Ποιότητα ελαιολάδου: Πού είναι οι ΗΠΑ;

Ο Ιανουάριος 2012 είναι πιθανό να θυμόμαστε ως ένα μήνα της λεκάνης απορροής στη βιομηχανία ελαιολάδου των ΗΠΑ. Φαίνεται ότι επιτέλους μπορούμε να ρίξουμε μια ματιά στο τέλος της σήραγγας.

Ο καταλύτης για πολλά από αυτά που συνέβη ήταν αναμφισβήτητα ο Τομ Μούλερ και το βιβλίο του Extra Virginity: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil. Παρόλο που η περιοδεία του στο βιβλίο ξεκίνησε τον Δεκέμβριο του περασμένου έτους, η παρουσία του Τομ στην Καλιφόρνια τον Ιανουάριο του 2012 οδήγησε σε προγραμματισμένες εκδηλώσεις. Αλλά η Extra Virginity ήταν ακριβώς αυτό που έφερε το επίκεντρο στη σκηνή, δεν ήταν ολόκληρη η εικόνα. Ένας αριθμός ξεχωριστών νημάτων που σχετίζονται με την ποιότητα του ελαιολάδου συγκεντρώθηκαν τον περασμένο μήνα, έργα και πρωτοβουλίες από πολλά τρίμηνα, μερικά χρόνια στην παραγωγή.

Έχουν ειπωθεί και γράψει πολλά σχετικά με το αυστραλιανό πρότυπο ελαιολάδου και τη σημασία του για την καταπολέμηση σημαντικών προτύπων ποιότητας ελαιολάδου. Αυτή η προσοχή αξίζει καλά. δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι αυτό είναι το θεμέλιο πάνω στο οποίο θα κατασκευαστεί το αμερικανικό πρότυπο. Ο πρόεδρος της Αυστραλιανής Ένωσης Ελαιολάδου, Paul Miller, ήταν επίσης στις ΗΠΑ τον Ιανουάριο και ήταν σημαντικός συμμετέχων σε αυτές τις κρίσιμες εκδηλώσεις.

Τον Ιανουάριο 19^th πραγματοποιήθηκε μια συνάντηση στο Dixon Fairgrounds για να συζητηθεί μια ομοσπονδιακή εντολή μάρκετινγκ για το ελαιόλαδο που θα συλλέγει μια αξιολόγηση ανά γαλόνι από τους καλλιεργητές. Σε αυτήν τη συνάντηση, πολλοί άνθρωποι έκαναν την πρώτη τους ματιά στο σχέδιο πρότασης με επικεφαλής την Καλιφόρνια Olive Ranch. Ο σκοπός της παραγγελίας μάρκετινγκ είναι να θεσπιστεί ένα πρότυπο ελαιολάδου - βάσει του αυστραλιανού προτύπου - που θα επιβάλει ένα ουσιαστικό και εφαρμόσιμο πρότυπο ποιότητας στο ελαιόλαδο που κατασκευάζεται από τις ΗΠΑ. Το εγχώριο πρότυπο ανοίγει το δρόμο για ομοιόμορφα πρότυπα ποιότητας σε όλα τα ελαιόλαδα που διακινούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Tom Rusert, Paul Miller, Tom Mueller, Ντέμπορα Ρότζερς στο Σακραμέντο

Η ελπίδα είναι, φυσικά, ότι αυτό θα ήταν η αλλαγή του παιχνιδιού, οι ίσοι όροι ανταγωνισμού που αναζητούν ΟΛΟΙ οι έντιμοι παραγωγοί ελαιολάδου. Έχει δημιουργηθεί μια συντονιστική επιτροπή και έχει ξεκινήσει η σκληρή δουλειά για τον εντοπισμό των λεπτομερειών, με στόχο να υπάρξει πρόταση έως την 1η Ιουνίου^st.

Υπήρξαν επίσης πολλές εκπαιδευτικές και δημόσιες σχέσεις τον Ιανουάριο, και πάλι προήλθαν κυρίως από την παρουσία του Τομ Mueller στην περιοδεία του. Το σεμινάριο Olive Center / Culinary Institute of America για την ποιότητα του ελαιολάδου ήταν ένα ιδιαίτερα σημαντικό γεγονός, επιδιώκοντας να εκπαιδεύσει τους ανθρώπους που λαμβάνουν τις αποφάσεις που επηρεάζουν τις αποφάσεις άλλων.

