Los consumidores en España no aprecian el AOVE orgánico, según los investigadores

La posición establecida del aceite de oliva virgen extra convencional en España deja poco espacio para su versión orgánica.

Marzo 12, 2018
Por Costas Vasilopoulos

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Investigadores de la Universidad de Jaén realizaron una encuesta entre consumidores españoles en un intento por explicar los bajos niveles de consumo de aceite de oliva virgen extra ecológico en el país. Examinaron los factores que afectan las elecciones de los consumidores y sugirieron que las barreras existentes en el mercado no son por sí mismas suficientes para justificar la situación, pero el bajo consumo también tiene que ver con cómo los consumidores valoran el producto.

Concluimos que este grupo de consumidores simplemente no valora el "orgánico 'lo suficientemente alto y, por lo tanto, no desea o tiene interés en el AOVE orgánico.- Manuela Vega Zamora, Universidad de Jaén.

En un país que es líder mundial en lo que respecta a tierras dedicadas al cultivo de aceitunas orgánicas, es particularmente sorprendente que los consumidores gasten un mero 0.007 por ciento de su presupuesto anual de alimentos (que se traduce en un promedio de $ 0.16) en aceite de oliva virgen extra orgánico. anotaron los investigadores. Además de eso, la mayor parte del OEVOO producido localmente se envía a mercados en el extranjero.

Para obtener algunas respuestas, los investigadores primero examinaron las barreras de mercado conocidas para los consumidores al comprar AOVE orgánico (diferencia de precio, la falta de conocimiento de los alimentos orgánicos y el sistema de distribución defectuoso) y luego realizaron una encuesta entregando cuestionarios para recopilar datos .

La diferencia de precio entre los productos convencionales y orgánicos parece ser el mayor obstáculo de todos, no solo en España sino también en muchos otros países. La falta de conocimiento impide que los consumidores distingan los atributos especiales de los alimentos orgánicos, mientras que una distribución defectuosa significa que los productos alimenticios orgánicos no están ampliamente disponibles y son fáciles de localizar.

La investigación señaló que las barreras del mercado no eran las únicas culpables del bajo consumo. Para llegar al fondo del problema, se realizó una encuesta en seis ciudades diferentes de España para lograr la dispersión geográfica.

Manuela Vega Zamora, una de las investigadoras, habló a Olive Oil Times sobre su trabajo.

"Se realizó una encuesta a 800 compradores de aceite de oliva urbanos mayores de 25 años y residentes en España. Los datos se recopilaron mediante un cuestionario estructurado. Las dificultades o problemas que enfrentan los consumidores en la compra de aceite de oliva orgánico se midieron. Primero, medimos las dificultades percibidas, y luego evaluamos si estas dificultades realmente afectan el comportamiento de compra ”.

Se recolectó y evaluó un total de cuestionarios válidos de 793. Se descubrió que solo el 16 por ciento de los consumidores urbanos usa AOVE orgánico (con frecuencia u ocasionalmente), mientras que el 84 por ciento se identificó como no consumidores. La edad, el género y el nivel de educación de los entrevistados no resultaron significativos.

El análisis de datos mostró que tanto los consumidores como los no consumidores tenían una percepción clara de las barreras del mercado. Sin embargo, las respuestas de los no consumidores no señalaron claramente las barreras del mercado por sí solas como la razón para no comprar. "Los resultados muestran que un grupo de consumidores no compra el producto, percibe dificultades o factores limitantes y, sin embargo, no da ningún indicio claro de que estas dificultades determinen directamente la decisión de no comprar ”, dijo Zamora.

Después de reevaluar los datos de la encuesta y centrarse en respuestas específicas en los cuestionarios, los investigadores llegaron a una conclusión notable: la verdadera razón del boicot de los no consumidores es que simplemente piensan que el extra virgen convencional es lo suficientemente bueno para ellos y creen que el atributo orgánico no hace ninguna diferencia. En otras palabras, el problema es el producto en sí, donde el término "orgánico 'no crea ningún valor agregado.

"Concluimos que este grupo de consumidores simplemente no valora el ""orgánico" lo suficientemente alto y, por lo tanto, no tiene ningún deseo ni interés en el AOVE orgánico ", explicó Zamora. "Nos sorprendió mucho la importancia de los alimentos orgánicos. Sin embargo, somos conscientes de que el aceite de oliva convencional es muy apreciado por los consumidores españoles y tenemos otros trabajos que demuestran que la alta valoración del aceite de oliva convencional es una barrera en el consumo de aceite de oliva ecológico ”.

Los investigadores argumentaron que la baja apreciación del AOVE orgánico es más difícil de manejar que las barreras existentes en el mercado, ya que está asociado con los valores personales y la conciencia del producto.

Además, no se vislumbra un cambio en el comportamiento de los consumidores en un futuro próximo, como señaló Zamora: "No esperamos un cambio pronto. Creemos que este cambio se producirá a largo plazo, siempre y cuando se desarrollen campañas de comunicación para dar a conocer la comida orgánica y que los consumidores sepan exactamente qué significa ser orgánico, así como campañas de concienciación ambiental. Es importante que los consumidores sean conscientes de cómo el consumo orgánico contribuye a la preservación del medio ambiente. Los consumidores pueden preservar el medio ambiente no solo mediante el reciclaje, sino también con lo que comen ”.

Por otro lado, el hecho de que la mayor parte del AOVE ecológico español sea exportado no es realmente un problema para los productores españoles, nos dijo Zamora. "Desde una perspectiva económica, los productores no sufren pérdidas. En los mercados exteriores es un producto mucho más valorado que en España, por lo que los consumidores están dispuestos a pagar un precio mucho más elevado. Es un producto saludable y, además, orgánico ”.

El informe sostenía que los organismos administrativos públicos y los agentes del sector del aceite de oliva desean aumentar el consumo de alimentos orgánicos en España, y el AOVE orgánico es de alta prioridad debido a la importancia del cultivo de aceitunas orgánicas en las zonas rurales del país.

Los resultados de la encuesta podrían usarse en el diseño de diferentes estrategias para impulsar la demanda de AOVE orgánico, enfocándose en limitar las barreras del mercado para sus consumidores existentes y en cambiar la conciencia social y ambiental para los no consumidores.





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