`Oliviera: Το «αντι-τουρισμό» του ελαιολάδου - Olive Oil Times

Oliviera: Το εγχώριο ελαιόλαδο

Φεβρουάριος 6, 2012
Τάρα Βασιλείου

Πρόσφατες Ειδήσεις

Πληκτρολογήστε στο Google »ελαιόλαδο Nice 'και η πρώτη λίστα είναι Oliviera - ένα μικρό εστιατόριο που ιδρύθηκε από τον Nadim Beyrouti πριν από 12 χρόνια. Αυτός ο πρώην τραπεζίτης περνά τις μέρες του με εργαλεία γύρω από την Προβηγκία, προμηθεύοντας τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα εξαιρετικής ποιότητας από μικρούς παραγωγούς των οποίων το επίκεντρο είναι η αριστεία και η πιστότητα στο terroir. Σύμφωνα με τον Nadim, η Oliviera αντιπροσωπεύει το »αντιτρομοκρατία του ελαιολάδου ». Είναι περήφανος για το γεγονός ότι δεν πωλεί σαπούνια, αναμνηστικά ή ελαιόλαδα του σε φανταχτερά μπουκάλια.

Ο Nadim έχει ελαιόλαδο στο αίμα του έχοντας περάσει την παιδική του ηλικία στην Παλαιστίνη, όπου ο πατέρας του παρήγαγε ελαιόλαδο και εκπαιδεύτηκε ο γιος του από νεαρή ηλικία για να αναγνωρίσει τα χαρακτηριστικά και ιδιοσυγκρασίες των διαφόρων ποικιλιών. Ο ουρανίσκος του Nadim κινήθηκε αισθητά από την πρώτη δειγματοληψία του, όταν όλα φαινόταν »πικρή "στα νεαρά γεύση του.

Η Oliviera πωλεί ποικιλίες όπως: Bouteillan (ελαφριά φρούτα μπανάνας, τέλεια με το »Συνταγή Oliviera Aubergine), Frantoio (πράσινα φρέσκα αμύγδαλα, πιπέρι αγκινάρα) και Grossanne (μήλο και δεντρολίβανο Granny Smith). Τα μείγματα του περιλαμβάνουν: AOP Vallée des Baux (γλυκά αμύγδαλα, »(AOC Aix-en-Provence) (πράσινο γρασίδι, καλά ζευγάρια με μπριζόλα) και AOC Nice (γλυκό αμύγδαλο, φουντούκι, αγκινάρα).

Το εστιατόριο δημιουργήθηκε ως όχημα για την προβολή της σειράς ελαιολάδων Oliviera - μια ευχάριστη συνεργασία μεταξύ απλών γευμάτων που δημιουργήθηκαν από εξαιρετικά φρέσκα, υψηλής ποιότητας συστατικά, που συνδυάζονται τέλεια με τα διακριτικά λάδια τους. Ενώ η Oliviera είναι γνωστή, ο Nadim είναι κάπως διάσημος ο ίδιος (γεμάτος με ζαρτιέρες υπογραφής του). Ο σεβαστός Γάλλος σεφ Alain Ducasse χαρακτήρισε την Oliviera στο βιβλίο του »J'aime Monaco "όπου περιγράφει την Oliviera as »jardin-κουζίνα. '

Αναγνωρίζοντας τις πολυάριθμες αναθεωρήσεις του Oliviera στο Ταξιδιωτικό Σύμβουλο (επί του παρόντος ταξινομημένου αριθμού 10 από τα εστιατόρια 781 στη Νίκαια), θα δείτε συγχαρητήρια για τα ελαιόλαδα, τα τρόφιμα και το Nadim - γραμμένα στα Αγγλικά, Γαλλικά και Ιταλικά - από τον πολύγλωσσο Nadim ο οποίος μιλάει άπταιστα αυτές τις γλώσσες, εκτός από τα ισπανικά, τα αραβικά και τα γερμανικά.

Είναι αξιοσημείωτο ότι μόνο δύο άτομα εργάζονται στο εστιατόριο - ο Nadim βρίσκεται στο μπροστινό μέρος του σπιτιού και ο Regine στην κουζίνα - και ακόμη πιο αξιοσημείωτο είναι ότι δεν είναι ομάδα συζύγων, αλλά ομάδα πρώην συζύγων και συζύγων.



Διαφήμιση

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις