`Δοκιμάζοντας φρέσκα ελαιόλαδα στην Ιταλία - Olive Oil Times

Δοκιμάζοντας φρέσκα ελαιόλαδα στην Ιταλία

Νοέμβριος 5, 2012
Luciana Squadrilli

Πρόσφατες Ειδήσεις

Το να τρώτε ένα κομμάτι ρουστίκ ψωμιού με ένα ψιλοκομμένο φρέσκο ​​ελαιόλαδο είναι ένα τελετουργικό αιώνων που επαναλαμβάνεται κάθε χρόνο σε καθεμία από τις περιοχές της Ιταλίας κατά την έναρξη της συγκομιδής.

Από τις αρχές Οκτωβρίου (ή ακόμη και από τον Σεπτέμβριο όπως σε ορισμένες νότιες περιοχές) έως τα τέλη Δεκεμβρίου, οι ιταλικές εκμεταλλεύσεις και οι μύλοι αντιμετωπίζουν ένα έντονο χρονοδιάγραμμα εργασίας και δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος για να χαλαρώσετε και να χαλαρώσετε στο τέλος της εργάσιμης ημέρας από με ένα απλό αλλά νόστιμο δάγκωμα.

Η φετινή συγκομιδή στην Ιταλία φαίνεται να ξεκίνησε με καλό οιωνό. Μετά από ένα πολύ ζεστό και ξηρό καλοκαίρι και μερικές έντονες βροχές μεταξύ Σεπτεμβρίου και Οκτωβρίου, ο καιρός είναι τώρα καλός. Οι προβλέψεις προβλέπουν χαμηλότερες ποσότητες σε σύγκριση με πέρυσι, αλλά ελιές πολύ υψηλής ποιότητας. Παρακάτω, αναλύονται πρώιμες αναφορές για την εποχή της συγκομιδής από διάφορες περιοχές και παραγωγούς, από τη Νότια έως τη Βόρεια Ιταλία.

Στη Σικελία, στην καρδιά της Μεσογείου, η νέα παραγωγή παρουσιάστηκε από την Federdoc (Περιφερειακή Ομοσπονδία Κοινοπραξιών για την Προστασία Ελεγχόμενων Ονομάτων Προέλευσης) κατά τη διάρκεια της "en primeurΕκδήλωση ελαιολάδου που πραγματοποιήθηκε στο Τράπανι στα μέσα Οκτωβρίου. Η Σικελία είναι η τρίτη περιοχή παραγωγής στην Ιταλία μετά την Τοσκάνη και την Απουλία, που αντιπροσωπεύει το 14% της εθνικής παραγωγής με 1,500 τόνους και 6 POD κοινοπραξίες.

Στο Salento, η όμορφη περιοχή της Απουλίας βαθιά μέσα "boot, "τα δεδομένα συγκομιδής 2012 παρουσιάστηκαν κατά τη διάρκεια συνέντευξης τύπου που πραγματοποιήθηκε από την ιταλική ένωση ελαιοκαλλιεργητών Απενεργοποίηση στο Λέτσε στις 25 Οκτωβρίουth. Η συνέντευξη Τύπου ήταν επίσης η ευκαιρία να παρουσιάσει την επερχόμενη συγκομιδή του "Βασίλισσα" ελαιόδενδρο αφιερωμένο στη Μισέλ Ομπάμα, και να αποδείξουμε ότι είναι πολύ πιθανό να παράγουμε ένα εξαιρετικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο από ένα ελαιόδεντρο ηλικίας 1,400 ετών.

Στην Καλαβρία - το toe της μπότας της Ιταλίας - η νέα έκδοση του Primolio Fest μόλις άρχισε να γιορτάζει τη νέα παραγωγή έξτρα παρθένου ελαίου με διάφορες δραστηριότητες που συνεχίζονται μέχρι τον Δεκέμβριο και μια ειδική μαρτυρία: ο Salvatore Caruso, ένας ηλικιωμένος από την Καλαβρία 107 ετών που είναι ζωντανή απόδειξη των θετικών επιδράσεων ενός υγιεινού τρόπου ζωής και μιας διατροφής τοπικά προϊόντα και άφθονο έξτρα παρθένο λάδι.

