδευτικό πρόγραμμα με τη βοήθεια της συζύγου του Μαρία Σανταρέλι, μια ειδική γευσιγνωσία.

"Πρέπει να θέσετε τα πράγματα με απλά λόγια ", δήλωσε ο Celletti. ​"Η Pieralisi είναι μια τεράστια εταιρεία που ιδρύθηκε και διευθύνεται από μηχανικούς, η οποία παράγει τις πιο προηγμένες τεχνολογίες στον κόσμο στη βιομηχανία ελαιολάδου. Χρειάζονταν όμως κάποιον που θα μπορούσε να βοηθήσει στην προώθηση και την επικοινωνία όλων αυτών με απλούστερους τρόπους. Οι μέσοι καταναλωτές, και μερικές φορές και οι παραγωγοί, δεν έχουν βαθιά γνώση της διαδικασίας παραγωγής ελαιολάδου από τεχνολογική άποψη. Θέλουν να αγοράσουν και να φτιάξουν, τα καλύτερα ελαιόλαδα αλλά πρέπει να εξηγήσετε πώς είναι δυνατόν. Συμφωνήσαμε λοιπόν σε μια πενταετή συμφωνία για να αναπτύξουμε ένα σχέδιο μάρκετινγκ και επικοινωνίας για να διδάξουμε στο προσωπικό τους να δοκιμάζει και να εκτιμά το ελαιόλαδο, αλλά επίσης να εξηγεί και να πουλά τα δικά του προϊόντα με αποτελεσματικό τρόπο. "

Ένα από τα πρώτα βήματα της νέας αποστολής της Celletti ήταν η επικοινωνία του DMF (πολυλειτουργικού καπακιού), μιας σύγχρονης τεχνολογίας απόχυσης που γέννησε λεοπάρδαλη, το μόνο διφασικό καράφα που μπορεί να συνδυάσει τη σύγχρονη τεχνολογία εξαγωγής χωρίς την προσθήκη νερού με επεξεργασία παρτίδας, χάρη στη συσκευή εκκένωσης μπολ. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα την παραγωγή ενός αφυδατωμένου φλοιού παρόμοιου με εκείνο που προέρχεται από μια τριφασική καράφα και επίσης διαχωρίζει τον πολτό («pâté») από το φλοιό, λαμβάνοντας ένα ιδανικό συστατικό για κομποστοποίηση ή διατροφή των ζώων.

"Μπορείτε να έχετε πολλά θετικά αποτελέσματα από αυτό ", εξηγεί η Celletti. ​"Οι παραγωγοί θα αποκτήσουν έντονα αρωματικά και φρουτώδη ελαιόλαδα, με ξεχωριστή πικρά και πικάντικη γεύση και θα μειώσουν την κατανάλωση νερού και ενέργειας. Αλλά θα μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν - ή να πουλήσουν - το πατέ με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, από τη λιπασματοποίηση έως την παρασκευή ψωμιού, χρησιμοποιώντας το ως ζυμομύκητα. Θα εξοικονομήσουν χρήματα για τη διάθεση λυμάτων και θα μπορούν να χρησιμοποιούν τα ξηρά υπολείμματα ελιάς ως φιλικά προς το περιβάλλον καύσιμα. "

Η επισήμανση των πλεονεκτημάτων είναι καθοριστική. ​"Πρέπει να επικοινωνείτε όχι μόνο με τα χαρακτηριστικά, αλλά με τα πλεονεκτήματα της τεχνολογίας ", δήλωσε ο Celletti.