Η Williams Sonoma πραγματοποίησε μαθήματα υπογραφής βιβλίων και γευσιγνωσίας ελαιολάδου στο ναυαρχικό τους κατάστημα στο Σαν Φρανσίσκο που ήταν μοναδική για τη σύνδεση που έκανε μεταξύ των παραγωγών έντιμου εξαιρετικού ελαιολάδου και του καταναλωτή. Καθώς δοκιμάστηκε κάθε ένα από τα υπέροχα λάδια, μπορέσαμε να παρουσιάσουμε τον παραγωγό. Αυτός ο παραγωγός - από τη Γαλλία, την Καλιφόρνια, την Ισπανία, την Ιταλία - σηκώθηκε και χειροκροτήθηκε για το εξαιρετικό του επίτευγμα. Δοκιμάσαμε επίσης ένα ελαφρώς σκονισμένο λάδι σούπερ μάρκετ για αντίθεση. Είναι σημαντικό ότι κανένας παραγωγός δεν μπορούσε να λάβει πίστωση για αυτό το ελαιόλαδο. περιείχε ​"ελαιόλαδα από την Ισπανία, την Ιταλία, την Ελλάδα, την Τυνησία και / ή την Τουρκία. "Και ποιος ξέρει πόσα χρόνια συγκομιδής εκπροσωπούνταν σε αυτό το μπουκάλι.

Αλεξάντρα Κικένικ Ντεβενρέν και Τομ Μουλέλερ

Ο δρόμος μπροστά μου φαίνεται πιο ξεκάθαρος από ποτέ. Η ομοσπονδιακή παραγγελία μάρκετινγκ είναι ένα ουσιαστικό εργαλείο για τον καθαρισμό του χάος που είναι το τρέχον ρυθμιστικό περιβάλλον ελαιολάδου. Το γεγονός ότι η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει χρόνια καθιστά ακόμη πιο επείγον να συντάξουμε και να υποβάλουμε μια πρόταση σύντομα. Υπάρχει πολλή δουλειά που πρέπει να κάνουμε για να καταλάβουμε τις λεπτομέρειες, αλλά φαίνεται να υπάρχει τεράστια συμφωνία στην εγχώρια βιομηχανία ελαιολάδου ότι πρέπει να κάνουμε κάτι για το λανθασμένο ελαιόλαδο (εντάξει, ψεύτικο) και πρέπει να το κάνουμε τώρα.

Το υψηλό επίπεδο ενδιαφέροντος που εξέφρασε η Υποεπιτροπή της Γερουσίας υποδηλώνει ότι έχουμε ένα ζήτημα που είναι εξαιρετικά επιτακτικό μόλις το μάθουν οι άνθρωποι. Μια άλλη μεγάλη εξέλιξη είναι η συμμετοχή παραγωγών ελαιολάδου από τη Γεωργία και το Τέξας στη συζήτηση για την παραγγελία μάρκετινγκ. τώρα εξετάζουμε την εμφάνιση μιας βιομηχανίας ελαιολάδου στις ΗΠΑ. Το συνεχιζόμενο δράμα που διαδραματίζεται στην Αυστραλία είναι επίσης σημαντικό τόσο ως εμπνευσμένο όσο και ως προειδοποιητικό παραμύθι. Έχουν δουλέψει σκληρά και έχουν κάνει το σωστό, αλλά η εγχώρια βιομηχανία ελαιολάδου τους είναι υπό πολιορκία από τις φτηνές εισαγωγές και τους μπράβους τους. Οι ΗΠΑ πρέπει να κινηθούν γρήγορα, αποφασιστικά και με ενιαίο τρόπο.

Το υψηλό επίπεδο ενδιαφέροντος για την εκπαίδευση στο ελαιόλαδο είναι επίσης σημαντικό, εξαιρετικά σημαντικό. Παρόλο που γνωρίζουμε ότι τα καλά πρότυπα που εφαρμόζονται με τις δοκιμές εκτός ραφιού είναι ζωτικής σημασίας, δεν μπορούμε να ξεχάσουμε ότι τελικά η μοίρα μας ως βιομηχανία θα εξαρτηθεί από την απόφαση του καταναλωτή να αγοράσει το προϊόν μας. Φανταστείτε έναν κόσμο όπου το ελαιόλαδο κακής ποιότητας βρίσκεται ακόμα στο ράφι, αλλά επισημαίνεται με ακρίβεια ως χαμηλότερης ποιότητας και πωλείται σε χαμηλότερη τιμή. Εάν ο καταναλωτής δεν καταλαβαίνει και αγκαλιάσει την αξία του πραγματικού έξτρα παρθένου ελαιολάδου - με την υψηλότερη τιμή που συνοδεύει - μπορεί να συνεχίσουν να αναζητούν τη φθηνότερη επιλογή. Αυτή είναι η μακροπρόθεσμη πρόκληση μας.

Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε CalAthena.com και αναδημοσιεύεται εδώ με άδεια.