Salvatore Caruso

Από το Molise, μια μικρή περιοχή στην Κεντρική Ιταλία, όπου ίδρυσαν μερικοί παθιασμένοι έξτρα παρθένοι ελαιόλαδο Molisextra Francesco Travaglini γράφει για τη φετινή συγκομιδή του blog. Πριν από τη συλλογή, είπε, "φέτος η ξηρασία ήταν μεγάλη και δύσκολη, οπότε εδώ στο Molise θα έπρεπε να έχουμε χαμηλότερες ποσότητες σε σύγκριση με πέρυσι, αναμένοντας απώλεια περίπου 20 τοις εκατό. Αλλά ευτυχώς δεν έχουμε κανένα σημάδι της μύγας των φρούτων της ελιάς και οι ελιές μας είναι απολύτως υγιείς. Έτσι θα μπορούσαμε να περιμένουμε ένα πολύ ισορροπημένο λάδι, ακόμα κι αν με ήπιο φρουτώδες άρωμα. "

Τώρα που η συγκομιδή μόλις έληξε, τα αποτελέσματα επιβεβαιώνουν τις προβλέψεις της. Χάρη στον καλοκαιρινό καιρό το πρώτο εξάμηνο του Οκτωβρίου, η ελιά ήταν γρήγορη και το 2012 της Travaglini il Tratturello είναι ήδη εμφιαλωμένο. Το τελευταίο δέντρο που συγκομίστηκε ήταν το εντυπωσιακό Leone di Carpineto (Carpineto's Lion), ένα δέντρο 500 ετών που φέτος έδωσε γενναιόδωρα 240 κιλά ελιές Saligna di Larino με αποτέλεσμα 40 λίτρα ενός πολύ ιδιαίτερου εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.

Francesco Travaglini (φωτογραφία αρχείου OOT)

Στην Ούμπρια, το "πράσινη εστία της Ιταλίας ", όπου μερικά από αυτά τα καλύτερα ελαιόλαδα προέρχονται από το Οικογένεια Gaudenzi ήταν μεταξύ των πρώτων που άρχισαν να παίρνουν στο 5th Οκτώβριο, παραμένοντας στην οικογενειακή παράδοση παρά την ξηρασία του καλοκαιριού. Το πρώτο λάδι που πιέστηκε και εμφιαλώθηκε ήταν το Quinta Luna, η οποία παρουσιάστηκε στο Eataly Roma για ένα "προεπισκόπηση δοκιμή "στις 21 Οκτωβρίου. Οι άλλες ετικέτες Gaudenzi ακολούθησαν, συμπεριλαμβανομένης της "6 Νοεμβρίου, "το ιδιαίτερο ελαιόλαδο στη μνήμη του Vincenzo Gaudenzi, ιδρυτή του μύλου. Το πετρέλαιο που αφιερώνεται στη μνήμη του Vincenzo αλλάζει κάθε χρόνο ανάλογα με το τι θεωρούν τα μέλη της οικογένειας την καλύτερη έκφραση της παραγωγής τους.

Λαμβάνοντας υπόψη το διαφορετικό κλίμα και τις γεωγραφικές συνθήκες, καθώς και τις διαφορετικές συνήθειες και μια γεύση για ένα πιο ώριμο ελαιόλαδο, στη Λιγουρία η συγκομιδή της ελιάς ξεκίνησε αργότερα. Στο Badalucco, το Φραντάνιο Ρόι, με επικεφαλής τον σύμβουλο Eataly, Franco Boeri Roi, άρχισε να συγκομίζει μόνο στις 22nd Οκτώβριος. Οι εκθέσεις δελτίου τύπου της εταιρείας "φορτωμένα δέντρα και καμία μύγα καρπού ", χάρη στην ψυχρότερη θερμοκρασία των τελευταίων ημερών. Έτσι, από την περασμένη εβδομάδα το μύλο τέθηκε σε λειτουργία, ψήνοντας τόσο τις ελιές όσο και αυτές που έφεραν άλλοι αγρότες. "


Franco Boeri Roi (δεξιά) με τον Nicolas Coleman (φωτογραφία αρχείου OOT)

"Μας ενδιαφέρει ως συνήθως ", δήλωσε ο Franco Boeri Roi ""Η εμπιστοσύνη δικαιολογείται από την αύξηση της παραγωγής και των πωλήσεων της Roi το 2012, όταν η νέα Cru Morga DOP Riviera Ligure εντάχθηκε στο σπίτι του Cru Gaaci και της Riva Gianca μεταξύ των άλλων ετικετών.



Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις