Chez Thérèsa
»Socca '- δεν είναι ορθογραφικό λάθος "το όμορφο παιχνίδι », αλλά ένα παραδοσιακό πιάτο Niçois που μοιάζει με μια μεγάλη, τραγανή τηγανίτα. Φτιαγμένο από τα πιο βασικά συστατικά: ελαιόλαδο, αλεύρι ρεβίθια, νερό, αλάτι και πιπέρι - είναι εύκολο να φτιαχτεί και νόστιμο. Ο καλύτερος τρόπος να το φάτε; Στον ατμό ζεστό κατευθείαν από το φούρνο, με άφθονο πιπέρι και χωρίς μαχαιροπίρουνα.
Το Socca μαγειρεύεται σε ένα επίπεδο χάλκινο δίσκο σε έναν φούρνο με ξυλόφουρνο μέχρι η κορυφή να είναι χρυσή. Ο χαλκός είναι το κλειδί για την επίτευξη της ιδανικής συνοχής από μια τραγανή κορυφή και μια μαλακή βάση.
Τα ρεβίθια έφθασαν στην Ευρώπη μέσω της Νότιας Ιταλίας και της Ισπανίας με την ευγένεια των Σαρακηνών τον Μεσαίωνα. Ήταν φυσικό να συνδυάζεται αυτό το εξωτικό συστατικό με το τοπικά παραγόμενο ελαιόλαδο.
Οι προμηθευτές με τους κινητούς τους φούρνους ήταν κάποτε συνηθισμένοι στις γωνίες του δρόμου, πουλώντας το socca ως ένα θρεπτικό σνακ. δημοφιλής στην εργατική τάξη με τη χαμηλή τιμή της. Ενώ οι περισσότεροι πωλητές του δρόμου έχουν πλέον φύγει, υπάρχουν πολλά καφέ και εστιατόρια στην παλιά πόλη της Νίκαιας που εξακολουθούν να πωλούν socca όπου τρώγονται κυρίως ως γρήγορο μεσημεριανό γεύμα ή ως σνακ με ένα ποτήρι κρύο ροζέ.
Ένα δημοφιλές σημείο για την socca είναι στην αγορά του Cours Saleya, όπου οι τουρίστες βρίσκονται στο διάσημο Chez Thérèsa. ο »Το vendeuse είναι εύκολο να εντοπιστεί στο ανατολικό άκρο της αγοράς με το έντονο κόκκινο κραγιόν της. σερβίρισμα socca με το ένα χέρι και κρατώντας ένα τσιγάρο με το άλλο. Μια συμβουλή: μην πηγαίνετε να την καλέσετε Thérèsa. Παρά το γεγονός ότι αναφέρεται ως τέτοια από πολλά blogs και άρθρα (συμπεριλαμβανομένων Οι Νιου Γιορκ Ταιμς) που δεν είναι στην πραγματικότητα το όνομά της - καλύτερα να κολλήσετε »Κυρία'.
Το Socca μπορεί επίσης να βρεθεί στο »Lou Pilha Leva '(Place Centrale). Αυτό το απίστευτο υπαίθριο εστιατόριο περικυκλώνεται καθημερινά από μεγάλες ουρές πεινασμένων προσκεκλημένων που είναι πρόθυμοι να καταβροχθίσουν κάποια σόκα, καθώς και άλλες σπεσιαλιτέ της Νίκος. Ο Γάλλος ιδιοκτήτης έχει τα βλέμματά του να εξάγει την ιδέα στον υπόλοιπο κόσμο ξεκινώντας από τις Ηνωμένες Πολιτείες. Έτσι, ποιος ξέρει, ίσως ένα κομμάτι της Νίκαιας, με τη μορφή μιας φέτας socca, μπορεί σύντομα να ανταγωνίζεται με πίτσα στους δρόμους της Νέας Υόρκης.
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: μαγείρεμα με ελαιόλαδο, Γαλλία, Γαλλικό ελαιόλαδο
Ιανουάριος 29, 2024
Γνωρίστε τον άνθρωπο που προσπαθεί να μεταμορφώσει τον τομέα της ελιάς στη Γαλλία
Ο Yannick Masmondet συνεργάζεται με αγρότες για τη φύτευση 50,000 εκταρίων ελαιώνων σε αχρησιμοποίητη γεωργική γη, επεκτείνοντας την εθνική παραγωγή και διαφοροποιώντας τα χαρτοφυλάκια των αγροτών.
Σεπτέμβριος 6, 2023
Στην Αυστραλία, η μεσογειακή διατροφή κοστίζει λιγότερο από τις εναλλακτικές, ευρήματα μελέτης
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι Αυστραλοί μπορούσαν να εξοικονομήσουν 28 αυστραλιανά δολάρια την εβδομάδα ακολουθώντας τη μεσογειακή διατροφή.
Απρίλιος 9, 2024
Το εστιατόριο Farm-to-Table Επαναφέρει την Κρητική Διατροφή στη Vogue
Ο ιδιοκτήτης και οι διαχειριστές του Peskesi εργάζονται για να επαναφέρουν την κρητική διατροφή στους ντόπιους και στους τουρίστες.
Ιούνιος 20, 2023
Στο παγωτό, το ελαιόλαδο προσθέτει οφέλη για την υγεία χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο προσφέρει τη δυνατότητα για καινοτόμα, πιο υγιεινά παγωτά.
Φεβρουάριος 13, 2024
Οι τοπικοί Mils στη Γαλλία είναι σε όλη την οργή
Η άφθονη συγκομιδή και οι υψηλές τιμές οδήγησαν σε αύξηση της δραστηριότητας και σε επενδύσεις σε κοινοτικά ελαιοτριβεία.
Ιούλιος 7, 2023
Πώς να επαναχρησιμοποιήσετε το ελαιόλαδο για σοτάρισμα και τηγάνισμα
Το τηγάνισμα με ελαιόλαδο είναι πιο υγιεινό από το τηγάνισμα με άλλα λάδια και μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί αρκετές φορές, με λίγη προσοχή, για να μειώσει τη σπατάλη και να βελτιώσει τις γεύσεις.
Ενδέχεται. 9, 2023
Εστίαση στην ποιότητα απόδοσης επιτυχία για τους παραγωγούς στη Γαλλία
Παρά την απότομη πτώση της παραγωγής λόγω της παρατεταμένης ξηρασίας της Ευρώπης, ο αριθμός των γαλλικών συμμετοχών στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό αυξήθηκε προοδευτικά με τα χρόνια.
Ιούνιος 1, 2023
Ομάδα καταναλωτών στη Γαλλία βρίσκει ελαιόλαδα μολυσμένα με υδρογονάνθρακες
Τα αποτελέσματα των δοκιμών που δημοσιεύθηκαν από το Εθνικό Ινστιτούτο Καταναλωτών, διαπίστωσαν ότι 23 από τα 24 ελαιόλαδα είχαν ίχνη μόλυνσης από πλαστικοποιητές και υδρογονάνθρακες.