Πρόσφατες Ειδήσεις

Όποιος διαβάζει, γράφει ή σκέφτεται μόνο για τις ελιές και το ελαιόλαδο, θα πρέπει, νωρίτερα και όχι αργότερα, να αναγκαστεί να αντιμετωπίσει την επιστήμη που με τους αιώνες διαφωτίζει τους δεσμούς μεταξύ αυτού του μεγαλοπρεπούς δέντρου και των ανθρώπων.

Είτε πρόκειται για νόμο, ιατρική, αγρονομία ή ανθρώπινη αισθητική, πρέπει κανείς να συμβιβαστεί με λιπαρά οξέα και φαινολικές ενώσεις.

Περπατώντας πρόσφατα στα βιβλία της επιστημονικής βιβλιοθήκης του Πανεπιστημίου Binghamton, συνάντησα έναν τόμο στην ενότητα βιβλίων μεγάλου μεγέθους (και είναι υπερμεγέθους, τρέχοντας σε περίπου 1,500 σελίδες γεμάτες πληροφορίες) με τίτλο Ελιές και Ελαιόλαδο στην Πρόληψη Υγείας και Νόσων, που εκδόθηκε από τον Victor R. Preedy και τον Ρόναλντ Ρος Γουάτσον (2010).

Παρόλο που η βιβλιοθήκη με άφηνε να το ελέγξω για ένα ολόκληρο έτος, μετά από ένα βράδυ με το βιβλίο ήξερα ότι έπρεπε να έχω το δικό μου αντίγραφο. Σίγουρα, πολλά άτομα έχουν ανεβάσει αυτό το βιβλίο στο Διαδίκτυο, αλλά είναι ένα από αυτά τα βιβλία που θέλετε για τη βιβλιοθήκη σας, να τραβήξετε προς τα κάτω και να μελετήσετε όταν αισθάνεστε χαμηλά. Θέλετε να ευχαριστήσετε τους συγγραφείς που αφιέρωσαν χρόνο και κόπο για την παραγωγή αυτού του έργου. Αυτό το βιβλίο έχει όλα τα επιστημονικά στοιχεία που θα πρέπει να γνωρίζετε για τις ελιές, αλλά δεν σας φθείρει.

Από το κεφάλαιο έναρξης σχετικά με τις γενικές πτυχές της ελιάς και του ελαιολάδου, μέσω των διαδικασιών παραγωγής λαδιού και μέχρι την καρδιολογία, τα λιπίδια, το οξειδωτικό στρες και ακόμη και τη μεταλλαξιογόνο δράση σε δείγματα κρέατος μετά το βαθύ τηγάνισμα στο ελαιόλαδο σε σύγκριση με άλλα έλαια (να μην μειωθεί τη σημασία της καρκινογένεσης του παχέος εντέρου που προκαλείται από αζοξυμεθάνιο μέσω της σηματοδότησης Wnt / βήτα-κατενίνης και των επιπτώσεων του ελαιολάδου ή της χρήσης υδροξυτυροσόλης για αντιμυκοπλασματική δράση), φωτίζει, διασκεδάζει και φωτίζει.

Από το άγχος έως τη χοληστερόλη, από τις παθήσεις του δέρματος έως τη φθορά των δοντιών, τεκμηριώνει την πίστη κάποιου στις μαγικές δυνάμεις αυτής της κίτρινης / πράσινης ουσίας. Δεν μπορώ να αρχίσω να φαντάζομαι πού κρύβεται αυτό το βιβλίο. Ίσως όλοι ήξεραν γι 'αυτό, αλλά εγώ, αλλά σε περίπτωση που δεν είναι έτσι, προσπαθήστε να πάρετε τα χέρια σας σε ένα αντίγραφο. Δεν θα ξανακοιτάξεις ποτέ.

Ελιές και Ελαιόλαδο στην Πρόληψη Υγείας και Νόσων στο Amazon