`Το μάθημα ελαιόλαδου καλύπτει το ταξίδι από το δέντρο στο τραπέζι - Olive Oil Times

Το μάθημα του ελαιολάδου καλύπτει το ταξίδι από το δέντρο στο τραπέζι

Ενδέχεται. 7, 2014
Vanessa Stasio

Πρόσφατες Ειδήσεις

Οι λάτρεις της μαγειρικής και του ελαιόλαδου προσυπογράφουν μια επερχόμενη διαδικτυακή σειρά μαθημάτων από τη Διεθνή Σχολή Ελαιολάδου (IOOS) με τίτλο Εισαγωγή στη δοκιμή και ζεύξη ελαιολάδων. Η τάξη θα διδάσκεται ζωντανά και σε απευθείας σύνδεση από τον εμπειρογνώμονα του ελαιολάδου του Eataly Nicholas Coleman και τον τοπικό σεφ στο La Scuola di Eataly Alicia Walter την Παρασκευή 30 Μαΐου 2014 στις 10:00 πμ (EDT).

Νικολάι Κόουλμαν

Σε αυτό το δυναμικό μάθημα 150 λεπτών, οι Coleman και Walter θα καθοδηγήσουν τους συμμετέχοντες στα βασικά στοιχεία της γευσιγνωσίας ελαιολάδου, των μεθόδων αξιολόγησης της ποιότητας και των τεχνικών ζευγαρώματος τροφίμων. Ανεξάρτητα από το πού βρίσκονται στον κόσμο, οι συμμετέχοντες θα λάβουν δείγματα βραβευμένων έξτρα παρθένων ελαιολάδων και υλικών μαθημάτων πριν από το πρόγραμμα. Κατά τη διάρκεια της συνεδρίας, ο Coleman θα ηγηθεί μιας συζήτησης για τους λόγους για τις μοναδικές γεύσεις των ελαίων και οι συμμετέχοντες θα μάθουν πώς να αναλύουν διάφορες οργανοληπτικές ιδιότητες. Ο Coleman θα καθοδηγήσει επίσης τους συμμετέχοντες μέσω των μηχανισμών γευσιγνωσίας ελαιόλαδου και πρωτοκόλλων αξιολόγησης ποιότητας.

Με τις φωτογραφίες και τα βίντεο του Coleman από τα χρόνια του να περιοδεύουν τους ελαιώνες σε διεθνές επίπεδο, οι σπουδαστές θα εμβαθύνουν στους μυριάδες παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα του ελαιολάδου, συμπεριλαμβανομένης της παραγωγικής διαδικασίας - από το δέντρο στο τραπέζι - με ιδιαίτερη έμφαση στην αγρονομία, τη συγκομιδή τεχνικές και μεθόδους πίεσης. Θα καλύπτονται επίσης η σωστή αποθήκευση, τα οφέλη για την υγεία και οι δομημένες προσεγγίσεις για την επιλογή των ελαιολάδων. Για το μαγειρικό τμήμα του προγράμματος, ο Chef Walter θα εξειδικεύσει τις εφαρμογές και τις χρήσεις του ελαιόλαδου στο μαγείρεμα. Harkening πίσω στην αρχαία παροιμία "αυτό που μεγαλώνει μαζί πηγαίνει μαζί », θα δείξει πώς να προετοιμάσει τρία υπερπεριφερειακά πιάτα που προβάλλουν τα επιλεγμένα ελαιόλαδα και την κουζίνα των περιοχών από τις οποίες προέρχονται.

Alicia Walter

Ο Coleman είναι ενθουσιασμένος που προσφέρει αυτό το πρόγραμμα σε παγκόσμιο κοινό. "Το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο είναι, ίσως μετά το αλάτι, το πιο θεμελιώδες συστατικό στον μαγειρικό κόσμο. Λίγα τρόφιμα είναι τόσο ευπροσάρμοστα είτε εξίσου χρήσιμα τόσο στο σπίτι όσο και στον επαγγελματία μάγειρα. Μια μεγάλη ποικιλία λαδιών υψηλής ποιότητας έχει εμπλουτίσει την αγορά τα τελευταία χρόνια. Το καλύτερο για να τα συνδυάσετε με τις κατάλληλες κουζίνες και μαθήματα απαιτεί και κατανόηση των ατομικών τους αρετών. "

Ο Coleman και ο Walter διδάσκουν μαθήματα ζευγαρώματος ελαιολάδου και τροφίμων μαζί για χρόνια στο Eataly της Νέας Υόρκης. Οι δύο έχουν αναπτύξει ένα συνεργιστικό στυλ διδασκαλίας, επιτρέποντας ένα μάθημα που ρέει απρόσκοπτα μεταξύ των τεχνικών αξιολογήσεων των ελαιολάδων σε ολοκληρωμένες εξηγήσεις του παραγωγικού ταξιδιού στις περιπλοκές της επιλογής τροφίμων με τα οποία τα λάδια συνδυάζονται σωστά. Οι μαθητές θα έχουν άμεση πρόσβαση στη βαθιά και πλούσια βάση γνώσεων του Coleman, καθώς και στην εμπειρία του Walter ως διάσημου σεφ και θα μπορούν να κάνουν ερωτήσεις σε αυτούς τους ειδικούς σε πραγματικό χρόνο.

Η εγγραφή για το μάθημα κλείνει σύντομα. Για περισσότερες πληροφορίες, επισκεφτείτε το Διεθνής Σχολή Ελαιολάδου δικτυακός τόπος.

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις