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La reconquista argentina conquista a Nueva York

Apreciado por su sabor equilibrado y equilibrado, el aceite de oliva de Olivares La Reconquista de Argentina ganó el codiciado Premio Best in Class en este año. NYIOOC.

Jun. 16, 2017
Por Jun Cola

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Escondida en San Román, una región rural de la provincia argentina de Buenos Aires, está Olivares La Reconquista, una compañía de aceite de oliva italo-argentina que se está haciendo un nombre dentro del mundo del oro líquido.

Emocionalmente, el premio Best in Class fue una mezcla de alegría y satisfacción y la recompensa que estábamos buscando por nuestros esfuerzos.- Pietro Buldorini, Olivares La Reconquista

El jurado en el 2017 Concurso Internacional de Aceite de Oliva de Nueva York declaró a la compañía como uno de los mejores aceites de oliva del mundo este año. También se le confirió el título. El mejor de su clase.

Recién llegado del prestigioso premio internacional, Pietro Buldorini, fundador y director gerente de Olivares La Reconquista, habló con Olive Oil Times. Dijo que lo que hace que su aceite de oliva sea único son las etapas cruciales de producción de sus aceitunas, todas cuidadosamente manejadas desde la cosecha hasta el prensado en frío de cada gota de aceite.

"Utilizamos solo las frutas que producimos y, a pesar de la plantación intensiva, practicamos la cosecha manual facilitada según la tradición, con herramientas modernas", dijo Buldorini. También enfatizó que su molino dentro del olivar funciona como una planta moderna "donde las aceitunas se toman para ser transformadas en AOVE".

Buldorini también se tomó el tiempo para explicar que el clima argentino le da un carácter particular al suelo. En consecuencia, señaló, "la virginidad del suelo no explotado, la cercanía al océano y las montañas, los pastos circundantes, el aire extra limpio y la ausencia de parásitos, como la mosca del aceite de oliva, contribuyen a producir un buen y seguro extra virgin aceite de oliva."

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Los pesticidas no se usan en su proceso de producción de aceite de oliva.

Cuando se le preguntó cómo se sentía al ganar el 2017 mejor en su clase En la competencia de aceite de oliva más prestigiosa del mundo, Buldorini respondió que era la primera vez que participaban en una competencia desde la apertura del negocio.

"En los últimos años, nos concentramos en análisis químicos y pruebas de panel de muestras que llevamos a Italia, donde el conocimiento del AOVE es profundo y la atención al mismo es muy alta", confesó Buldorini. Solo después de recibir los resultados favorables de la prueba, se sintió seguro al participar en una competencia de tan alto estatus.

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"Emocionalmente, el premio al mejor en su clase fue una mezcla de alegría y satisfacción y la recompensa que estábamos buscando por nuestros esfuerzos", concluyó.

Coincidiendo con su producción de AOVE en Argentina ha sido el establecimiento de una empresa de importación / exportación llamada Marche Olii Alimentari International. Con sede en Italia, la empresa gestiona la exportación, pedidos pequeños y a granel, de Olivares La Reconquista a los mercados extranjeros. También cumple con las necesidades de empaque y etiquetas de la compañía.

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Apreciada por su sabor equilibrado y armonioso, Olivares La Reconquista se produce a partir de aceitunas Frantoio. Desde 2012, la compañía, con la asistencia de técnicos de Toscana Enologica Mori, ha instalado una moderna planta de trabajo para la defoliación y lavado de aceitunas recién recolectadas. Después de la cosecha, las aceitunas se colocan en cajas bien ventiladas y se presionan en AOVE dentro de las 24 horas.

Agregue las técnicas culturales tradicionales transmitidas de generación en generación y lo que obtiene es un ganador sabroso y de alta calidad que cumple con las demandas gastronómicas y el capricho de sus consumidores.