` On the Rise: Δοκιμές ελαιολάδου στο Ηνωμένο Βασίλειο - Olive Oil Times

Σχετικά με την άνοδο: δοκιμές ελαιολάδου στο Ηνωμένο Βασίλειο

Ιανουάριος 13, 2014
Θα Noble

Πρόσφατες Ειδήσεις

Neal's Yard, Λονδίνο

Πριν από δέκα χρόνια, πολλοί στο Ηνωμένο Βασίλειο θα χλευάζονταν την ιδέα του διογκωμένου ελαιολάδου γύρω από τον ουρανίσκο τους. Η μπύρα, το κρασί, το ουίσκι και το τυρί έχουν εμπνεύσει εδώ και καιρό επικουρικές γεύσεις στη Βρετανία. Αλλά για να ευθυγραμμιστεί μια επιλογή από δέκα ποικιλίες πιεσμένου ελαιολάδου φαινόταν μια συνεδρία δοκιμής πολύ μακριά. Το λάδι, εξάλλου, ήταν για μαγείρεμα - όχι για κατανάλωση κατ 'ευθείαν. Όλα αυτά έχουν αλλάξει. Χάρη στον συνδυασμό μαγειρικής, του Διαδικτύου και της αυξανόμενης διαθεσιμότητας ποιοτικού ελαιολάδου, οι Βρετανοί θέλουν τώρα να κατανοήσουν και να εκφράσουν τη μαγεία πίσω από το προϊόν.

Κάποιος μπορεί να συγχωρήσει το Ηνωμένο Βασίλειο για την επιβράδυνση του σημείου. Το κλίμα αυτού του εκτεθειμένου νησιωτικού έθνους δεν προσφέρεται για ελαιοκαλλιέργεια. Είναι αλήθεια ότι οι Ρωμαίοι εισήγαγαν ελαιόλαδο στους Βρετανούς πολλούς αιώνες πριν, αν και σύμφωνα με τον Stuart Jeffries στο The Guardian, "αποδείχτηκε τόσο ελκυστική για τον τοπικό πληθυσμό, καθώς φορούσε στολίδια και ανοιχτά σανδάλια. "Ιστορικά, το βούτυρο χρησιμοποιήθηκε πάντοτε για το ψωμί, ενώ φυτικό λάδι και πλάκες λευκού λαρδιού χρησιμοποιήθηκαν για μαγείρεμα. Η έννοια του πελματιανού πετρελαίου πάνω από τις σαλάτες και το ψωμί θα είχε αυξήσει τα φρύδια.

Χρειάστηκε μέχρι τις αρχές της δεκαετίας του 1990 για το ελαιόλαδο να κάνει την πρώτη του ορατή επίδραση στις βρετανικές διατροφικές συνήθειες. Από εκείνο το σημείο, καταγράφεται μια σταθερή αύξηση στην κατανάλωσή του. μεταξύ 1990 και 2009, το μερίδιο του Ηνωμένου Βασιλείου στην παγκόσμια κατανάλωση ελαιολάδου αυξήθηκε από 1.9 τοις εκατό σε 2.9 τοις εκατό, όπως σεφ διασημότητες όπως Jamie Oliver, Nigella Lawson και Gordon Ramsey έχουν εμπνεύσει το Ηνωμένο Βασίλειο να πάει για το ελαιόλαδο. Ομοίως, ο πολλαπλασιασμός των καταστημάτων ελιάς είναι φυσικός και σε απευθείας σύνδεση. Σήμερα, λέει το δίκτυο καινοτομίας τροφίμων και ποτών, το Ηνωμένο Βασίλειο καταναλώνει 28 εκατομμύρια λίτρα ελαιολάδου ετησίως και το ήμισυ των βρετανικών νοικοκυριών τώρα χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο.

Παρά τη συνεχή αύξηση της κατανάλωσης ελαιολάδου, μεγάλο μέρος του χρησιμοποιείται για μαγείρεμα ή για ανάμειξη με άλλα συστατικά. Αλλά μερικοί πρωτοπόροι διδάσκουν στους Βρετανούς πώς να εκτιμήσουν ένα λάδι και να εκτιμήσουν την προέλευση, τις ποικιλίες, τα σύνθετα αρώματα και τις γεύσεις. Τζούντι Ρίντγουεϊ έχει γράψει τέσσερα βιβλία για το ελαιόλαδο, συμπεριλαμβανομένου του Καλύτερου Ελαιόλαδου Judy Ridgway που αγοράζει τον κόσμο. Πάντα ενθουσιώδης για να εξαπλωθεί η γνώση της για το ελαιόλαδο, ο Ridgway οδηγεί σε τακτικές συναντήσεις γευσιγνωσίας και εκτίμησης στο Λονδίνο και το Μπράιτον. Μάικλ Βόρτ, γνωστός και ως »Ο άνθρωπος του ελαιολάδου »είναι άλλος υποστηρικτής. Μέλη του Βορρά Εποχιακή ομάδα ελλειπτικού ελαιολάδου απολαύστε φρέσκα έλαια, επιλεγμένα επιμελώς από τον ίδιο τον Βορρά.

Τα γραπτά για τις ελαιόλαδο γευσιγνωσίας γίνεται συνηθισμένο στο Ηνωμένο Βασίλειο πάρα πολύ. Εθνικές δημοσιεύσεις όπως The Guardian και η ανεξαρτησία είναι πρόθυμοι να πούμε στους αναγνώστες του Ηνωμένου Βασιλείου τα δέκα καλύτερα ελαιόλαδα, και »Πώς να πει εάν το ελαιόλαδο σας είναι το πραγματικό πράγμα ». Το Olive World Almanac - περιέχει νόστιμες νότες, περιγραφές ποικιλιών ελιάς, συνταγές και πολλά άλλα - ενημερώνεται κάθε συγκομιδή και έχει γίνει κάτι από τη Βίβλο για τους λάτρεις του πετρελαίου του Ηνωμένου Βασιλείου.

Ο σημερινός Βρετανός εραστής φαγητού είναι πολύ λιγότερο πιθανό να χαλάσει από κατώτερο ελαιόλαδο από ότι θα ήταν λιγότερο από μια δεκαετία πριν. Και οι Βρετανοί ήταν ιδιαίτερα φωνητικοί κατά τη δημόσια κατακραυγή κατά της βραχυχρόνιας απαγόρευσης της ΕΕ για κανάτες ελαιόλαδου χωρίς σήμανση στα τραπέζια εστιατορίων. Για πρώτη φορά στην ιστορία του, το Ηνωμένο Βασίλειο μπορεί να ισχυριστεί ότι διατηρεί μια γνήσια φλόγα για ποιοτικό ελαιόλαδο στην πιο αγνή του μορφή.

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις