Βαθμοί

Αναφορά: Οι περισσότεροι που έχουν εισαχθεί Extra Virgin Τα ελαιόλαδα δεν είναι Extra Virgin

Τα περισσότερα ελαιόλαδα χαρακτηρίζονται ως extra virgin που προέρχονται από πολλά σούπερ μάρκετ της Καλιφόρνια ήταν υποβαθμισμένα, σύμφωνα με το Κέντρο Ελιάς του UC Davis.
Οι ενάγοντες και στις δύο περιπτώσεις ισχυρίζονται ότι οι διανομείς γνώριζαν ότι το πετρέλαιο δεν ήταν «εξαιρετικά παρθένο» από τη στιγμή που έφτασε στους καταναλωτές.
Ιούλιος 14, 2010
Denise Johnson

Πρόσφατες Ειδήσεις

Σε μια έκθεση που δημοσιεύθηκε σήμερα, το 69 τοις εκατό των εισαγόμενων δειγμάτων ελαιολάδου και το 10 τοις εκατό των δειγμάτων ελαιόλαδου της Καλιφόρνιας που χαρακτηρίζονται ως εξαιρετικά παρθένα δεν πληρούν τα πρότυπα της ΔΟΕ / USDA για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Ομάδες από το Εργαστήριο Ερευνών Αυστραλιανών Ελαιολάδων στην Wagga Wagga της Νέας Νότιας Ουαλίας και το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας στο Davis Olive Center ανέλυσαν 14 εισαγόμενα εμπορικά σήματα και πέντε μάρκες Καλιφόρνιας για εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο από τρεις διαφορετικές περιοχές της Καλιφόρνιας.
Δείτε περισσότερα για: Έκθεση UC Davis
Τα δύο εργαστήρια αξιολόγησαν τα έλαια με βάση τα πρότυπα και τις μεθόδους δοκιμών που ορίστηκαν από το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου (IOC) και το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA), καθώς και από αρκετά νεότερα πρότυπα και μεθόδους δοκιμών που εγκρίθηκαν στη Γερμανία και την Αυστραλία.

Οι δοκιμές διαπίστωσαν ότι δείγματα εισαγόμενου ελαιολάδου που φέρουν την ένδειξη "extra παρθένα "και πωλούνται σε καταστήματα λιανικής πώλησης στην Καλιφόρνια συνήθως δεν ανταποκρίνονται στα διεθνή και αμερικανικά πρότυπα. Οι αισθητήριες δοκιμές έδειξαν ότι αυτά τα αποτυχημένα δείγματα είχαν ελαττωματικές γεύσεις, όπως τα κοκκινωπό, τα κοκκινωπά και τα μουστάκια. Τα αρνητικά αισθητήρια αποτελέσματα επιβεβαιώθηκαν με χημικά δεδομένα στο 86% των περιπτώσεων.

Τα πρότυπα χημείας της ΔΟΕ και του USDA συχνά δεν εντοπίζουν ελαττωματικά ελαιόλαδα που αποτυγχάνουν σε εξαιρετικά παρθένα αισθητήρια πρότυπα. Η έκθεση κατέληξε στο συμπέρασμα ότι τα πρότυπα ΔΟΕ / USDA θα ήταν πιο αποτελεσματικά στην εκτίμηση και την επιβολή της ποιότητας του ελαιόλαδου, συμπεριλαμβάνοντας μια άλλη δοκιμασία που αναφέρεται ως γερμανικά / αυστραλιανά πρότυπα DAG που εγκρίθηκαν πρόσφατα στη Γερμανία και την Αυστραλία για να συμβάλει στον εντοπισμό της νοθείας των εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων εξευγενισμένα ελαιόλαδα. Ενώ τα πρότυπα χημείας IOC / USDA επιβεβαίωσαν αρνητικά αισθητικά αποτελέσματα μόνο σε 31% των περιπτώσεων, τα Γερμανικά / Αυστραλιανά πρότυπα DAG και PPP υποστήριξαν τα αρνητικά αισθητήρια ευρήματα στο 86% των περιπτώσεων.

Από όλα τα εισαγόμενα εμπορικά σήματα ελαιολάδου δοκιμάστηκε μόνο ένα, Kirkland Organic, βρέθηκε να περάσει τις αισθητήριες δοκιμές και με τα τρία περιφερειακά δείγματα που συλλέχθηκαν. Όσον αφορά τις μάρκες της Καλιφόρνιας, μόνο μία, η Bariani, παρουσίασε αισθητηριακά ελαττώματα επαρκή για να αποτύχει τα εξαιρετικά παρθένα αισθητήρια πρότυπα.

Διαφήμιση

Μόνο ένα δείγμα, από το σήμα ιδιωτικής ετικέτας της Safeway, είχε οξύτητα πάνω από το .8% εξαιρετικό παρθένο κατώφλι με ανάγνωση .84, αν και άλλα εισαγόμενα δείγματα πλησίαζαν. Τα αποτελέσματα της FFA για τα έλαια της Καλιφόρνιας ξεπέρασαν με .38 ανάγνωση για Bariani. Το χαμηλότερο αποτέλεσμα όλων των ελαιολάδων που ελέγχθηκαν ήταν το επίπεδο .16 του McEvoy Ranch Organic. Η ελεύθερη λιπαρή οξύτητα θεωρείται άμεση μέτρηση της ποιότητας του πετρελαίου, τόσο μικρότερος είναι ο αριθμός, τόσο το καλύτερο. Παράγοντες που οδηγούν σε υψηλή περιεκτικότητα σε FFA στο ελαιόλαδο περιλαμβάνουν προσβολή από μύκητες με φρούτα, καθυστερήσεις μεταξύ συγκομιδής και εκχύλισης, μυκητιακές ασθένειες στα φρούτα και μεθόδους απρόσεκτων εκχυλίσεων.

Όλα τα δείγματα ήταν εντός του ορίου ΔΟΕ / USDA για την τιμή υπεροξειδίου (PV).

Οι χημικές δοκιμές έδειξαν ότι τα δείγματα απέτυχαν εξαιρετικά παρθένα πρότυπα για λόγους που περιλαμβάνουν ένα ή περισσότερα από τα ακόλουθα:

  • οξείδωση με έκθεση σε αυξημένες θερμοκρασίες, φως και / ή γήρανση.
  • νοθεία με φθηνότερο εξευγενισμένο ελαιόλαδο ·
  • λάδι χαμηλής ποιότητας που παράγεται από ελαιών που έχουν υποστεί ζημιές και υπερβολικές ελλείψεις, ελαττώματα επεξεργασίας και / ή ακατάλληλη αποθήκευση λαδιού.

Δείτε περισσότερα για: Έκθεση UC Davis



Σχετικές ειδήσεις