Φωτογραφία: Herman Saksono
Οι καλεσμένοι είναι πιο εξοικειωμένοι με τις παραλλαγές των κρεατοπαραγωγών εδεσμάτων που σερβίρονται σε εστιατόρια με καλό φαγητό, συνήθως τα επιδόρπια που εμπίπτουν στην κατηγορία της μαγειρικής κρέμας, είτε είναι crème brûlée, πουτίγκα ψωμιού ή ρυζιού, flan ή ψητή κρέμα.
Μια ασυνήθιστη κρέμα με ελαιόλαδο με βελούδινο τελείωμα
Μερικά παχύνονται ενώ αναδεύονται στην σόμπα, ενώ άλλα ψήνονται σε λουτρό νερού και σερβίρονται με καμένη ζάχαρη (κάηκε), ή είναι κατεψυγμένα (παγωτό ή ζελατό) και χρησιμεύουν ως δευτερεύον αντικείμενο για να λιώσουν πάνω από μια φέτα μηλόπιτα.
Τώρα, οι κρεμώδεις κρέμες ελαιολάδου μπαίνουν στα μενού των διακεκριμένων σεφ και των βραβευμένων εστιατορίων όπου σερβίρονται σε κάθε πορεία, από ένα amuse-bouche με ένα απεριτίφ μέχρι την τελευταία προσθήκη στο κλασικό γεύμα επτά πιάτων - ένα μετά από επιδόρπιο, σερβίρεται τυρί και εμπλουτισμένο κρασί ή μπράντυ.
Οι βασικές κρέμες και οι κρέμες, είτε κρέμα anglaise, κρέμα ζαχαροπλαστικής είτε ψημένη κρέμα, έχουν τέσσερα κοινά συστατικά. αυγά, γάλα, ζάχαρη και αρωματικά όπως φασόλια βανίλιας, κανέλα ή κόκκους καφέ εσπρέσο. Σκεφτείτε παγωτό τζίντζερ ή σοκολάτα ποτ de crème. Όμως, όταν η γεύση είναι η αγαπημένη σας γεύση εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, η κάποτε κοινή κρέμα βανίλιας γίνεται μια ασυνήθιστη κρέμα με ελαιόλαδο με βελούδινο φινίρισμα, που θα περίμενε κανείς από ένα εκλεκτό κόκκινο ρουμπίνι Cabernet Sauvignon ή κλασικό Chianti.
Δύο από τα αγαπημένα μου είναι το παγωτό ελαιολάδου και το ελαιόλαδο. Και στις δύο περιπτώσεις, η ποιότητα του ελαιολάδου είναι σημαντική για την τελειωμένη γεύση, γι 'αυτό επιλέξτε ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που χτυπά τη γλώσσα σας και υποσκάπτει τον ουρανίσκο σας. Η γεύση είναι υποκειμενική και η γεύση είναι το άμεσο αποτέλεσμα του αρώματος. Όσο πιο αρωματικό είναι το ελαιόλαδο, τόσο πιο εντυπωσιακή είναι η γεύση.
Η βασική συνταγή κρέμας απαιτεί κρέμα αυγών και ζάχαρης, ζεματίσματος γάλακτος ή κρέμας, σκλήρυνσης και συνδυασμού. Γεύσεις όπως βανίλια ή κόκκοι καφέ, κανέλα ή τζίντζερ επωφελούνται από τη ζέστη του ζεματισμένου γάλακτος, ενισχύοντας το άρωμα και εγχύοντας τη γεύση. Όμως, το ελαιόλαδο εισάγεται καλύτερα στην ήδη συνδυασμένη κρέμα, χτυπώντας έντονα ή χτυπώντας σε ένα αυτόματο μπλέντερ, σιγά σιγά, με τον ίδιο τρόπο όπως θα κάναμε ένα ολλανδικό ή αιόλι.
Τώρα που η ψημένη κρέμα, η ζελατόνη και το ισπανικό φλαν που φτιάχνεται με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο έχουν κερδίσει μια διάκριση στα τραπέζια μερικών από τα πιο διάσημα εστιατόρια, δεν είναι καιρός να κερδίσουν μια θέση στα δικά σας;
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: ψησίματος με ελαιόλαδο, μαγείρεμα με ελαιόλαδο
Σεπτέμβριος 6, 2023
Στην Αυστραλία, η μεσογειακή διατροφή κοστίζει λιγότερο από τις εναλλακτικές, ευρήματα μελέτης
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι Αυστραλοί μπορούσαν να εξοικονομήσουν 28 αυστραλιανά δολάρια την εβδομάδα ακολουθώντας τη μεσογειακή διατροφή.
Ιούνιος 20, 2023
Στο παγωτό, το ελαιόλαδο προσθέτει οφέλη για την υγεία χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο προσφέρει τη δυνατότητα για καινοτόμα, πιο υγιεινά παγωτά.
Απρίλιος 9, 2024
Το εστιατόριο Farm-to-Table Επαναφέρει την Κρητική Διατροφή στη Vogue
Ο ιδιοκτήτης και οι διαχειριστές του Peskesi εργάζονται για να επαναφέρουν την κρητική διατροφή στους ντόπιους και στους τουρίστες.
Ιανουάριος 30, 2024
Η Starbucks επεκτείνει τη γραμμή Oleato σε όλα τα καταστήματα των ΗΠΑ
Η κίνηση έρχεται καθώς η εταιρεία ετοιμάζεται για τη δημοσίευση απογοητευτικών οικονομικών στοιχείων και ένα χρόνο μετά το ντεμπούτο της σειράς ποτών στην Ιταλία.
Μάρτιος 27, 2024
Το ελαιόλαδο και το Soparnik είναι απαραίτητα για τους Κροάτες το Πάσχα
Οι ελιές και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στους εορτασμούς των Χριστιανών της Κροατίας τη Μεγάλη Εβδομάδα, ειδικά στο εμβληματικό πιάτο, το Soparnik.
Ενδέχεται. 30, 2023
Ο Ντάκος, ο Κρητικός Μεζές, περνάει μια στιγμή
Η ντομάτα, η φέτα και το ελαιόλαδο σε κρίθινο παξιμάδι κάνουν τον ντάκο ένα καλοκαιρινό πιάτο που λίγοι μπορούν να αντισταθούν.
Ιούλιος 7, 2023
Πώς να επαναχρησιμοποιήσετε το ελαιόλαδο για σοτάρισμα και τηγάνισμα
Το τηγάνισμα με ελαιόλαδο είναι πιο υγιεινό από το τηγάνισμα με άλλα λάδια και μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί αρκετές φορές, με λίγη προσοχή, για να μειώσει τη σπατάλη και να βελτιώσει τις γεύσεις.
Δεκέμβριος 29, 2023
Το εμβληματικό λιβανέζικο πρωινό έλαβε την αναγνώριση της UNESCO
Το Al-man’ouché, το λιβανέζικο ζαχαροπλαστείο πρωινού καρυκευμένο με ελαιόλαδο και παραδοσιακά μπαχαρικά, προστέθηκε στον κατάλογο της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς της UNESCO.