Θέλετε να επαναφέρετε τη δημοκρατία; Πιάστε ένα πιρούνι
Οι έρευνες υποδεικνύουν ότι η ευρωπαϊκή διατροφή προηγείται της εμφάνισης της μεσαίας τάξης, και η μεσαία τάξη σημαίνει δημοκρατία.
Νέα έρευνα του Εργαστηρίου Συγκριτικής Κοινωνικής Έρευνας (LCSR) της Ανώτατης Σχολής Οικονομικών (HSE) στη Ρωσία υποστηρίζει ότι, αν η ανθρωπότητα επιθυμεί να αποκαταστήσει τη δημοκρατία, θα ήταν προτιμότερο να δώσει έμφαση στη διατροφή παρά στην αύξηση του εισοδήματος ή στην απελευθέρωση του εμπορίου.
Το έγγραφο εργασίας με τίτλο «Μια συνταγή για τη δημοκρατία: Η εξάπλωση της ευρωπαϊκής διατροφής και η πολιτική αλλαγή» προσπάθησε να διερευνήσει σε βάθος το ενδιαφέρον ερώτημα της σχέσης μεταξύ διατροφής και δημοκρατίας.
Χρησιμοποιώντας μια συγκριτική μελέτη με δεδομένα από 157 χώρες, η έρευνα διαπίστωσε ότι μια διατροφή πλούσια σε γαλακτοκομικά προϊόντα, ελαιόλαδο, πρωτεΐνες, γλυκά και αλκοόλ — μεταξύ άλλων — συνάδει καλύτερα με τη δημοκρατία.
Το τελευταίο πράγμα που έχει στο μυαλό του ένας υποσιτισμένος πληθυσμός είναι ο πολιτικός ακτιβισμός. —
Όχι, αυτό δεν σημαίνει ότι η κατανάλωση αυτού του είδους τροφίμων καθιστά αυθαίρετα τους ανθρώπους πιο δημοκρατικούς. Αυτό που κατέληξε να υποδείξει η μελέτη ήταν μια έμμεση σύνδεση μεταξύ δημοκρατίας και διατροφής. Με απλά λόγια, όταν οι άνθρωποι τρώνε τακτικά ποικίλα, ακριβά και υψηλής ποιότητας τρόφιμα αντί μόνο ψωμί και δημητριακά, αυτό αποτελεί ένα ισχυρό σημάδι ότι η δημοκρατία βρίσκεται σε καλό δρόμο.
«Η εξάπλωση μιας «ευρωπαϊκής διατροφής» — της διατροφής με ιστορικά άνευ προηγουμένου υψηλό ποσοστό ζωικών πρωτεϊνών στην καθημερινή θερμιδική πρόσληψη — θεωρείται δείκτης της επέκτασης της μεσαίας τάξης», δήλωσε στην Olive Oil Times ο Αντρέι Στσέρμπακ, ανώτερος ερευνητής στο Εργαστήριο Συγκριτικής Κοινωνικής Έρευνας της Ανώτατης Σχολής Οικονομικών της Αγίας Πετρούπολης, στη Ρωσία.
«Μια μεγάλη μεσαία τάξη αποτελεί δομική προϋπόθεση για τη μετάβαση στη δημοκρατία, ενώ η επιτυχής εδραίωσή της γίνεται πιο πιθανή υπό τις συνθήκες ύπαρξης μιας μεσαίας τάξης», ανέφερε ο ερευνητής.
Πώς όμως θα μπορούσε η διατροφή — στην περίπτωση αυτή, μια ευρωπαϊκού τύπου διατροφή — να προηγηθεί της εμφάνισης της μεσαίας τάξης και, κατ’ επέκταση, της δημοκρατίας; Ο Στσέρμπακ μας προέτρεψε να ρίξουμε μια ματιά στην ιστορία, η οποία αποδεικνύει πώς οι κορυφαίοι παραγωγοί ελαιολάδου στον κόσμο γέννησαν τη δημοκρατία.
«Η Ελλάδα και η Ιταλία, δύο από τους μεγαλύτερους παραγωγούς και καταναλωτές ελαιολάδου, είναι οι γενέτειρες της δημοκρατίας και της δημοκρατικής πολιτείας. Αυτό δεν είναι τυχαίο. Το ελαιόλαδο στην Ελλάδα και την Ιταλία αποτελούσε σημαντική πηγή λιπιδίων και άλλων πολύτιμων θρεπτικών συστατικών για όλους τους ανθρώπους, καθώς και ένα εμπορικά πολύ ελκυστικό προϊόν. Πιστεύω ότι αυτοί οι παράγοντες συνέβαλαν στην εμφάνιση μιας μεγάλης μεσαίας τάξης στις αρχαίες ελληνικές και ρωμαϊκές κοινωνίες», λέει ο Ρώσος ερευνητής, ο οποίος φτάνει στο σημείο να υποστηρίξει ότι ίσως το ελαιόλαδο ήταν ένας από τους λόγους για τους οποίους οι πολιτικές έννοιες της δημοκρατίας και της δημοκρατικής πολιτείας ξεπήδησαν από αυτές τις περιοχές.
Ωστόσο, παρά τον συμβολισμό που μπορεί να υποδηλώνει η ευρεία χρήση του ελαιολάδου στις γενέτειρες της δυτικού τύπου δημοκρατίας, υπάρχουν και άλλοι λόγοι για τους οποίους η διατροφή μπορεί να προηγήθηκε της δημοκρατίας και όχι το αντίστροφο.
Κατ’ αρχάς, ο Στσέρμπακ ανέφερε ότι οι άνθρωποι που έχουν μόνιμη πρόσβαση σε προϊόντα υψηλής ποιότητας, όπως κρέας και γαλακτοκομικά, απολαμβάνουν υπαρξιακή ασφάλεια. Δεν χρειάζεται να αγωνιούν για την καθημερινή επιβίωσή τους και είναι ελεύθεροι να υιοθετήσουν αξίες χειραφέτησης. Αυτό τους καθιστά πιο πιθανό να υπερασπιστούν τα ατομικά δικαιώματα σε σύγκριση με μια κοινωνία όπου οι άνθρωποι ζουν με το ζόρι.
Στη συνέχεια, υπάρχει μια κοινωνικοπολιτική επίπτωση. Η διατροφική αυτονομία οδηγεί σε πολιτική αυτονομία. «Το τελευταίο πράγμα που έχει στο μυαλό του ένας υποσιτισμένος πληθυσμός είναι ο πολιτικός ακτιβισμός», συλλογίστηκε ο Στσέρμπακ. «Οι φτωχοί και υποσιτισμένοι άνθρωποι μπορούν εύκολα να χειραγωγηθούν. Το σχετικό κόστος της ψήφου τους είναι πολύ χαμηλό για αυτούς. Σε ορισμένες χώρες, παρατηρούμε εκτεταμένα δίκτυα πελατειακών σχέσεων που διανέμουν τρόφιμα στους φτωχούς με αντάλλαγμα ψήφους — κυρίως φθηνά προϊόντα πλούσια σε υδατάνθρακες».
Επίσης, η βέλτιστη διατροφή ισοδυναμεί με καλή υγεία. «Μια πλούσια διατροφή παίζει καταλυτικό ρόλο στη διαμόρφωση 29 ζωτικών οργάνων, συμπεριλαμβανομένου του κεντρικού νευρικού συστήματος, το οποίο καθορίζει τις γνωστικές ικανότητες», σημειώνει η μελέτη. «Κοιτάξτε τις σχολικές επιδόσεις των παιδιών», τόνισε ο Shcherbak. «Η φτώχεια και ο υποσιτισμός τη μειώνουν σημαντικά. Γενικά, οι πιο υγιείς πληθυσμοί τείνουν να είναι καλύτερα μορφωμένοι και πιο ενεργοί όσον αφορά την πολιτική συμμετοχή».
Αξίζει να αναφερθεί ότι η μελέτη του LCSR θέτει νέα ερωτήματα σχετικά με τη μορφή της απαιτούμενης βοήθειας προς τις αναπτυσσόμενες χώρες. «Αν η καλή διατροφή είναι το κλειδί για την εδραίωση της δημοκρατίας, τότε ίσως η ανθρωπιστική βοήθεια να είναι προτιμότερη από την οικονομική ενίσχυση για τις φτωχότερες χώρες», ήταν ένα βασικό συμπέρασμα της έρευνας του Οκτωβρίου 2016.