`Socca (δεν απαιτείται μπαλόνι)

Τρόφιμα & Μαγειρική

Socca (δεν απαιτείται μπαλόνι)

Αύγουστος 28, 2012
Με την Ταρά Βασιλείου

Πρόσφατες Ειδήσεις


Chez Thérèsa

»Socca "- δεν είναι ορθογραφικό λάθος "το όμορφο παιχνίδι "αλλά ένα παραδοσιακό πιάτο Niçois που μοιάζει με μια μεγάλη, τραγανή κρέπα. Είναι κατασκευασμένο από τα πιο βασικά συστατικά: ελαιόλαδο, αλεύρι ρεβίθου, νερό, αλάτι και πιπέρι - είναι απλό να το κάνετε και νόστιμο. Ο καλύτερος τρόπος να το φάτε; Στον ατμό ζεστό κατ 'ευθείαν από το φούρνο, με άφθονο πιπέρι και χωρίς μαχαιροπίρουνα.

Το Socca μαγειρεύεται σε ένα επίπεδο δίσκο χαλκού σε φούρνο με ξύλα έως ότου η κορυφή είναι χρυσή. Ο χαλκός είναι το κλειδί για την επίτευξη της ιδανικής συνέπειας μιας τραγανής κορυφής και μιας μαλακής βάσης.

Τα ρεβίθια έφθασαν στην Ευρώπη μέσω της Νότιας Ιταλίας και της Ισπανίας με την ευγένεια των Σαρακηνών τον Μεσαίωνα. Ήταν φυσικό να συνδυάζεται αυτό το εξωτικό συστατικό με το τοπικά παραγόμενο ελαιόλαδο.

Οι προμηθευτές με τους κινητούς φούρνους τους ήταν κάποτε συνηθισμένοι στις γωνίες των δρόμων, που πωλούνταν σαν ένα θρεπτικό σνακ. δημοφιλή με την εργατική τάξη με τη μέτρια τιμή της. Ενώ οι περισσότεροι πωλητές του δρόμου έχουν φύγει τώρα, υπάρχουν πολλά καφέ και εστιατόρια στην παλιά πόλη της Νίκαιας που πωλούν ακόμη σοκάκια, όπου καταναλώνονται κυρίως ως γρήγορο γεύμα ή ως σνακ με ένα ποτήρι παγωμένο ροζέ.

Διαφήμιση

Ένα δημοφιλές σημείο για την socca είναι στην αγορά του Cours Saleya, όπου οι τουρίστες βρίσκονται στο διάσημο Chez Thérèsa. ο »vendeuse 'είναι εύκολο να εντοπιστεί στο ανατολικό άκρο της αγοράς με το έντονο κόκκινο κραγιόν της. εξυπηρετώντας το socca με το ένα χέρι και κρατώντας ένα τσιγάρο με το άλλο. Μια συμβουλή: μην πάτε να την τηλεφωνείτε Θέρσεα. Παρά την ύπαρξή της σε πολυάριθμα blogs και άρθρα (συμπεριλαμβανομένων των Οι Νιου Γιορκ Ταιμς) που δεν είναι στην πραγματικότητα το όνομά της - καλύτερα να κολλήσετε »Κυρία'.

Το Socca μπορεί επίσης να βρεθεί στο »Lou Pilha Leva (Place Centrale). Αυτό το αδέσποτο υπαίθριο εστιατόριο καθημερινά πολιορκείται από τις μεγάλες ουρές των πεινασμένων προστάπων που είναι πρόθυμοι να καταβροχθίσουν κάποιες σοκάκια καθώς και άλλες σπεσιαλιτέ Niçois. Ο γάλλος ιδιοκτήτης έχει τα βλέμματά του για την εξαγωγή της έννοιας στον υπόλοιπο κόσμο ξεκινώντας από τις Ηνωμένες Πολιτείες. Έτσι, ποιος ξέρει, ίσως ένα κομμάτι της Νίκαιας, με τη μορφή μιας φέτας από socca, μπορεί σύντομα να ανταγωνιστεί με πίτσα στους δρόμους της Νέας Υόρκης.



Σχετικές ειδήσεις