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La tecnología Blockchain añade transparencia a la industria del aceite de oliva en España

La polémica tecnología detrás de las criptomonedas es el núcleo de un nuevo proyecto impulsado por IBM y otros actores en el sector del aceite de oliva en España para garantizar la trazabilidad de extra virgin aceites de oliva

Enero 21, 2019
Por Rosa Gonzalez-Lamas

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Galpagro, una empresa pionera centrada en los olivares de alto rendimiento, e IBM España han unido fuerzas en una iniciativa que utiliza tecnología blockchain para rastrear todas las etapas de producción y distribución de aceite de oliva virgen extra, desde el olivo hasta el consumidor.

Esta tecnología aplicada al aceite de oliva es una gran oportunidad para dar plena confianza al consumidor sobre qué tipo de aceite se está comprando.- Ricardo Domínguez, Viceministro de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de Andalucía.

El proyecto, Olive Trace, debutó en la campaña de cosecha 2018/19 en Finca El Valenciano en Sevilla, donde algunas de las parcelas de la finca serán la base del primer aceite de oliva virgen extra de producción limitada con un seguimiento completo de blockchain.

Se espera que el aceite llegue al mercado este año.

Ver más: Fraude de aceite de oliva

El productor de aceite de oliva Oleocano y Rurápolis, una firma consultora de desarrollo rural, también forman parte del proyecto, que intenta responder a las crecientes presiones que las organizaciones de consumidores en España están imponiendo a Unión Europea.

Los productores quieren convencer a la UE para que la incorporación de información detallada sobre el origen de los productos frescos y manufacturados sea obligatoria en todas las etiquetas de los productos.

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Esto respondería a las demandas cada vez más obsesivas de los consumidores de obtener detalles sobre el origen, la autenticidad, el contenido y los beneficios para la salud de los productos alimenticios que comen, como el aceite de oliva, e incluso el respeto al medio ambiente del producto.

"Esta tecnología aplicada al aceite de oliva es una gran oportunidad para dar plena confianza al consumidor sobre qué tipo de aceite se está comprando ”, dijo a Coin Telegraph Ricardo Domínguez, Viceministro de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de Andalucía.

Blockchain es un registro digital seguro que registra las transacciones en bloques, que luego se copian a través de redes informáticas que permiten compartirlas. A través de una plataforma de datos encriptada registrada en una cadena inviolable, Olive Trace proporcionará información detallada de los actores y las transacciones involucradas en cada etapa del proceso de producción de aceite de oliva virgen extra.

Después de escanear un código QR, cualquier persona con acceso a blockchain podrá ver toda la información sobre su aceite de oliva virgen extra utilizando una aplicación. Esta aplicación les permitirá tener detalles sobre todas las transacciones, desde la cosecha en la granja de olivos hasta la colocación en el estante del supermercado, incluido el proceso de certificaciones. Esto reforzará la confianza de los usuarios a través de una mayor trazabilidad.

Ahora, los usuarios tendrán detalles sobre la ubicación exacta donde se cultivan los olivos, la variedad de aceitunas, el prensado de aceitunas en el molino, la fabricación, envasado y distribución de aceite, hasta que el aceite llegue a los consumidores nacionales e internacionales. Todos los actores involucrados en los procesos de producción y venta también serán visibles y transparentes.

El sistema es, por lo tanto, interesante no solo para los consumidores, sino también para los olivareros, productores de aceite, envasadores y exportadores.

IBM se ha centrado en el sector alimentario para promover proyectos que incorporen tecnología blockchain. En el caso del aceite de oliva, blockchain ayuda a asegurar su calidad, origen, salubridad y también trabaja para evitar el fraude petrolero.

Esto también respaldaría el proceso de producción, lo que facilitaría a los productores, especialmente a los pequeños productores, optimizar las operaciones y gestionar la carga de trabajo, los recursos humanos, las existencias, la logística y los costos de manera más eficiente y con menos intermediarios.

En mayo pasado, el sector de la aceituna de España también vio el lanzamiento de Olivacoin, una compañía que creó un hardware para manejar la volatilidad de los precios y el control de calidad y proporcionar una plataforma de pago para compradores y vendedores de aceite de oliva, utilizando criptomonedas basadas en la trazabilidad de la cadena de bloques de alimentos.





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