Πρόσφατες Ειδήσεις

Υπήρξαν πολλές εκπλήξεις στο 2017 Διεθνής Διαγωνισμός Ελαιολάδου της Νέας Υόρκης - αλλά λίγοι προκάλεσαν τόσο μεγάλη αναταραχή όσο το Χρυσό βραβείο κέρδισε ένας Κινέζος παραγωγός.

Η παραγωγή ελαιολάδου βρίσκεται ακόμη στα σπάργανα της στην Κίνα. Και κανένας παραγωγός δεν είχε ακόμη αναπτύξει φήμη για υψηλή ποιότητα. Ωστόσο, φέτος, α ανθεκτικό Picholine από τις ελιές που καλλιεργούνται στο Longnan, η επαρχία Guansu χτύπησε μερικές από τις πιο γνωστές μάρκες στη γη.

Ποια είναι η ιστορία πίσω από αυτή την αξιοθαύμαστη νίκη; Ξεκίνησε με μια απροσδόκητη τηλεφωνική κλήση.

Τηλεφωνικές κλήσεις

"Έτρεχα ένα μάθημα στο UC Davis ", δήλωσε ο Pablo Cesar Canamasas, ένας αγρονομικός μηχανικός, ​"όταν έλαβα ένα τηλεφώνημα από κάποιον που είπε ότι καλούσε από την Κίνα και ότι χρειάζονταν κάποια βοήθεια με τις ελιές τους. Δεν ήξερα καν ότι υπήρχαν ελιές στην Κίνα, για να είμαι ειλικρινής. "

Ο καλών, όμως, ήξερε όλα για τον Canamasas.

Ο 44χρονος Αργεντινός έχει γίνει γνωστό όνομα σε κύκλους ελαιολάδου σε όλο τον κόσμο. Εκπαιδευμένος στην πατρίδα του και στην Ισπανία, ο Canamasas έχει διευθύνει εγκαταστάσεις παραγωγής στην Αυστραλία και συμβουλεύτηκε εταιρείες στο Ισραήλ, τη Χιλή, τις Ηνωμένες Πολιτείες και αλλού.

Ο καλών έπεισε τον Καναμά ότι η επόμενη περιοδεία του θα έπρεπε να είναι στην Κίνα.

Λίγο καιρό αργότερα, ο Canamasas έφτασε να βρει μια βιομηχανία ελαιολάδου αρκετά διαφορετική από αυτή που συνηθούσε.

"Πήραν αργά την εποχή. Έλαβαν μαύρα φρούτα, επεξεργάστηκαν σάπια φρούτα », είπε. ​"Δεν θα αναγνώριζαν ένα καλό λάδι από ένα κακό. "

Ο Canamasas γρήγορα συνειδητοποίησε το βασικό πρόβλημα. Περίπου 70 ποσοστό των καρπών που επεξεργάστηκε η εταιρεία προοριζόταν για τρίτους. Η ποιότητα δεν ήταν η ανησυχία της εταιρείας, ο όγκος ήταν.

Ο Canamasas έγινε πεπεισμένος ότι υπήρχε σημαντικό ανεκμετάλλευτο δυναμικό για την εταιρεία εάν επιδιώκει να παράγει καλύτερο πετρέλαιο, όχι μόνο περισσότερο. Ωστόσο, υπήρχαν σημαντικά εμπόδια στην προσέγγιση αυτή.

Πρώτον, υπήρχε γλώσσα. Ο Καναμάς δεν μιλάει το Μανταριν. Δεύτερον, υπάρχει η συχνά αδιαφανή δομή της κινεζικής επιχείρησης.

Η ιδιωτική εταιρεία που την προσέλαβε, η Longnan Xiangyu Olives Development Co. Ltd., είχε πολλαπλά επίπεδα διαχείρισης και εποπτείας. ​"Δεν μπορείτε να δείτε τους πραγματικούς ιδιοκτήτες ", δήλωσε ο Canamasas. ​"Μπορεί να είναι δύσκολο να φτάσετε στους ανθρώπους που πραγματικά λαμβάνουν τις αποφάσεις. "

Για το πρώτο έτος, ο Canamasas έδωσε την προσοχή του ​"απλά προσπαθώντας να κάνουμε ένα αξιοπρεπές λάδι για να ξεκινήσετε », ενώ προσπαθώντας να πείσει τα ανώτερα στελέχη να επενδύσουν στην ποιότητα. ​"Ήταν μια σκληρή πώληση », είπε.

Οι οδοί με χρυσό

Εάν ο στόχος σας είναι υψηλής ποιότητας, βραβευμένα λάδια, θα μπορούσατε να κάνετε πολύ χειρότερα από τη συνεργασία με την Canamasas.

Στις περίπου δύο δεκαετίες του στη βιομηχανία, έχει συνεργαστεί με μια σειρά από τις πιο γνωστές μάρκες στον κόσμο, συμπεριλαμβανομένων των Boundary Bend και της California Olive Ranch. Η αυστραλιανή κυβέρνηση έχει χρηματοδοτήσει την έρευνά του για τεχνικές εξαγωγής και επεξεργασίας και έχει διαλέξει στην Ιαπωνία, την Ιταλία, την Αυστραλία, τη Νέα Ζηλανδία και αλλού.

Ίσως ήταν εκείνο το επίπεδο εμπειρίας που τελικά έπεισε τους Κινέζους επενδυτές να κάνουν μια ώθηση για την ποιότητα. Όποιος κι αν είναι ο λόγος, όταν αποφάσισαν να σπρώξουν, έσπρωξαν σκληρά.

"Το δεύτερο έτος πήγα στην Κίνα, ανακάλυψα ότι είχαν κατασκευάσει αυτό το τερατώδες εργοστάσιο επεξεργασίας σε μόλις έξι μήνες », δήλωσε ο Canamasas. Το εργοστάσιο ήταν γεμάτο με κορυφαίο εξοπλισμό από την Ιταλία και τη Γερμανία. Όλα ήταν νέα, ​"Ήταν όμορφο ", είπε.

Η εταιρεία συνέχισε να διοχετεύει πόρους στην επιχείρηση. Προσθέτοντας μια γραμμή εμφιάλωσης και ένα υπερσύγχρονο εργαστήριο. ​"Έχουν επενδύσει πιθανότατα "50 εκατομμύρια δολάρια μόνο το προηγούμενο έτος", δήλωσε ο Canamasas.

Αλλά η κρίσιμη στιγμή ήρθε τον περασμένο Σεπτέμβριο μετά την εταιρεία και ο Canamasas δεσμεύτηκε να παράγει το καλύτερο δυνατό πετρέλαιο και να εισέλθει στο διαγωνισμό της Νέας Υόρκης.

Ο Canamasas και η ομάδα του πέρασαν μια ολόκληρη μέρα στα βουνά ελέγχοντας ελαιώνες με φρούτα που είχαν τη δυνατότητα να παράγουν λάδι υψηλής ποιότητας. Επέλεξαν δέκα διαφορετικές ποικιλίες που θα επιλεγούν και στη συνέχεια θα υποβληθούν σε επεξεργασία εντός των δύο εβδομάδων.

Οι εργαζόμενοι στο εργοστάσιο επεξεργάστηκαν τα φρούτα αμέσως μόλις έφθασαν, χρησιμοποιώντας χαμηλές θερμοκρασίες για το μείγμα και διατηρώντας το λάδι στις δεξαμενές για δύο ημέρες υπό άζωτο.

Η νίκη

Τον Απρίλιο, ο Picholine που ξεκίνησε τη ζωή του σε αυτό το βουνό στο Longnan κέρδισε χρυσό στο Διεθνής Διαγωνισμός Ελαιολάδου της Νέας Υόρκης. Ήταν το πρώτο για το Xiangyu και όλη την Κίνα.

"Δεν μπορείτε να φανταστείτε πόσο χαρούμενοι είναι αυτοί ", δήλωσε ο Canamasas.

Η ερώτηση, φυσικά, είναι για το Xiangyu και την κινεζική βιομηχανία ελαιολάδου. ​"Είναι πεινασμένοι για τη μάθηση ", δήλωσε ο Canamasas. ​"Αυτό μου εντυπωσιάζει περισσότερο. "

Η βιομηχανία στην Κίνα είναι νέα και γεμάτη με νέες, επιχειρηματικές εταιρείες. Δεν υπάρχει ακόμα αρκετό ελαιόλαδο που παράγεται στην Κίνα, ακόμη και για να αποθέσει τις τοπικές αγορές, αλλά ο Canamasas είναι αισιόδοξος.

"Αυτά τα παιδιά θέλουν να αφήσουν ένα σημάδι στη βιομηχανία. Έχουν την κίνηση », είπε. ​"Αυτό είναι που με πήρε γαντζώθηκε. "