`Ο Εμπορικός Ελαιολάδου

Κόσμος

Ο Εμπορικός Ελαιολάδου

Ιούνιος 17, 2011
Τσάρλι Χίτζιγκ

Πρόσφατες Ειδήσεις

Στις μέρες πριν το μοντέρνο σούπερ μάρκετ υιοθέτησε μια προσέγγιση ενιαίου μεγέθους για τη διανομή τροφίμων, οι καταναλωτές αγόρασαν το τυρί, το κρέας, τα λαχανικά και άλλα αγαθά από μεμονωμένες επιχειρήσεις που ειδικεύονται σε ένα ή δύο προϊόντα το πολύ. Αυτό που θυσιάστηκαν με ευκολία, επειδή δεν είχαν τα πάντα κάτω από μια στέγη, κέρδισαν στην ποιότητα των υπηρεσιών και της εμπειρίας που έλαβαν σε αυτές τις μικρότερες, οικογενειακές επιχειρήσεις.

Σε μια ηλιόλουστη γωνιά του δρόμου στην ιστορική γειτονιά του Almagro στο Μπουένος Άιρες, La Casa de Las Aceitunas (Ο Ελαιώνας) είναι ένα από εκείνα τα σπάνια μέρη που διατηρούν την παλιά παράδοση του καταστήματος γειτονιάς, την ταυτότητά του άρρηκτα συνδεδεμένη με το παρελθόν. Ακόμα και σε μια πόλη γεμάτη νοσταλγία, όπου τα χασαδιενώματα που χτυπάνε ευρωπαϊκά στυλ, προσφέρουν συνεχείς υπενθυμίσεις για τις ημέρες δόξας, αυτή η μοναδική τοπία είναι ένα σκονισμένο κόσμημα που θα πιέζεστε σκληρά για να βρείτε οπουδήποτε αλλού.

Κατά την είσοδό σας, το ξαφνικό άρωμα των φρέσκων ελιών που προέρχονται από τις δεκάδες βαρέλια των 40 γαλλικών που γεμίζουν το πάτωμα σας τραβάει αμέσως. Τα σκονισμένα βάζα γεμίζουν με το μαρμάρινο αυτό και εκείνο το κομμάτι τα ράφια, από τα οποία κρεμούν παλιά πορτρέτα αργεντινών διασημοτήτων, το τοπικό κύρος του καταστήματος. Ένα ράφι είναι εξ ολοκλήρου αφιερωμένο στο ελαιόλαδο, το οποίο πωλείται σύμφωνα με το μέγεθος σε φιάλες που φέρουν το οικογενειακό όνομα.

Διαφήμιση

Η Λιλιάνα Κατσαούνη αντιπροσωπεύει την τρίτη γενιά και την πρώτη γυναίκα σε μια γραμμή αφοσιωμένων ιδιοκτητών στη La Casa de Las Aceitunas, η οποία έχει καταλάβει το ίδιο κτίριο από την ίδρυσή της. Ο μεγάλος θείος Constantino, Έλληνας μετανάστης που είχε πουλήσει cointreau και κρασί στην παλιά χώρα, άνοιξε το κατάστημα τον Αύγουστο του 1958 και σύντομα συνεργάστηκε με τον πατέρα της Liliana. Μαζί εργάστηκαν κάθε χρόνο για να δημιουργήσουν μια πιστή πελατεία εραστών ελιών μέχρι τους σχεδόν ταυτόχρονους θανάτους τους το 1995.

"Εκείνη την εποχή στο »58, "μας είπε η Λιλιάνα ένα πρωί πριν από τις πολυάσχολες ώρες, "είχατε την κεντρική αγορά του Abasto στην Avenida Corrientes και κάθε επιχείρηση στη γειτονιά ειδικευμένη σε ορισμένα προϊόντα. Είχατε μέρη που πωλούσαν τυρί, ελιές, κρασί, οτιδήποτε πραγματικά. Στην περίπτωση του μεγάλου θείου μου, αποφάσισε να πουλήσει ελιές αποκλειστικά. Και έμεινε έτσι μέχρι ο σύζυγός μου και εγώ επίσημα αναλάβει το 2000. Έπρεπε να προσαρμοστεί στις εποχές λίγο για να ταιριάζει με τις αλλαγές στις καταναλωτικές συνήθειες και την οικονομική πραγματικότητα στη χώρα. Γι 'αυτό αρχίσαμε να πωλούμε προϊόντα kosher. "

Το Almagro φιλοξενεί έναν από τους μεγαλύτερους εβραϊκούς πληθυσμούς στο Μπουένος Άιρες και η La Casa de Las Aceitunas είναι ένα από τα μοναδικά μέρη στην πόλη όπου μπορείτε να βρείτε τις μεγάλες, ζουμερές μαύρες ελιές κεντρικές στην ισραηλινή και μεσογειακή κουζίνα.

"Οι ελιές μας προέρχονται από δύο κύριες επαρχίες στην Αργεντινή ", εξηγεί. "Το 80% προέρχεται από τη Mendoza. αυτές είναι οι τυποποιημένες πράσινες ελιές που προσφέρουμε. Το υπόλοιπο 20 τοις εκατό είναι μαύρες ελιές από την επαρχία La Rioja, όπου ανθίζουν. Αυτό έχει να κάνει με τις κλιματικές διαφορές μεταξύ των δύο περιοχών. Αυτές οι μαύρες ελιές, που ονομάζονται negras naturales, προσελκύουν τόσους πολλούς Εβραίους καταναλωτές. "Επιπλέον, η La Casa de Las Aceitunas εισάγει hummus, tabbouleh, κουσκούς και άλλα τοπικά προϊόντα δημοφιλή μεταξύ αυτής της ομάδας.

Συνεχίστε στην επόμενη σελίδα
.
.
.

Σχετικές ειδήσεις