`Σεμινάρια της Νέας Υόρκης Εξερευνήστε τον πολιτισμό, την υγεία και την ποιότητα του ελαιολάδου - Olive Oil Times

Νέα σεμινάρια της Νέας Υόρκης Διερευνήσουν τον πολιτισμό, την υγεία και την ποιότητα του ελαιολάδου

Του Michael Goodwin
16 Απρ. 2013 22:29 UTC

Curtis Cord, πρόεδρος του Διεθνούς Διαγωνισμού Ελαιόλαδου της Νέας Υόρκης

Ο Διεθνής Διαγωνισμός Ελαιολάδου της Νέας Υόρκης ξεκίνησε σήμερα με ομιλητές να απευθύνονται σε ένα πλήρες σπίτι στο The International Culinary Center.

Curtis Cord, ο διοργανωτής εκδηλώσεων, άνοιξε τα σεμινάρια καλωσορίζοντας τους επισκέπτες στο "οριστικός παγκόσμιος ανταγωνισμός "στην αγορά "η μεγαλύτερη πόλη στον κόσμο. "Η Dorothy Hamilton, ο ιδρυτής της International Culinary Center, καλωσόρισε επίσης τους συμμετέχοντες στο συνέδριο και εξήρε το Cord ως α "πραγματικός οραματιστής. "

Τα λόγια του Cord για τη μεγάλη διαφορά στην κατανάλωση ελαιολάδου μεταξύ των μεσογειακών εθνών και των αναδυόμενων αγορών του κόσμου, καθώς και σχετικών δεδομένων για την υγεία, διαχωρίστηκαν σε μια ομιλία από την ειδικευμένη γευσιγνωσία και εκπαιδευτική ελαιολάδου, Lina Smith.

Η Dorothy Hamilton, ιδρυτής της The International Culinary Center

Ο Σμιθ, μέλος του φετινού διαγωνισμού, εξέτασε στοιχεία σχετικά με την κατανάλωση, την παραγωγή και την ποιότητα μεταξύ των εθνών της λεκάνης της Μεσογείου και των αγορών του Νέου Κόσμου. Αναφέροντας ότι το 95% του παγκόσμιου ελαιολάδου καταναλώνεται ακόμη στην περιοχή της Μεσογείου, προκάλεσε το κοινό να σκεφτεί τέτοια έθνη όπως οι ΗΠΑ, η Ιαπωνία και η Κίνα ως αγορές ελαιολάδου με τεράστιες δυνατότητες ανάπτυξης. Τα στοιχεία της σημείωσαν ότι μια ομάδα "μικρές αλλά δυναμικές "εθνικές βιομηχανίες, με ιδιαίτερη προσοχή στην ποιότητα, φέρνουν σε επανάσταση τη βιομηχανία με τον ίδιο τρόπο όπως και αυτές "Οι νέοι παίκτες του κόσμου "μεταμόρφωσαν τη βιομηχανία κρασιού στη δεκαετία του 1960 και στη δεκαετία του '70.

Η ομιλία του Smith ακολούθησε μια παρουσίαση από την ηθοποιό, συγγραφέα και σκηνοθέτη Carol Drinkwater, η οποία έχει δημοσιεύσει 19 τόμους για το ελαιόλαδο και το ταξίδι της για να ανακαλύψει την ιστορία πίσω από το ελαιόλαδο, την οποία ονόμασε "τον ακρογωνιαίο λίθο της Μεσογείου. "

Έχοντας ταξιδέψει μέχρι τον Λίβανο και την Αλγερία αναζητώντας τα παλαιότερα ελαιόδεντρα στον κόσμο, η Drinkwater δήλωσε την ιστορία της συνεργασίας της με την UNESCO για να δημιουργήσει ένα μονοπάτι για την κληρονομιά του ελαιόλαδου. Έχει επίσης παρουσιάσει κλιπ ταινιών από το πρόσφατο έργο της για τις ιστορίες και τους πολιτισμούς της ελιάς της Ισπανίας, της Ιταλίας, της Ελλάδας και των Αγίων Τόπων.

Το συνέδριο άκουσε επίσης από την Alexandra Kicenik Devarenne, εκπαιδευτή και σύμβουλο ελαιολάδου, σχετικά με τις ιδιότητες του ελαιόλαδου και τις μεθόδους δοκιμής. Τα μέλη του κοινού κλήθηκαν να δοκιμάσουν τα ελαιόλαδα και να εκτιμήσουν την πικρία τους, τη φρουτώδη και πικάντικη μυρωδιά τους, και να αναγνωρίσουν τη γεύση της ταγγιάς. Το κοινό δειγματίστηκε περισσότερες ποικιλίες ελαίου με ένα σεμινάριο από τον Paul Vossen, σύμβουλο ελαιολάδου και πάνελ γεύσης, σχετικά με την παγκόσμια παραγωγή λαδιού και τα σημάδια της ποιότητας του ελαιολάδου.

Ο Keith Ayoob, παιδίατρος, καθηγητής και ειδικός διατροφής συνέχισε το συνέδριο με μια συζήτηση σχετικά με τη μεσογειακή διατροφή και τις διάφορες ιατρικές μελέτες που έχουν αποδείξει ότι είναι μια υγιεινή επιλογή τρόπου ζωής.

Ο Johnny Madge, ένας εμπειρογνώμονας αργών τροφίμων και ελαιολάδου, έδωσε διάλεξη για την πικρία του ελαιολάδου. Σημειώνοντας μια συσχέτιση ανάμεσα στην πικρία και τα οφέλη για την υγεία, η Madge αντλεί πηγές από την προτίμηση γεύσης από την αρχαία Ρώμη, όπως και ο Gino Celletti, πρόεδρος της Ένωσης Μονοπολιτικών ελαιολάδου και ο επικεφαλής δικαστής του Διεθνούς Διαγωνισμού Ελαιολάδου της Νέας Υόρκης. Η Celletti μίλησε για την πολυπλοκότητα, τον χαρακτήρα και το πώς να αναβαθμίσει καλύτερα τα πιάτα με νότες ελαιολάδου.

Ο τελευταίος ομιλητής της πρώτης ημέρας της εκδήλωσης ήταν ο Steven Jenkins, του Fairway Market, ο οποίος πρόσφερε τις εμπειρίες του ως ένας από τους σημαντικότερους λιανοπωλητές ελαιολάδου.

Καθώς οι πάντες γευσιγνωσίας εξακολουθούν να δοκιμάζουν τις εκατοντάδες των ποικιλιών που εισήχθησαν στο φετινό διαγωνισμό, οι συμμετέχοντες στο συνέδριο θα ακούσουν από περισσότερους εμπειρογνώμονες, εκπαιδευτικούς και έμπορους μέχρι να ανακοινωθούν οι νικητές το βράδυ της Πέμπτης.

Διαφήμιση
Διαφήμιση

Σχετικά άρθρα