Βαθμοί

Έκθεση: Τα περισσότερα εισαγόμενα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα δεν είναι εξαιρετικά παρθένα

Τα περισσότερα ελαιόλαδα που χαρακτηρίζονται ως virgen που προέρχονται από πολλά σούπερ μάρκετ της Καλιφόρνια ήταν κατώτερα, σύμφωνα με το UC Davis Olive Center.
Οι ενάγοντες και στις δύο περιπτώσεις ισχυρίζονται ότι οι διανομείς γνώριζαν ότι το πετρέλαιο δεν ήταν «εξαιρετικά παρθένο» από τη στιγμή που έφτασε στους καταναλωτές.
Ιούλιος 14, 2010
Denise Johnson

Πρόσφατες Ειδήσεις

Σε μια έκθεση που κυκλοφόρησε σήμερα, το 69% των εισαγόμενων δειγμάτων ελαιολάδου και το 10% των δειγμάτων ελαιολάδου της Καλιφόρνιας που χαρακτηρίζονται ως έξτρα παρθένο δεν πληρούσαν τα πρότυπα IOC / USDA για έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Ομάδες από το Εργαστήριο Ερευνών Αυστραλιανών Ελαιολάδων στην Wagga Wagga της Νέας Νότιας Ουαλίας και το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας στο Davis Olive Center ανέλυσαν τα εισαγόμενα εμπορικά σήματα 14 και πέντε μάρκες Καλιφόρνιας εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων από τρεις διαφορετικές περιοχές της Καλιφόρνια.
Δείτε επίσης: Έκθεση UC Davis
Τα δύο εργαστήρια αξιολόγησαν τα έλαια με βάση τα πρότυπα και τις μεθόδους δοκιμών που ορίστηκαν από το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου (IOC) και το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA), καθώς και από αρκετά νεότερα πρότυπα και μεθόδους δοκιμών που εγκρίθηκαν στη Γερμανία και την Αυστραλία.

Οι δοκιμές διαπίστωσαν ότι δείγματα εισαγόμενου ελαιολάδου που φέρουν την ένδειξη "extra παρθένα "και πωλούνται σε καταστήματα λιανικής πώλησης στην Καλιφόρνια συνήθως δεν ανταποκρίνονται στα διεθνή και αμερικανικά πρότυπα. Οι αισθητήριες δοκιμές έδειξαν ότι αυτά τα αποτυχημένα δείγματα είχαν ελαττωματικές γεύσεις, όπως τα κοκκινωπό, τα κοκκινωπά και τα μουστάκια. Τα αρνητικά αισθητήρια αποτελέσματα επιβεβαιώθηκαν με χημικά δεδομένα στο 86% των περιπτώσεων.

Τα πρότυπα χημείας IOC και USDA συχνά δεν ανιχνεύουν ελαττωματικά ελαιόλαδα που αποτυγχάνουν στα εξαιρετικά παρθένα αισθητήρια πρότυπα. Η έκθεση κατέληξε στο συμπέρασμα ότι τα πρότυπα IOC / USDA θα ήταν πιο αποτελεσματικά στην αξιολόγηση και την επιβολή της ποιότητας του ελαιολάδου, συμπεριλαμβάνοντας μια άλλη δοκιμή που αναφέρεται ως τα γερμανικά / αυστραλιανά πρότυπα DAG που υιοθετήθηκαν πρόσφατα στη Γερμανία και την Αυστραλία για να βοηθήσουν στον εντοπισμό της νοθείας των εξαιρετικά παρθένων ελαιολάδων με εξευγενισμένα ελαιόλαδα. Ενώ τα πρότυπα χημείας IOC / USDA επιβεβαίωσαν αρνητικά αισθητήρια αποτελέσματα μόνο στο 31% των περιπτώσεων, τα γερμανικά / αυστραλιανά πρότυπα DAG και PPP υποστήριξαν τα αρνητικά αισθητήρια ευρήματα στο 86% των περιπτώσεων.

Από όλες τις εισαγόμενες μάρκες ελαιολάδου που δοκιμάστηκαν μόνο μία, η Kirkland Organic, βρέθηκε να περνά τις δοκιμαστικές δοκιμές με τα τρία τοπικά δείγματα να συλλέγονται. Όσο για τις μάρκες της Καλιφόρνια, μόνο μία, η Bariani, παρουσίασε αισθητήρια ελαττώματα που επαρκούν για να αποτύχουν τα εξαιρετικά παρθένα αισθητήρια πρότυπα.

Διαφήμιση

Μόνο ένα δείγμα, από το σήμα ιδιωτικής ετικέτας της Safeway, είχε επίπεδο οξύτητας πάνω από το όριο έξτρα παρθένου 8% με ανάγνωση 84, αν και άλλα εισαγόμενα δείγματα πλησίασαν αυτό. Τα αποτελέσματα της FFA για τα λιπαντικά της Καλιφόρνια ξεπέρασαν με ανάγνωση 38 για το Bariani. Το χαμηλότερο αποτέλεσμα όλων των ελαιολάδων που δοκιμάστηκαν ήταν το επίπεδο .16 του McEvoy Ranch Organic. Η ελεύθερη λιπαρή οξύτητα θεωρείται άμεσο μέτρο της ποιότητας του λαδιού, όσο χαμηλότερος είναι ο αριθμός, τόσο καλύτερο Παράγοντες που οδηγούν σε υψηλό FFA στο ελαιόλαδο περιλαμβάνουν προσβολή από μύγες φρούτων, καθυστερήσεις μεταξύ της συγκομιδής και της εκχύλισης, μυκητιακές ασθένειες στα φρούτα και απρόσεκτες μέθοδοι εκχύλισης.

Όλα τα δείγματα ήταν εντός του ορίου ΔΟΕ / USDA για την τιμή υπεροξειδίου (PV).

Οι χημικές δοκιμές έδειξαν ότι τα δείγματα απέτυχαν εξαιρετικά παρθένα πρότυπα για λόγους που περιλαμβάνουν ένα ή περισσότερα από τα ακόλουθα:

  • οξείδωση με έκθεση σε αυξημένες θερμοκρασίες, φως και / ή γήρανση.
  • νοθεία με φθηνότερο εξευγενισμένο ελαιόλαδο ·
  • λάδι χαμηλής ποιότητας που παράγεται από ελαιών που έχουν υποστεί ζημιές και υπερβολικές ελλείψεις, ελαττώματα επεξεργασίας και / ή ακατάλληλη αποθήκευση λαδιού.

Δείτε επίσης: Έκθεση UC Davis



Διαφήμιση

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις