Τι κάνει το ελαιόλαδο με την ένδειξη «DOP» να ξεχωρίζει;
Τι σημαίνει όταν μια ετικέτα ελαιολάδου αναφέρει ότι το προϊόν έχει παραχθεί στο πλαίσιο Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης;
Ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 1151/2012 του Συμβουλίου και του Κοινοβουλίου ορίζει τις ονομασίες προέλευσης ως «ονομασία που προσδιορίζει ένα προϊόν το οποίο προέρχεται από συγκεκριμένο τόπο, περιοχή ή, κατ’ εξαίρεση, χώρα· η ποιότητα ή τα χαρακτηριστικά του οποίου οφείλονται ουσιαστικά ή αποκλειστικά σε ένα συγκεκριμένο γεωγραφικό περιβάλλον, με τους φυσικούς και ανθρώπινους παράγοντες που είναι εγγενείς σε αυτό, και του οποίου οι φάσεις παραγωγής πραγματοποιούνται εξ ολοκλήρου σε μια καθορισμένη γεωγραφική περιοχή».
Εκτός από την εκπλήρωση αυτών των απαιτήσεων, τα ελαιόλαδα που παράγονται υπό ονομασία προέλευσης πρέπει να προσφέρουν ένα ορισμένο κύρος στην αγορά και να πληρούν τις αυστηρές προδιαγραφές που καθορίζει ο Ρυθμιστικός Φορέας στους Όρους και Προϋποθέσεις του. Μεταξύ άλλων, το έγγραφο αυτό καθορίζει την προστατευόμενη γεωγραφική περιοχή, την ποικιλία ή τις ποικιλίες ελιάς που γίνονται αποδεκτές και τις διαδικασίες που πρέπει να ακολουθούνται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παραγωγής.
Στην πραγματικότητα, αυτά τα ελαιόλαδα αντιπροσωπεύουν την προσεκτική επιλογή που έχουν κάνει διαδοχικές γενιές αγροτών από τα ελαιόδεντρα που προσαρμόζονται καλύτερα στο γεωγραφικό τους πλαίσιο και τα οποία παράγουν τα καλύτερα ελαιόλαδα.
Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι, εκτός από την ανταπόκριση στον επίσημο ορισμό, τα ελαιόλαδα που παράγονται με ονομασίες προέλευσης πρέπει να πιστοποιούνται σύμφωνα με τα διεθνή πρότυπα, τα οποία εγγυώνται κατηγορηματικά την προέλευσή τους, την ποιότητά τους και τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που τα διαφοροποιούν από τα υπόλοιπα.